- Томатний соус для шашлику
- Білий соус для шашлику
- Приправа для шашлику з соєвим соусом
- Вірменський соус для шашлику
- Грузинський соус для шашлику
- Гранатовий соус для шашлику
- Сметанний соус для шашлику
Справжні гурмани знають, що шашлик не варто подавати без спеціального соусу, соковитого і в міру гострого. На пікніках найчастіше смажене на шампурах м'ясо їдять з кетчупом або майонезом. Але якщо ви витратите трохи часу на приготування домашніх соусів для шашлику, то забезпечите собі і своїм близьким просто шикарну трапезу.
Жіночий сайт «Прекрасна Половина» зібрав для вас найкращі перевірені рецепти соусів для шашлику, і підійдуть вони до будь-яких видів м'яса або риби. Читайте в статті: - томатний соус;
- білий соус;
- приправа для шашлику з соєвим соусом;
- вірменський соус;
- грузинський соус;
- гранатовий соус;
- сметанний соус.
Томатний соус для шашлику
Приготувати смачний і пікантний червоний соус для шашлику можна з томатної пасти. Тільки потрібно для нього брати ту, що має яскраво-червоний відтінок, а не помаранчевий і не коричневий.
Продукти: 1 літр томатної пасти, 1 стакан води, 1 цибулина середньої величини, 4 зубчики часнику, по 2 ст. л. дрібно нарізаної свіжої зелені кропу і петрушки, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, мелений чорний перець. За бажанням можна додати і трохи дрібно нарізаного базиліка.
Приготування: пасту викладають в каструлю, додають теплу воду, перемішують і ставлять на помірний вогонь. Суміш продовжують помішувати і доводять до кипіння, після чого вводять в неї сіль, цукор, зелень, дрібно нарізану цибулю і мелений перець. Дають соусу прокипіти протягом 3-5 хвилин, не припиняючи помішування і потім знімають з вогню. У злегка остиглий томатний соус кладуть роздавлені зубчики часнику і настоюють, поки він не охолоне до кімнатної температури.
до речі, ще можна приготувати соус до шашлику зі свіжих помідорів без теплової обробки - у нас на сайті є і такий рецепт
Білий соус для шашлику
Продукти: 120 мл білого сухого вина, 4 ст.л. вершкового масла, 250 г майонезу, 1 велика біла цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст.л. готової гірчиці, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, чорний мелений перець за смаком. У класичний білий соус зелень не додають, але, якщо вам дуже хочеться її там бачити, можна і відхилитися від стандартів.
Приготування: цибулю і часник нарізати настільки дрібно, наскільки це можливо. Ще краще буде подрібнити їх у блендері або пропустити через м'ясорубку. Потім їх викладають на сковороду з попередньо розігрітим вершковим маслом і злегка обсмажують, не забуваючи перемішувати. Домагатися золотистого або коричневого кольору засмажкою не потрібно. В олійно суміш цибулі вводять біле вино, перемішують і уварюють соус на повільному вогні до тих пір, поки кількість рідини не зменшиться в обсязі рівно вдвічі. Тоді можна буде ввести в нього майонез, лимонний сік, гірчицю і цукор, а також посолити і поперчити. До шашлику білий соус зазвичай подають охолодженим.
Приправа для шашлику з соєвим соусом
Соєвий соус нерідко використовується як основа маринаду для шашлику , Особливо якщо останній готується зі свинини або з м'яса птиці. Але він може стати і чудовою приправою до готового блюда. Для цього потрібно просто розвести його з майонезом в співвідношенні 1: 3 (на одну частину соєвого соусу - 3 частини майонезу). Пікантності цій приправі додасть пара зубчиків часнику і щіпка меленого чорного перцаю Додавати в неї сіль і цукор небажано, так як вони будуть «забивати» тонкий і вишуканий смак соєвого соусу.
Вірменський соус для шашлику
Цей рецепт дуже схожий на перший, оскільки в даному випадку теж доведеться мати справу з томатною пастою.
Продукти: 0,5 л червоного томатної пасти, 1, неповна склянка води, 1 невелика головка часнику, 3 ст.л. дрібно нарізаної зелені кінзи, по 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки і часнику, 1 ч. л. червоного меленого перцю, 1 ст.л. солі.
Приготування: томатну пасту розводять водою, доводять до кипіння на середньому вогні, додають дрібно нарізану цибулю, роздавлений часник, зелень і інші спеції. Проварюють соус протягом 3-5 хвилин, потім знімають з плити і дають йому охолонути.
Грузинський соус для шашлику
Ще одна «томатна» варіація, але тут лідирує не готові паста, а свіжі помідори, - так само, як і в рецепті чахохбілі по-грузинськи , Який ми публікували раніше.
Продукти: 1,5 кг свіжих помідорів, 1 головка часнику, по 1 пучку зелені кінзи, петрушки і кропу, по 1 гілочці базиліка і орегано, 0,5 ч. Л. аджики, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, сіль - за смаком.
Приготування: помідори миють і обдають окропом для того, щоб з них легше зчищати шкірка. Їх потрібно очистити, розрізати на половинки, видалити чайною ложкою насіння, а соковиту м'якоть пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Вийде густий томатний сік, який уварюють в каструлі на повільному вогні протягом 15-20 хвилин з моменту закипання. За п'ять хвилин до закінчення варіння в соус кладуть дрібно нарізані цибулю, часник, зелень, заправляють його перцем, аджикою і сіллю. До шашлику грузинський соус подають попередньо охолодженим в холодильнику.
Гранатовий соус для шашлику
Продукти: 1 склянка гранатового соку, 1,5 склянки солодкого червоного вина, 2-3 зубчики часнику, 2 ст. л. нарізаної свіжої зелені базиліка, 1/2 ч. л. крохмалю, по 1 ч. л. солі і цукру, 1/3 ч.л. чорного меленого перцю, щіпка червоного пекучого перцю.
Приготування: гранатовий сік змішують з 1 склянкою вина, додають роздавлений часник, зелень, сіль, цукор і прянощі і, помішуючи, доводять соус до кипіння на повільному вогні. Після закипання його уварюють під кришкою протягом 20 хвилин, а під кінець вводять крохмаль, розведений в 0,5 склянки вина і прогрівають до загусання соусу. Після цього залишається тільки дочекатися, поки він охолоне.
Сметанний соус для шашлику
Продукти: 300 г сметани, 2 ст. л. вершкового масла, ½ склянки м'ясного бульйону або просто води, 1 ст. л. борошна, по 2 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Приготування: в розтопленому вершковому маслі обсмажують до золотистого кольору борошно і потім додають її в розігрітий бульйон або гарячу воду і уварюють для того, щоб ця суміш трохи загусла. Наступним етапом вводять сметану і уварюють соус ще протягом 2-3 хвилин, додавши зелень, сіль і перець. Подають охолодженим.
PS: Ви можете розповісти про свої улюблені способи приготування соусу для шашлику - просто додайте коментар до цієї статті.
Рекомендуємо також прочитати статті:
Шашлик зі свинини на мінералці - бездоганний смак
Соуси для спагетті: розтягуючи задоволення
Соєвий соус: ще одне китайське чудо
Попередня публікація:
Лосьйон для засмаги: що вибрати?
