Для приготування спагетті візьмемо середні цибулю і моркву, часник, солодкий червоний або жовтий перець, оливкова олія, томатну пасту і спеції. Овочі та зелень промити і обсушити на паперовому рушнику.
Томатна паста рецепт
Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно порубати. Морква поріжте на 4 частини і теж дрібно порубати. Та ж доля чекає і часнику. Якщо поспішайте користуйтеся пресом для часнику. Для мене свого часу було відкриттям, що часник для преса від лушпиння чистити не треба. Загалом то його і придумали щоб заощадити нам час.
Перець розрізати навпіл і видаліть насіння. Потім наріжте його не широкий клинами і дрібно порубати. Оливки очистіть від кісточок і теж дрібно поріжте разом з каперсами. До речі, я завжди купую оливки з кісточками, що і вам раджу. Аромат і смак тримається в кісточці, уявіть скільки часу оливки проводять в банку. А у що вони перетворюються без кісточок?
Як чистити болгарський перець
Поставте на середній вогонь глибоку чавунну сковороду. Я завжди віддаю перевагу чавунному посуді, вона краще утримує тепло, розподіляє його рівномірно і виглядає дуже затишно. Коли сковорода нагріється додайте оливкову олію і пасеруйте цибулю, часник і моркву. Постійно помішуйте овочі, щоб вони не золотились. Через 5 хвилин приправте овочі чорним перцем.
Додайте в сковороду солодкий перець, оливки і каперси. Пасеруйте ще 7 хвилин, помішуючи час від часу дерев'яною лопаткою.
Тепер додайте до овочів томатну пасту і томати з томатним соком. Збільште вогонь, посоліть і поперчіть пасту. Приправте її паприкою, базиліком, орегано і додайте 1 ст. л. цукру. Перемішайте і спробуйте соус. Смак повинен бути досить пряний, трохи солодкуватий. Якщо соус кислуватий - додайте ще трохи цукру. Коли соус закипить, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і млоїте протягом 30 хвилин, поки соус не стане густим, а перці м'якими. Якщо вода швидко випарується хлюпніть в соус півсклянки гарячої води і продовжите готувати. В цей час відваріть спагетті до стану аль денте і відкиньте на друшляк. Збережіть 1/2 склянки води від варіння пасти. Пізніше ми додамо цю рідину в соус.
Додайте готові спагетті в соус і перемішайте. Якщо соус вийшов дуже густим долийте води від варіння макаронів. Перемішайте пасту і присипте зеленню. Подавайте на стіл негайно і не забудьте покласти на стіл шматок пармезану і терку! Смачного!
Як варити спагетті
А у що вони перетворюються без кісточок?
