Слобожаночка Понеділок, 16 Июня 2014 р 23:31 ( посилання ) Подруга вирішила підкинути мені зі своєї дачі шпанки. Ну все в курсі, яка вона кисла. Ми звичайно подзьобали трошки, але всю з'їсти було не можливо. Так що я вирішила замаринувати. Ось за цим рецептом. Хочу, щоб вона до м'яса таким собі гарніром йшла. Коротше, не солодку. Все одно я взимку морозиво не їм, а солодка саме туди йде найкраще.
Ну, загалом, ось рецепт
Кому цікаво, приєднуйтесь
lazy_Mary Понеділок, 11 Июня 2012 р 17:47 ( посилання ) Сезон вишні у нас. О-бо-жаю! Купила шпанку (назва цього сорту вишні утворено від польск. Hiszpan "іспанець", подібно до того як іспанський "іспанська" - від польск. Hiszpański - то ж чи ньому. Spanisch, але чому її так назвали - науці незвестно), тому що вона соковита . І зварила варення.
На 1 кг вишні - 1 кг цукру.
Вишню промити, відокремити живці, видалити кісточки (в ідеалі, - що я і зробила, але можна кісточки і не видаляти, хто як любить), виклала в таз для варення, пересипала цукром і залишила на 2-3 години, для того, щоб вийшов сік - не потрібно додавати воду. Після того, як вишня «дала» сік, ставлю на повільний вогонь, доводжу до кипіння, варю 10-15 хвилин, зрідка знімаючи піну, вимикаю і не чіпаю недоварене варення півдня (або ніч - в залежності від того, коли почала варити, вранці або під вечір). Потім знову доводжу до кипіння і варю 10-15 хвилин. В цей же час ставлю на вогонь тазик з водою, щоб простерилізувати банки і кришки. Зазвичай я користуюся банками б / у з різьбленням, у них свої кришечки, і вони дуже зручні. Варення прокипіла належний час, банки підготовлені, - розливаю кипляче варення по банкам і загортаю кришки, ставлю банки догори дном - нехай остигають. Приготоване таким швидким способом варення має дивно свіжий аромат і смак і красивий колір.
