- Стейк з сьомги в духовці
- Показники якості
- інгредієнти
- приготування
- відеорецепт
- Стейк з сьомги на сковорідці
- інгредієнти
- Стейк з сьомги на мангалі
- інгредієнти
- відеорецепт
Що може бути краще, ніж смачний, корисний, поживний і при цьому дієтичний вечерю? А якщо він ще й може бути святковим, то це взагалі суперкомбінація! Йдеться про стейк із сьомги. Готувати його дуже просто, потрібно мінімум добавок і маніпуляцій, а виходить смачне і ніжне блюдо. Якщо стерлядь краще використовувати для наваристою і ароматної юшки, то сьомгу можна і солити, і варити, і смажити, і запікати!
Користь риби в нашому раціоні відома всім. А сьомга займає лідируючі позиції за наявністю корисних для нас речовин - це білок, йод, кальцій, магній, корисні жири, Омега-3 і інші корисні мікроелементи. Сьомгу вживають в різному вигляді: солять, маринують, запікають, смажать, готують супи, салати, роли, комбінують з різними овочами та соусами. Для дієтичного харчування м'ясо червоної риби краще варити, але ... смажені стейки це дуже смачно!
Скільки зробити стейків дивіться самі - це залежить від кількості осіб, які будуть їсти цю їжу богів. Для тих, кому смажена рибка здасться сухуватою, можна зварити соус. Подача може бути різною - можна полити соусом стейки в тарілці, а можна налити в соусник і подати окремо. Технологічна карта наказує використовувати як соус майонез, правда, з ним не подають, а змішують з білим вином і спеціями і маринують рибку перед приготуванням. А щоб подати вариться вершковий соус, або соуси з грибами, з ікрою, апельсиновий, медово-соєвий ... варіантів маса!
Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати смачний соковитий стейк трьома способами: на сковорідці, в духовці і на мангалі.
Стейк з сьомги в духовці
Як вибрати сьомгу для приготування стейка?
Вибираючи сьомгу, віддавайте перевагу свіжої охолодженої риби, яка продається на холодних столах, а не замороженої в упаковках. Так ви зможете точніше оцінити її свіжість.
Сьомга - велика риба, якщо купуєте стейк, він буде більший за розміром і вагою, ніж інші представники сімейства лососевих. Іноді за сьомгу видають іншу більш дешеву рибу, наприклад форель.
Показники якості
- Луска повинна бути без слизу і плям.
- При натисканні риба повинна зберігати пружність і не деформуватися.
- Віддавайте перевагу більш світлого відтінку сьомги. Колір не повинен бути надто насиченим, а мати ніжний світло-помаранчевий відтінок.
Кухонна техніка: духовка, обробна дошка, силіконова пензлик.
інгредієнти
Філе сьомги 400 г Лимон 1 шт. Оливкова або соняшникова олія 50 г Сіль 1 щіпку Перець 1 щіпку Базилік 1 щіпку
приготування
Ми розглянемо, як запекти стейки сьомги в духовці.
- Помити рибні стейки і очистити від луски.
- Викласти стейк на деко, застелене папером для запікання. Посолити, поперчити з обох сторін. Посипати сушеним базиліком. Добре втерти спеції в рибу.
- Зверху полити або щіточкою змастити оливковою олією і полити соком половини лимона.
Щоб легше видавити сік лимона, скористайтеся ручної соковижималкою для цитрусових. Так ви отримаєте більше соку і не розбризканої його так, як при вичавлюванні руками.
- Встановіть духовку на 200 градусів, поставте деко з стейком в духовку. 30 хвилин - і страва готова. Саме стільки часу знадобиться запікати стейк сьомги в духовці.
Цей же рецепт підійде, якщо ви хочете запікати в духовці стейк сьомги в фользі. Приготування риби в духовці вважається більш корисним, так зберігається більше корисних властивостей продукту.
відеорецепт
Легше один раз побачити, ніж сто разів почути! Подивіться це відео про те, як легко в духовці готувати стейк із сьомги.
Стейк з сьомги на сковорідці
Як посмажити стейк із сьомги на сковорідці? Дуже просто і, головне, швидко!
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 2.
Кухонна техніка: сковорідка, обробна дошка, силіконова пензлик.
інгредієнти
- Стейк сьомги - два великих шматка, які помістяться на сковорідку.
- Сіль, перець - по щіпці, за смаком.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова або соняшникова олія - 50 г.
приготування
- Сьомгу помити, очистити від луски.
- Підготувати сьомгу: скропити лимонним соком і полити або змастити щіточкою оливковою олією.
- По обидва боки посипати спеціями. Використовуйте велику сіль і перець за смаком, можна додати готову приправу - прованські або італійські трави.
- Обсмажувати сьомгу потрібно на сильному вогні, щоб утворилася золотава скоринка, близько 4 хвилин з кожного боку. Вогонь зменшити і накрити кришкою. Прожарити ще близько 5 хвилин. Соковитий, ароматний стейк готовий. Подавайте його на зеленому листі салату зі свіжими овочами. До риби підійде охолоджене біле сухе вино.
відеорецепт
У цьому відео ви побачите, як легко готується стейк із сьомги в сковорідці
Стейк з сьомги на мангалі
Стейк з сьомги вийде ще смачніше і ароматні, якщо приготувати його на вугіллі. Тому для любителів готувати на дачі або на природі пропонуємо рецепт стейка з сьомги на грилі. Такий стейк необхідно попередньо ненадовго замаринувати.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка: решітка-гриль, мангал, обробна дошка.
Є багато варіантів маринаду для сьомги. Ми пропонуємо найпростіший, але від цього стейк із сьомги не втратить в смаку, а навпаки, збереже всі свої смакові якості. Ну а посилити їх можна при бажанні різними соусами.
інгредієнти
- Філе сьомги - 4 шматки.
- Сіль, перець, базилік - по щіпці, за смаком.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова або соняшникова олія - 50 г.
приготування
- Рибу помити і очистити від луски.
- Готуємо маринад. Змішаємо сік одного лимона, 50 мл оливкової олії, сіль, перець, прованські трави. Можна додати сушений імбир, це додасть гостроту.
- Замаринувати стейки буквально на 10 хвилин безпосередньо перед тим, як відправляти на гриль.
Якщо переборщити з часом мариновки, риба може розвалюватися на шматки при смаженні, так що не перетримаєте її в маринованому вигляді.
- Відправляємо стейки на решітку. Змастіть грати соняшниковою олією, так стейки НЕ пристануть і не пригорять. Встановлюємо грати на гриль, вугілля вже повинні прогоріти і віддавати хороший жар. Смажити з кожного боку протягом 5 хвилин. Рибні стейки готові.
Стек із сьомги - блюдо самостійне. Подавайте її з салатом або овочевий нарізкою. При бажанні можна додати і гарнір - рис, а також приготувати або купити готовий соус до риби.
відеорецепт
Подивіться ще один варіант маринаду і приготування сьомги на грилі в цьому відео.
Любителів стейків зацікавлять також наші рецепти стейка з яловичини , стейка з свинини або стейка з індички . І на замітку кулінарам ми розповімо все про ступеня підсмажування стейка .
Діліться з нами вашим улюбленим рецептом стейка!
