Не пригадаю, щоб коли-небудь були знижені ціни на продукти. Локально, в рамках разових акцій - так, а ось так щоб надовго - такого не знаю. Зате знаю, що зарплати у більшості росіян в кращому разі не зменшуються. А ще є обов'язкові комунальні платежі, зростання яких йде строго за графіком, зростаюча оплата проїзду ... і т.д. і т.п.
На комунальних платежах не зекономити ніяк, пішки теж далеко не втечеш. Але ось оптимізувати витрати на їжу найчастіше можна (якщо, звичайно, вони вже не мінімізовані до ...). У будь-якому випадку корисно мати під рукою колекцію рецептів недорогих страв.
До того ж багато дешеві страви набагато корисніше дорогої їжі - наприклад, таке кліше: шматочок відварного білого курячого м'яса настільки корисніше шматка сирокопченої ковбаси, наскільки він її дешевше.
На жаль помітно заощадити на їжі можна тільки тоді, коли є час готувати, причому готувати не тільки те, що буде з'їдено зараз, але і робити запаси в сезон дешевих овочів фруктів і навіть м'яса. Працююча господині дилема: або заробляти самій, або економити то, що заробляють інші члени сім'ї. Але це зовсім інша тема. А на цій сторінці просто наведені рецепти страв з орієнтовною вартістю однієї порції страви від 5 (капустяний салат) до 50 (м'ясне гаряче) виходячи з московських цін кінця 2016 року.
Всі рецепти докладно описані на окремих сторінках в інших розділах сайту, які відкриваються кліком по картинці страви.
- майже всі рецепти з цього розділу можна опубліковувати в розділі бюджетних страв. У дитинстві я не розуміла, чому бабуся наполягала на тому, що без супу ніяк не можна. Зараз знаю що можна, але як господиня розумію, що обід з супом завжди ситніше і дешевше. Для противників м'ясних бульйонів у мене є два аргументи: супи можна готувати на наваристих овочевих бульйонах або варити так звані "вторинні" бульйони, які дозволені навіть хворим на подагру.
Отже, рецепти найдешевших супів:
КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН ДЛЯ БУДЬ-ЯКОГО СУПУ Суп - основа обіду, а бульйон - основа супу. Це рецепт вторинного, дуже наваристого бульйону для домашньої локшини або будь-якого іншого курячого супу.
СУП З опеньки Варити можна і на м'ясному бульйоні, і на воді. Виходить недорого навіть зі шматочком сирокопченої ковбаси, особливо якщо картопелька своя.
СУП З сирки Порція такого супу обійдеться не дорожче 30 руб за порцію, навіть якщо він зварений на м'ясному бульйоні. Плавлений сирок, морква, картопля і шматочок курки - нічого зайвого, але виходить дуже смачно.
СУП з кропиви Дуже "бюджетний" рецепт: картопля, морква, кропива, трохи фаршу. Я люблю все зелений борщ: з щавлем, шпинатом, кропивою. Тому все що можна, заготовлював на зиму, в тому числі і кропиву (заморожують). Велика частина вітамінів К і Е зберігається і при заморожуванні, і при варінні, так що в будь-який час року це не тільки недороге блюдо, але і корисне.
ДОМАШНЯ ЛАПША Перше і друге в "одному флаконі". 3 яйця, борошно, половина курки, нехитрий салат зі свіжої капусти - і обід для невеликої сім'ї забезпечений.
Кабачкова СУП пюре ВСЕ супи-пюре (без екстравагантних інгредієнтів) отримуються бюджетними. Цей не виняток. Молоко (дорожче з вершками), кабачок (влітку - копійки, взимку теж недорого якщо готувати з замороженими в домашній морозилці), картопля (магазинна недорога, своя ще дешевше), морква, сіль, спеції ...
М'ясні страви на друге. На чолі списку страви з курки, далі гаряче зі свинини, риби ...
СОКОВИТІ КОТЛЕТИ Кілька рецептів соковитих домашніх котлет. Навіть складні в приготуванні Пожарський котлети виходять не дуже дорогими.
КАРТОПЛЯНІ ЗРАЗИ З м'ясом Картопля - основний інгредієнт цього рецепта. Фаршу йде трохи, так що блюдо теж можна віднести до розряду бюджетних.
ЗАПЕЧЕНА КУРКА Традиційне недороге блюдо для святкового новорічного столу. Курка, рис, сушені лісові опеньки - красиво, ситно, просто.
Фаршировані МЛИНЧИКИ НА ДРУГЕ Млинці, трохи фаршу, рис і цибулю - ситно, недорого.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПІКАНКА З фаршу 50-100 грамів м'яса (в залежності від віку та статі) - достатня добова норма. З цієї кількості м'яса можна приготувати дуже багато м'ясних страв, наприклад, цю картопляну запіканку.
СВЯТКОВЕ СТРАВА З КУРКИ Куряча відбивна в медовому клярі. Незвично, красиво, смачно, недорого.
Салати.
Є велика кількість недорогих ситних салатів, які можуть замінити гаряче друге, якщо на обід зварений м'ясний суп.
ЛІТНІЙ САЛАТ без майонезу Літній салат: влітку і на початку осені дешево (особливо якщо овочі зі свого городу), взимку не тільки дорогувато, але і не дуже смачно.
БУРЯКОВИЙ салат з куркою Ситний м'ясний салат з відвареної або запеченої маринованої куркою, буряком і йогуртом або кефіром. Альтернатива гарячого другого. Якщо готувати з вареної курки вийде не тільки недороге, але і дуже дієтичне блюдо. Чорнослив, що входить в рецепт можна теж заготовити влітку з недорогий свіжої сливи.
САЛАТ - пісний сніданок Це рецепт страви на сніданок, користь від якого обернено пропорційна його вартості. Морква, вівсянка, яблуко - обов'язкові інгредієнти, можна додати мед, родзинки і горіхи. Дуже смачно, корисно, ситно, та ще й не дуже дорого.
ЦЕЗАР З КУРКОЮ І в якому меню ресторану середньої і вище категорії цін не можна знайти це блюдо !? Кілька листів салату і жменька помідорів чері, звичайно ж, трохи здорожують салат. Але зате всі інші інгредієнти зі списку бюджетних продуктів. Дороге оливкова олія можна замінити хорошим соняшниковою, або зробити суміш цих олій.
ВІТАМІННИЙ всесезонні САЛАТ У розділі бюджетних страв цей салат повинен стояти на першому місці. Вітамінний салат з білокачанної капусти - обов'язковий пункт бюджетного меню студентських їдалень. Такий же салат, приготований з червонокачанної капустки, не набагато дорожче, але набагато смачніше.
Випічка.
А як же без неї: до чаю, на сніданок, на вечерю, на полуденок, як перекушування на прогулянці ...
ЯБЛУЧНИЙ ШТРУДЕЛЬ Назва звучить красиво, але це не головне, штрудель - дуже смачна страва. Недороге, якщо готувати в сезон дешевих яблук або взимку-навесні з заморожених. Правда, готується не дуже швидко. Спростити і прискорити приготування можна купивши готове тісто ФІЛО.
дріжджовий ПИРОГИ Будь-яка дріжджова випічка дешевше покупної. А пироги з різною начинкою тим більше. Це бюджетне блюдо, приготоване з м'ясної, рибної або овочевий начинкою може стати альтернативою другого блюда. Якщо ж готувати з ягодами, фруктами або сухофруктами - вийде гідна заміна тортів, тістечок.
Шарлотка - бісквіти Недорогі яйця, борошно і цукор - ось основні продукти для приготування шарлоток і простих бісквітів. Наповнювачі можна теж вибирати з бюджетних продуктів: яблука влітку - банани взимку; свіжі ягоди влітку - заморожені взимку ...
МЛИНЦЕВИЙ ТОРТ Стопка звичайних недорогих млинців на молоці або молочної сироватки + банка згущеного молока = домашній тортик для сімейного чаювання.
ХВОРОСТ Два величезних страви домашнього хрусткого печива всього за 100 рублів: - половина маленької упаковки вершків, 3-х яєць, трьохсот грамів борошна і мілілітрів 300 рослинного масла. -
Як виявилося, дуже здорово економить сімейний бюджет випічка хліба. І не обов'язково мати "круту" хлібопічку, щоб робити корисний зерновий хліб з різними наповнювачами. Ціна домашньої булки завжди буде разюче відрізняться від тієї, що вказана на ціннику аналогічної випічки в магазині.
Напої, закуски.
Дуже важливий розділ. Ці рецепти допоможуть не витрачатися на чіпси і коли-фанти, а значить дуже сильно заощадити бюджет на їжу.
ДОМАШНІЙ КВАС Сезонний напій, добре втамовує спрагу. Влітку, а взимку більш доречний компот із сухофруктів і "сухоягод".
КОМПОТ ІЗ СУХОФРУКТІВ Вітамінний напій з висушених влітку в домашніх умовах яблук, груш, слив, шипшини, Боярки, суниці ... Замість цукру можна додавати ягідно-фруктові сиропи, також заготовлені влітку.
СМУЗІ З ЗАМОРОЖЕНИХ ЯГОД Це скоріше дешевий десерт: свіже молоко і ягоди з домашньої морозилки - смачно і дуже корисно.
Часниковим сухарики до супу АБО ПИВА Домашні сухарики з білого або бородинского хліба з часничком або сиром цілком можуть замінити покупні снеки. І вже якщо не будуть дешевше, то точно менш шкідливими.
МАРИНОВАНИЙ МОРКВИНА ПО-КОРЕЙСЬКИ Якщо під рукою не виявилося баночки домашніх огірочків "на закуску", то хвилин за 20 можна приготувати подмарінованную морковочку.
На сніданок:
млинці, запіканки, омлети ... з недорогих круп, яєць, борошна ...
ПІСНІ ОЛАДЬИ Борошно, вода, рослинна олія, трохи цукру і яблука (взимку заморожені) - на сніданок до кави чи не дуже пізно увечері (борошняне на ніч !?) до чаю.
Фаршировані ЯЙЦЯ Яйця, зелена цибуля, трохи вершкового масла. Це сніданок вихідного дня, все-таки в рецепті багато свіжої цибулі.
ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ Хороший рецепт дієтичного сніданку або на той випадок, якщо сиру замало для приготування сирників або тим більше сирної запіканки.
ВІВСЯНКА, СЕР! Вівсянка, молоко, мед, заморожені ягоди зі своєї ділянки або куплені в сезон низьких цін. Дуже корисно і дуже бюджетно. Ягоди можна додавати і в манну кашу, і в перлову, і в рисову.
