Моя мама була велика шанувальниця оселедця в будь-якому вигляді: солоному, запеченому, у власному соку ... Саме вона кілька років тому навчила мене готувати дуже простий і смачний рецепт оселедця. Вкрай корисне блюдо зі свіжої оселедця можна отримати, якщо приготувати свіжоморожену оселедець «у власному соку» в сковороді ...
візьмемо:
- свіжоморожену оселедець - 2-3 шт.
- очищений ріпчаста цибуля - 1 головка
- сіль, чорний перець
Найскладніше в приготуванні цього простого блюда зі свіжої оселедця - почистити рибу. 🙂 Все інше - справа 15-20 хвилин від сили.
очищену свіжоморожену оселедець я зазвичай розрізаю навпіл поперек (так зручніше потім знімати готову рибу зі сковороди). Хоча спочатку робила рибину цілком, тільки без хвоста і голови, звичайно ж.
Особисто я дуже люблю ще молочко і ікру, а тому їх теж гарненько промиваю і залишаю. Якщо ви не дуже-то поважаєте ці риб'ячі нутрощі, можете не додавати ... 😉
очищену головку ріпчастої цибулі нарізаємо великими шматочками-півкільцями.
Трохи з історії оселедця:
Рибак Віллем Бейкельцону з Голландії в 1380-х роках винайшов особливий спосіб засолювання оселедця прямо на борту корабля. Саме в честь нього голландську оселедець назвали «беклінг». Уже в 15 столітті голландська оселедець була не просто давно відома в Новгороді, вона була по-справжньому улюбленою рибою місцевих жителів. Поступово, в 16-17 століттях оселедець стала одним з головних страв на російських столах.
Гаразд, я відволіклася від теми ... 🙂
Трохи натираємо шматки оселедця сіллю, за бажанням можна додати свіжомелених суміші перців (у мене вона з млинки). Укладаємо в один шар шматочки свіжої оселедця в сковороду з тефлоновим покриттям (Проте ж, право, варто задуматися про використання керамічного посуду!), Поруч або зверху на рибі маємо молочко і ікру. Зверху прикриваємо все це рибне царство цибулею, який теж можна трохи присолити. Тільки не захоплюйтеся з сіллю! Тому що це блюдо зі свіжої оселедця мало солі бере ... 🙂
Потім потрібно визначитися з кількістю води, яку ви додасте в сковороду. Масло нам не знадобиться! Е слі оселедець вже порядком розморозилася, поки ви її чистили і різали, тоді наливаємо в сковороду приблизно 4-5 стіл. ложки води, намагаючись щоб вода потрапила на дно. Якщо риба ще добре заморожена, то потрібно води налити трохи менше.
Накриваємо щільно кришкою і ставимо на плиту максимальний вогонь. Буквально через 3-4 хвилини, коли побачимо і почуємо, що страви зі свіжої оселедця початок шипіти, зменшуємо вогонь конфорки вполовину (у мене максимальна цифра на конфорці - 6, так ось, я основний час готую рибу на 3-ці або навіть на 2 -ке) і залишаємо хвилин на 15. Нічого перевертати, заважати не потрібно! Чим менше ви відкриваєте кришку сковороди - тим краще.
В ідеалі: дивитися на рибу через скляну кришку ...
Зверніть увагу:
в залежності від кількості сирої оселедця і цибулі, час приготування може варіюватися!
Зрозуміти, що страви зі свіжої оселедця готове можна уважно подивившись на цибулю: він стає м'який і прозорий, трохи з зеленуватим відливом. Якщо цибуля став прозорим - оселедець теж готова.
Подавати це блюдо зі свіжої оселедця найкраще гарячим - поки все соки ще не вбралися і не випарувалися. Саме тому я завжди намагаюся готувати цю страву на один раз. В крайньому випадку - на два рази. Але тоді перед подачею краще розігріти рибу хвилину-півтори в мікрохвильовій печі.
Тільки будьте обережні - в оселедця досить багато кісток. Але, якщо ви мене попросите, я можу викласти авторський видеоурок, як правильно і швидко їсти оселедець, щоб кістки залишалися на хребці риби. 😉
До речі, мій син уплітає цю оселедець за обидві щоки! Іноді я навіть не встигаю сама толком насолодитися смачною свіжою рибкою. І виходить страва не жирне, соковите, вкрай корисне і смачне. Так що раджу і вам приготувати цей простий рецепт. 🙂
