Стручкова квасоля не є традиційним продуктом, який застосовують в повсякденному харчуванні, проте, в дієтичному меню її використовують досить часто. Обумовлено це харчовою цінністю продукту і його позитивним впливом на процес схуднення, не кажучи вже про зміст в стручкової квасолі великого числа важливих для організму нутрієнтів.
Корисні властивості стручкової квасолі
У ста грамах продукту міститься всього 23 калорії, що робить стручкову квасолю ідеальним елементом для дієтичного харчування. Крім того, не шкодить загальній калорійності раціону і 3 грами вуглеводів, які формуються за рахунок крохмалю, моно- і дисахаридів. Хорошому засвоєнню квасолі сприяє велика кількість води в складі (на 100 г продукту - 90 г вода), а також майже 4 грами натуральної клітковини, що досить багато, якщо враховувати середню добову потребу в грубих волокнах людини з вагою 60-70 кілограмів (20 г ).
З важливих для організму нутрієнтів стручкова або спаржева квасоля може похвалитися досить високим вмістом аскорбінової кислоти, вітаміну В1 і В2, калію, кальцію, магнію і фосфору, які дозволяють підтримувати баланс корисних речовин в повсякденному раціоні.
З огляду на хімічний склад продукту, важливо підкреслити його позитивний вплив на здоров'я. Зокрема, мова йде про благотворну дію на систему шлунково-кишкового тракту грубих волокон, які сприяють м'якому очищенню кишечника, звільняючи його стінки і усуваючи перешкоди для оптимального всмоктування корисних компонентів в кров. Крім того, завдяки регулярному вживанню достатньої кількості клітковини , Стабілізується вироблення холестерину, знижується навантаження на серцево-судинну діяльність і шкідливий вплив на судини безпосередньо. У діабетичному раціоні використання стручкової квасолі також актуально, так як вона допомагає знижувати рівень цукру в крові і покращувати загальне самопочуття людини.
Завдяки вмісту кремнію, зміцнюється кісткова і сполучна тканина - підвищується ваша загальна фізична витривалість . антиоксиданти дозволяють протистояти процесам старіння, а також зміцнювати імунну систему , Здійснюючи таким чином профілактику проти сезонних застуд та грипу. Крім того вживати стручкову квасолю корисно людям з ослабленим зором, вимушеним часто і довго працювати за монітором - зеаксантин, що міститься в продукті, перешкоджає появі пігментних плям на рогівці ока.
Фолієва кислота в складі квасолі - відмінний помічник в підтримці активності мозку, розумової діяльності, особливо, корисна вона для вагітних жінок і підлітків в період статевого дозрівання.
До всього іншого можна додати, що спаржева квасоля володіє унікальними органолептичними і смаковими якостями, що дозволяє застосовувати її в приготуванні різних апетитних страв.
Стручкова квасоля для схуднення
Стручкову квасолю часто рекомендують включати в раціон для схуднення. І це легко пояснити - крім низької калорійності даний продукт містить оптимальну кількість клітковини, яка допомагає своєчасно очищати організм від накопичених шлаків і токсинів. Крім того, це дозволяє прискорити метаболічні процеси, поліпшити перистальтику кишечника і підтримати виведення з організму зайвої рідини. З втратою такої, ви рятуєтеся від 2-3 зайвих кілограмів!
Даний продукт відмінно підходить, як для збалансованих, так і для моно-дієт, а також для низьковуглеводних раціонів, наприклад, при сушінні тіла в комплексі з фізичними навантаженнями. Добре додавати квасолю в овочеві салати, супи, а також використовувати її в якості начинки для приготування низькокалорійних паїв і запіканок. Крім того вона цілком може замінити більшість відомих, але високоуглеводних, гарнірів, таких як рис, картопля або макарони. Ціла миска відвареної стручкової квасолі в три, а то і в чотири рази менш калорійна, ніж тарілка класичного гарніру. При цьому вона не така важка і швидше перетравлюється, на відміну від таких бобових рослин, як квасоля, горох або чечевиця.
Якщо ви не можете повністю відмовитися від ситних страв за участю картоплі або рису, то замініть гарнір хоча б на вечерю. Це не тільки знизить загальну калорійність добового раціону, а й дозволить зробити процес засвоєння раніше спожитої їжі більш ефективним.
Дієтичні рецепти з стручкової квасолею
1. Оригінальний «зелений» гарнір, який можна подавати з будь-яким видом м'яса або риби. Для його приготування вам потрібно три столові ложки рису, два зубчики часнику, трохи ріпчастої цибулі, два яйця, півкіло спаржевої квасолі і соєвий соус. Дрібно нарізані часник і цибулю обсмажте на сковороді. Рис і яйця відваріть окремо, остудіть, дрібно наріжте і відставте поки в сторону. До цибулі додайте квасолю, обсмажте протягом десяти хвилин, посоліть, поперчіть, збризніть соєвим соусом, після чого додайте відкладені яйця і рис. Все ретельно перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Через десять хвилин, додавши зелень, гарнір можна подавати.
2. Яєчний салат. Щоб приготувати його, візьміть три відварені яйця, 200 г квасолі, петрушку, 100 г сирного сиру, 15 г гірчиці, спеції за смаком. Квасоля відваріть, інші інгредієнти дрібно наріжте і з'єднайте в одному посуді, додайте спеції і все ретельно перемішайте. Для пікантності можна додати маслини. Салат відмінно підходить як перекус, добре вписується в білковий раціон, тому його варто взяти на озброєння тим, хто активно займається спортом і дотримується тактики схуднення, заснованої на фізичних навантаженнях.
3. Салат зі стручкової квасолею, медом і ріпчастою цибулею - відмінний прискорювач обміну речовин . Для приготування необхідно 200 г квасолі, один зубчик часнику, одна невелика салатна цибулина, 75 мл соєвого соусу, пів чайної ложки меду, 25 мл рослинного масла і чайна ложка столового оцту, зелень, перець чилі (якщо немає протипоказань) за смаком. Квасоля проварити в киплячій воді буквально 2-3 хвилини, цибулю нарізати спочатку кільцями, а потім на четвертинки, зелень і часник дрібно порубати. З'єднайте все це в одній мисці і додайте спеції, зверху приправте соєвим соусом, розмішайте і приберіть в холодильник на 15 хвилин. Готовий салат добре вживати і як окрему страву, і як закуску, а також як блюдо, що дозволяє підготувати травлення для більш важкої їжі, наприклад, для м'яса.
4. Запіканка. Щоб приготувати фітнес-блюдо, візьміть 400 г спаржевої квасолі, 200 г грибів, 200 мл 10% вершків, півсклянки бульйону, зубчик часнику, 75 мл соєвого соусу, дві цибулини, 2 столові ложки панірувальних сухарів, чверть склянки борошна і ще 50 г для соусу, рослинне і вершкове масло, сіль і перець за смаком. Гриби наріжте пластинками і обсмажити на вершковому маслі протягом трьох хвилин, після чого додайте до них дрібно порубаний часник і обсмажуйте ще хвилину. Після цього всипте в сковороду акуратно дві ложки борошна і знову пасеруйте протягом хвилини. Далі додаємо бульйон, вершки, спеції, соєвий соус, помішуючи, варимо протягом п'яти хвилин, поки соус ні загусне. Підготовлену квасолю (відварну або заморожену) відправляєте на сковороду і все ретельно перемішати. Після цього всю суміш необхідно перекласти у форму для запікання і поставити в розігріту до 180оС духовку на 15 хвилин. В цей час переходимо до приготування хрусткого лука. Наріжте цибулини кільцями або півкільцями, обваляйте їх в суміші зі спецій, борошна і панірувальних сухарів, після чого обсмажте їх до золотистого кольору в розігрітій олії. Готові колечка викладіть на серветку, щоб на них не було зайвого масла. Після цього їм можна посипати готову запіканку і подавати блюдо до столу.
5. Найпростішим і доступним рецептом, який також можна використовувати як гарнір є стручкова квасоля «по-флотськи». Суть рецепта грунтується на класичному рецепті макаронів з тією ж назвою. Істотна відмінність запропонованого варіанту в тому, що його калорійність набагато нижче, а саме блюдо корисніше, але при цьому не менш поживне.
Зінаїда Рублевская
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
