Легкий овочевий суп із стручкової квасолі якнайкраще призведе організм в рівновагу і гармонію після затяжних «свят», перевірено неодноразово. Після святкування Нового року, коли організм на половину складається з салату олів'є , Ранковий овочевий суп - практично ліки. Раджу!
Чому все називають стручки зеленої квасолі спаржею - я не знаю. Зелена стручкова квасоля, в побуті спаржева квасоля, не що інше, як недозрілі стручки звичайної квасолі. Дивовижний овоч, який легко і приємно готувати. Стручкову квасолю, обсмажити або відварити, використовують як гарнір, з неї готують салати і рагу . Суп із стручкової квасолі готується просто і завжди дуже смачний.
Інгредієнти (3 порції)
- Зелена стручкова квасоля 200 гр
- Картопля 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морквина 1 шт
- Пастернак 50 гр
- Часник 1-2 зубчики
- Зелень петрушки, кріп за смаком
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, сухий зелена цибуля, прованські трави за смаком
- До сніданку приготуємо легкий овочевий суп із стручкової квасолі. Свіжі овочі - невелика морквина, шматочок кореня пастернаку, можна додати корінь селери, цибулина, 1-2 зубчиків часнику, картоплину і зелень. Заморожену зелену стручкову квасолю годі й розморожувати, вона відмінно звариться в супі.
Овочі для доброго супу
- Суп із стручкової квасолі краще варити в каструлі з товстим дном і кришкою, щоб забезпечити рівномірне кипіння на невеликому вогні. Колись, ми перейшли на підготовку в керамічних каструлях, які відмінно справляються із завданням. Налити в каструлю 1.5 л холодної води, кинути в неї заморожену зелену стручкову квасолю і поставити на вогонь.
Кинути заморожену квасолю в воду і поставити варитися
- Очистити моркву, коріння і цибулю. Нарізати моркву і коріння тонкою соломкою, це зручно робити спеціальними терки. Цибулю нарізати великою соломкою. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому нарізані овочі до м'якості протягом 10 хв, помішуючи.
Обсмажити моркву, цибулю і коріння
- Очистити картоплю і часник. Нарізати картоплю кубиками, удвічі більшим, ніж для вінегрету , А часник крупно нарубати ножем. Додати нарізану картоплю і часник в каструлю, в якій вариться суп із стручкової квасолі.
Додати в суп картопля і часник
- Додасть в суп обсмажені овочі. Зазвичай, обсмажування називають Пасерування, що не зовсім вірно. Пасерування передбачає обсмажування в жиру, для вилучення жиром з овочів природних барвників, і подальшого подрібнення, пропускання їх через подрібнювач, блендер, сито. Отриману однорідну масу використовують для добавки в супи-пюре , Соуси і т.д.
Додасть в суп обсмажені овочі
- Додати в суп із стручкової квасолі спеції. Сіль варто додавати в самому кінці варіння супу. Поперчити суп до смаку, додати зовсім небагато гострого червоного перцю або стручок сухого перцю. Додати сухий зелений лук і щіпку сухої суміші прованських трав. Перемішати суп і довести до кипіння.
Додати в суп спеції
- Після того, як суп почне кипіти, накрити каструлю кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще спостерігається кипіння. Варити суп із стручкової квасолі 30 хв. За цей час всі овочі гарантовано зваряться, і вийде дивовижний овочевий бульйон. Дрібно нарізана картопля почне розварюються. Посолити суп до смаку. Варити суп ще 2-3 хв і зняти каструлю з вогню.
- Розлити суп із стручкової квасолі в тарілки, посипати дрібно нарізаною зеленню і, за бажанням, щіпкою гострого перцю.
Розлити суп в тарілки, посипати дрібно нарізаною зеленню
- Суп із стручкової квасолі з гострим перцем, як і будь-який злегка гострий суп , Відмінно зігріває в холодну погоду і бадьорить, особливо після затяжних новорічних свят.
Суп із стручкової квасолі - легкий і смачний овочевий суп
- Чи не містить продуктів тваринного походження, суп із стручкової квасолі - відмінне вегетаріанське перша страва. За бажанням, в самому кінці варіння, можна додати 1-2 ст. л. дрібної італійської суповий вермішелі filini.
Суп із стручкової квасолі - легкий і смачний овочевий суп
про рецепт
- Вихід: 3 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп із стручкової квасолі
5 (100%) 102
