Суп з сочевиці - смачний покроковий рецепт з фото

склад:
Рекомендації з приготування супу з сочевиці:
Суп з сочевиці - рецепт з фото:

Пропонуємо вам спробувати дуже смачний, поживний і при цьому пісний суп з сочевиці, рецепт якого прислала наша читачка Ольга Ш:

Рецепт цієї страви я дізналася завдяки поїздці на Кіпр , Побачила в журналі авіакомпанії «Кіпрські авіалінії». Цей рецепт смачного супу, ще й швидкого в приготуванні, став у мене згодом основою для створення ще декількох смачних супів з сочевиці.

Завдяки такому простому рецептом з малою кількістю продуктів, краще розуміється наявність деяких обов'язкових інгредієнтів, що створюють в поєднанні з сочевицею смачний і ситний суп. До них відносяться такі правильні овочі, як морква зі своїм солодкуватим смаком, і помідор, а слідом за ними йде кислуватий інгредієнт - лимонної сік або винний оцет.

До них відносяться такі правильні овочі, як морква зі своїм солодкуватим смаком, і помідор, а слідом за ними йде кислуватий інгредієнт - лимонної сік або винний оцет

склад:

на 3-4 порції

1,1-1,2 л води
140-160 г (175-200 мл) зеленої або коричневої сочевиці
120-160 г очищеної моркви
1-2 черешка або 60-80 г кореня селери
180-250 г помідорів
2-3 ст. ложки рослинної олії
спеції:
1 / 3-1 / 2 ч.л. асафетиди
за смаком чорний перець або суміш перців
1,3 ч. Ложки солі
1-2 ст. ложки (або за смаком) лимонного соку
по 1-2 ч. ложки на порцію (за смаком) свіжої зелені кінзи

Суп з сочевиці - рецепт з фото:

Продукти для супу

Перед варінням супу сочевицю замочуємо в холодній воді на кілька годин або на ніч, щоб її можна було легко і швидко очистити.
Потім в ємності з водою рукою перетираємо набряклі зерна - беремо їх в долоню і, стискаючи, трьом між собою. Потім додаємо ще воду і зливаємо її (бажано через сито) з відокремилася коричневої шкіркою. І так повторюємо кілька разів. Очищена таким чином сочевиця перетворюється в світло-жовту і буде вже надавати супу не темніше, коричневий, а приємний жовтий відтінок.

Очищаємо сочевицю від шкірки
Підготовлену сочевицю висипаємо в каструлю для варіння супу з холодною або гарячою водою. Доводимо до кипіння.
Порада: Сочевиця, як і всі бобові, добре розварюється, якщо її закладати в холодну воду. Якщо ж потрібно зберегти форму зерна, то потрібно закладати будь-які бобові в гарячу воду.
Нарізаємо черешок селери тонкими скибочками.
нарізаємо селера
У каструлю з сочевицею додаємо нарізані шматочки селери.
Додаємо в суп
Готуємо моркву для супу. Розрізаємо її по довжині навпіл, потім кожну половинку - ще на 2 частини, якщо морква велика. Утворені брусочки нарізаємо тонкими скибочками.
нарізаємо моркву
У сковороду з розігрітим маслом висипаємо нарізані шматочки моркви. Пасеруємо на середньому вогні, зрідка перемішуючи, протягом декількох хвилин, щоб скибочки моркви обволокла маслом (для більш повного засвоєння каротину).
пасеруємо
Обсмажену моркву перекладаємо з сковороди в каструлю з сочевицею.
Додаємо моркву в суп з сочевицею
Нарізаємо помідори невеликими шматочками і теж пасеруємо в маслі, але зовсім недовго. Після чого додаємо їх в каструлю з супом до вже м'якої моркви і розвариться сочевиці.
Додаємо спассерованние помідори
Суп з сочевиці солимо і варимо після закипання кілька хвилин до м'якості помідорів.
Потім додаємо асафетиду, перець мелений і варимо близько хвилини.
Кладемо в суп спеції
Вимикаємо вогонь. Суп з сочевицею готовий!
Перед їжею додаємо в каструлю з супом лимонний сік, перемішуємо і розливаємо по порціях. Є й інший варіант: кожен вичавлює скибочку лимона безпосередньо в свою тарілку.
Додаємо лимонний сік
Готовий суп із сочевиці