Свинина на грилі - виключно просте блюдо з цілого шматка свинячого ошийка, яке можна приготувати навіть без підготовки, просто купивши відповідне м'ясо і вугілля.
Зазвичай, свинячий ошийок - найсмачніша і ніжна частина свинячої туші. Високий вміст прожилок жиру робить його відмінним м'ясом для гриля і барбекю. Власне кажучи, вміст жиру в свинячому ошийка, ледь більше 20-22%, хоча візуально м'ясо здається досить жирним. По всій видимості, прошарки жиру світлого кольору збивають з пантелику. Що цікаво, колір ошийка, як правило, блідо-рожевий, ніжний.
Інгредієнти (2 порції)
- Свинячий ошийок, шматки по 300 гр 2 шт
- Біле сухе вино 100 мл
- Рослинна олія 1 ч. Л.
- Сіль, перець чорний, коріандр Спеції
- Свіжі томати, зелень, соус Для оформлення
- Щоб приготувати ошийок, м'ясо краще брати не парне, а витримане кілька днів. А також варто уникати розмороженого м'яса, воно, як правило, виділяє багато рідини. Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр, вирізані поперек волокон і товщиною до 3-3.5 см.
Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр
- М'ясо відбивати не треба, воно саме по собі м'яке і відмінно смажиться. Але, з огляду на швидкість приготування і підготовки, варто за допомогою тонкого і гострого ножа густо наколоти м'ясо по всій площі, тоді воно краще Просолов і замаринується. До речі, є відмінні механічні пристосування для наколювання м'яса.
- Шматки м'яса викласти на тарілку або обробну дошку. Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром. До речі сказати, будь-яка свинина і коріандр - відмінне поєднання.
Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром
- Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином. Повністю занурювати м'ясо в маринад немає необхідності. Залишити м'ясо маринуватися 15 хв, потім перевернути ошийок в маринаді і залишити ще на 15 хв. Потім ошийок витягнути з маринаду і насухо обсушити паперовими серветками, щоб м'ясо було практично сухе. Змастити м'ясо рослинним маслом - тонкою плівкою.
Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином
- Розігріти мангал або грати. В умовах кухні зручно смажити м'ясо на сковорідці-гриль, це взагалі корисне кухонне пристосування. Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль. Важливо, щоб відразу ж утворилася обсмажена скоринка, щоб м'ясо не втрачало вологу, і весь м'ясний сік залишився всередині.
Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль
- Смажиться свинина в чотири прийоми - 5 хвилин з обох сторін, потім ще по 5 хв з обох сторін. Цього буде досить. Важливо, перевертаючи, рівномірно розподілити нагрів по обидва боки, щоб великий шматок ошийка не почала згортатися.
Смажити м'ясо до готовності
- Готовий смажений на грилі свинячий ошийок викласти на велику тарілку і як гарнір додати зелень , Тонко нарізаний свіжий помідор. Раджу до смаженого м'яса 1-2 шматочки підсмаженого хліба і домашній томатний соус з добавками за смаком - смажений перець, гострі перець, ароматна зелень.
Готове м'ясо викласти на велику тарілку
- Я, як любитель гострого, пораджу ще в якості закуски і добавки до ошийку, кілька стручків смаженого гострого перцю і часнику в олії.
Свинина на грилі - смажений свинячий ошийок
Свинина на грилі - смажений свинячий ошийок, відмінне смачне м'ясо
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Свинина на грилі
5 (100%) 101
