Одне з найпопулярніших страв Північної Америки, Азії, улюблене блюдо мультяшного героя Гомера Сімпсона - свинячі ребра на грилі.
В Азії, наприклад в Кореї, є схожі страви «Кальбі», готується з яловичих ребер, або «тведжігальбі» - зі свинячих, або «меунтведжігальбі» - гострі свинячі ребра на грилі.
Інгредієнти (4 порції)
- Свинячі ребра 1 кг
- Соєвий соус 100 мл
- Мирин 50 мл
- Мед 1 ст. л.
- Рослинна олія 50 мл
- Сіль, коріандр горошком, сухий базилік, чебрець, перець чорний мелений за смаком
- Свинячі ребра нарізати на шматочки по міжреберних проміжків, щоб на кожній кісточці залишалося багато м'яса. Довжина шматочків 6-7 см. Як правило, на базарі ребра рубають поперек кістки, на «стрічки». Такі стрічки зручно розділяти на окремі шматочки, розрізаючи між кісточками.
свинячі ребра
- Свинину обов'язково вимити і очистити від осколків кісток, плівок і сухожиль. Також варто прибрати великі шматки жиру, якщо вони занадто великі.
- Змішати спеції: сіль, чебрець, базилік, коріандр горошком. У рівних пропорціях. Спеції потовкти у ступці, не особливо крупно, краще щоб виділялися досить великі частки, як кажуть - грубий помел.
Змішати спеції: сіль, чебрець, базилік, коріандр горошком
- Обсипати кожен шматочок ребер сумішшю спецій. Скільки залишиться - стільки залишиться. М'ясо зайвого не візьме.
Обсипати кожен шматочок ребер сумішшю спецій
- Скласти ребра в контейнер в якому буде маринуватися свинина теріякі.
- Підготувати маринад терияки. Змішати соєвий соус, мірін і мед. Розмішати до розчинення меду. Часто за бажанням в маринад додають вино, винний оцет, спеції, імбир, часник. Цього не варто робити. Втім, все на ваш смак.
Підготувати маринад терияки
- Свинина терияки маринується кілька годин. Можна маринувати до 1 доби, але, як показує досвід, 1.5 години - досить.
Свинина терияки маринується кілька годин
- Якщо ви запланували пікнік, на якому буде готуватися свинина теріякі, мангал з вугіллям, що горить відмінно посмажити м'ясо. В умовах домашньої кухні цілком можна смажити свинину теріякі на звичайній сковорідці або в воке.
- Розігріти рослинне масло на сковорідці і обсмажити ребра на великому вогні до появи рум'яної скоринки.
Обсмажити ребра на великому вогні
- Обсмажувати до рум'яної скоринки.
Обсмажувати до рум'яної скоринки
- Коли м'ясо повністю обсмажити, але всередині ще трохи сире, невеликими порціями додавати до м'яса маринад терияки, який залишився. Поступово, у міру випаровування вологи, м'ясо буде покриватися темної глянсовою скоринкою, яка так високо цінується в стравах терияки.
Невеликими порціями додавати маринад
- Свинина терияки - дуже смачне смажене м'ясо з вельми незвичайним смаком. Дуже добре поєднується з картопляним пюре або гострим рисом .
Свинина терияки з гострим рисом
- Якщо залишився маринад, з нього варто приготувати соус. Або уварити маринад до густого стану зі спеціями, або згустити невеликою кількістю крохмалю або борошна.
Свинина терияки
Свинина терияки - ребра в солодкому маринаді смажені
про рецепт
Східна кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 2,5 години
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Свинина терияки
5 (99.18%) 73
