Алкогольні напої - напої, що містять етанол (етиловий спирт, алкоголь). 
Міцний алкоголь слід розрізняти, перш за все, по сировині, з якого він виготовлений. Основу міцного алкоголю в південній Європі завжди становило вино, в країнах з більш холодним кліматом - зерно або картопля. У Шотландії та Ірландії з ячменю навчилися робити віскі, в Іспанії та Франції з винограду - бренді, в Польщі і Росії з пшениці - горілку, а в Скандинавії з картоплі - аквавіт.
У країнах Карибського басейну відмінно прижився цукрова тростина, з якого практично по всій Латинській Америці стали робити алкогольний напій, згодом названий ромом.
У Мексиці почали виготовляти дистилят з кульці, який спочатку називався "віскі з агави" або "вода життя з агави", а пізніше став відомий світові як "текіла" і "мескаль".
Першим міцним алкоголем, виробленим в Північній Америці, був ром з цукрового очерету. Але незабаром вихідці з Шотландії та Ірландії знайшли заміну звичному ячменю: в більш сухому і жаркому кліматі південній частині північноамериканського континенту відмінно росте кукурудза, а в більш холодної північній частині - добре розвивається жито. Так що кукурудза і жито стали основою американського і канадського віскі.
Міцний алкоголь також ділиться на витриманий і хибний. В процесі історичного розвитку були вироблені досить чіткі правила, що визначали технологію виробництва і витримки різних спиртних напоїв. Так, наприклад, мінімальні терміни витримки, визначені державним законодавством для американського і канадського віскі, складають 2 роки, для коньяку - 2,5, а для шотландського та ірландського віскі - 3 роки.
Правда, людство не стало витримувати всі спиртне в бочках - це дорого, та й не всім подобається. Горілки, джини і граппи за традицією не дотримуються, вступаючи до споживача прозорими і безбарвними. А деякі міцні спиртні напої, в тому числі роми, текіли, виноградні і фруктові бренді, аквавіти, виробляють як в витриманому, так і в невитриманими варіантах.
Взагалі ж в світовій торгівлі міцне спиртне грубо ділиться на white spirits (білі, як правило, невитримані спирти) і brown spirits (коричневі, тобто витримані спирти, хоча іноді темним кольором спиртне мало б витримці, а барвнику - карамелі).
Основні споживчі міцних спиртних напоїв в світі - п'ять: горілка, віскі, бренді, ром і джин. Хоча, звичайно ж, світ міцного алкоголю значно багатшими і ширше, ніж список з цих п'яти назв і розподіл їх на white spirits і brown spirits. Можна запропонувати більш складну і розгорнуту класифікацію міцних алкогольних напоїв по вихідній сировині, витримці, методам виробництва і походженням.
Якщо спробувати скласти досить докладну картину сімей сучасних міцних алкогольних напоїв, то вийде наступне:
а) "чисті" спирти (без ароматичних добавок) з винограду, фруктів, зернових, цукрового очерету і соку агави;
б) ароматизовані дистиляти з різної сировини (зернові, виноградні, чорна патока) - в першу чергу це джин, аніс і аквавіт;
в) напої, приготовані на різної спиртової базі із застосуванням великої кількості ароматичних і смакових добавок і цукру, - біттери, лікери, настойки і креми.
* Наведені дані калорійності на 100 грам продукту.
Продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал Бренді 0.0 0.0 0.5 225 Вермут Cinzano Bianco білий 0.0 0.0 18.0 155 Вермут Cinzano Rose рожевий 0.0 0.0 14.5 141 Вермут Martini Bianco білий 0.0 0.0 17.0 145 Вермут Martini Extra Dry сухий 0.0 0.0 2.5 110 Вермут Martini Rose рожевий 0.0 0.0 16.0 140 Вермут Martini Rosso червоний 0.0 0.0 15.0 138 Вермут Perlino Bianco білий 0.0 0.0 14.0 139 Вермут Perlino Rosso червоний 0.0 0.0 14.0 139 Вино Asti Mondoro біле напівсолодке ігристе 0.0 0.0 9.0 78 Вино Riunite D'Oro біле напівсолодке ігристе 0.0 0.0 6.0 69 Вино Riunite Lambrusco Emilia червоне напівсолодке ігристе 0.0 0.0 6.0 69 Вино Riunite Lambrusco Rose рожеве напівсолодке ігристе 0.0 0.0 6.0 69 Вино біле десертне 16% 0.5 0.0 16.0 153 Вино біле Мускат 0.0 0.0 5.0 82 Вино біле Рислінг 0.0 0.0 4.0 80 Вино біле Совіньон 0.0 0.0 2.0 81 Вино біле столове 11% 0.2 0.0 0.2 65 Вино біле сухе 0.1 0.0 0.6 66 Вино червоне Бургундське 0.0 0.0 4.0 86 вино червоне столове 12% 0.3 0.0 0.2 71 вино червоне сухе 0.2 0.0 0.3 68 Горілка 0.0 0.0 0.1 235 Глінтвейн August Weinxof 0.0 0.0 7.5 85 Глінтвейн St Lorenz 0.0 0.0 8.0 80 Джин 0.0 0.0 0.0 220 Коньяк 0.0 0.0 0.1 239 Лікер Amaretto 0.0 0.0 35.0 280 Лікер Baileys 3.0 13.0 25.0 327 Лікер Blue Curacao 0.0 0.0 46.0 236 Лікер Campari 0.0 0.0 12.0 112 Лікер Cointreau 0.0 0.0 20.0 197 Лікер Don Amaretto Milano 0.0 0.0 35.0 280 Лікер Kahlua 0.6 0.7 41.7 291 Лікер Limoncello 0.0 0.0 30.0 325 Лікер Malibu 0.0 0.0 20.0 197 Лікер Sambuca 0.0 0.0 40.0 240 Лікер Sheridans 1.4 7.0 39.0 315 Ром 0.0 0.0 0.0 220 Саку 0.5 0.0 5.0 134 Сангрия 0.3 0.1 22.6 173 Шампанське напівсухе 12% 0.2 0.0 5.0 88 Енергетичний напій Jaguar 0.0 0.0 11.5 87 Енергетичний напій Jaguar Gold 0.0 0.0 11.4 87 Енергетичний напій Jaguar Light 0.0 0.0 11.5 79
Читайте також:
