- Баклажани «Тещин язик» на зиму без стерилізації
- Гострі баклажани на зиму «Тещин язик»
- «Тещин язик» з запечених баклажанів на зиму
- «Тещин язик» з томатною пастою на зиму
- «Тещин язик» без оцту на зиму
- «Тещин язик» з смажених баклажанів на зиму
- «Тещин язик» через м'ясорубку на зиму
- Салат на зиму з рисом «Тещин язик»
- «Тещин язик» з майонезом на зиму
- «Тещин язик» з цибулею - рецепт на зиму
- Баклажани «Тещин язик» на зиму без помідорів
- «Тещин язик» в мультиварці на зиму
«Тещин язик» з баклажанів на зиму - ідеальна заготовка для любителів пікантних закусок з острінкой, що отримала небувалу популярність завдяки відмінним смаковим і поживним характеристикам. Результативні кулінарні експерименти підприємливих господинь стали основою появи нових версій страви.
Заготовити «Тещин язик» на зиму можна, застосовуючи на практиці численні перевірені рецепти і отримуючи при цьому класичну закуску або ласощі, приготоване з відступом від загальноприйнятих правил. Знання деяких секретів допоможе поліпшити смак заготовки.
- Якісні молоді баклажани в попередній підготовці не потребують і просто нарізаються поздовжніми слайсами, брусочками або кружальцями.
- Більш зрілі плоди після нарізки вимочуються в підсоленій воді або просто посипаються сіллю на кілька хвилин, після чого промиваються і віджимаються від вологи. Даний прийом допоможе позбутися від гіркоти, властивої перестиглих екземплярів.
- Самостерілізаціі закупорених і тепло закутані ємностей, залишених до повного охолодження, забезпечить ідеальну збереження заготовки при будь-яких умовах.
Баклажани «Тещин язик» на зиму без стерилізації
Найпростіша версія закуски - заготовлений «Тещин язик» на зиму без стерилізації. Даний спосіб виповнюється з сирими баклажанами без попереднього їх обсмажування або запікання. Для збереження цілісності овочевих скибочок краще готувати салат невеликими порціями в широкій посудині з товстим дном.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- помідори і болгарський перець - по 1 кг;
- часник - 2 головки;
- гострий перець - 2 шт .;
- цукор - 150 г;
- сіль - 50 г;
- масло і оцет - по 100 мл.
приготування
- Перекручують помідори, часник і два види перцю, проварюють 10 хвилин, додавши сіль, масло і цукор.
- Додають баклажани, проварюють 20 хвилин.
- Вливають оцет і через 5 хвилин закупорюють смачний «Тещин язик» з баклажанів на зиму .
Гострі баклажани на зиму «Тещин язик»
Салат «Тещин язик» з баклажанів, рецепт на зиму якого буде викладений таким, для фанатів особливо пекучих закусок. Стручки гіркого перцю в даному випадку замінюються більш гострими перчин чилі, які до того не очищають від насіння, які надають той самий незабутній характерний смак.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- помідори - 2 кг;
- солодкий перець - 0,5 кг;
- часник - 2 головки;
- стручки чилі - 4 шт .;
- цукор - 200 г;
- сіль - 60 г;
- масло, оцет - по 100 мл.
приготування
- Подрібнюють солодкий перець, томати і чилі, додають сіль, цукор і масло, кип'ятять 30 хвилин.
- Закладають баклажани, проварюють 15 хвилин.
- Втручаються часник, вливають оцет, проварюють масу 2 хвилини.
- укупоривают салат на зиму «Тещин язик» в стерильні банки.
«Тещин язик» з запечених баклажанів на зиму
Особливо смачним, насиченим і ароматним виходить заготовлений «Тещин язик» з печених баклажанів на зиму . Плоди зручно розрізати в даному випадку на чотири поздовжніх часточки, які потрібно укласти потім на промаслений лист обов'язково одним з зрізів вниз. На одному аркуші поміститься 1 кг овочевий нарізки.
Складові:
- баклажани - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- солодкий перець - 250 г;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- цукор - 0,5 склянки;
- сіль - 30 г;
- масло - 75 мл;
- оцет - ¼ склянки.
приготування
- Нарізають баклажани, укладають на деко, поливають маслом і запікають 30 хвилин при 220 градусах.
- Подрібнюють в блендері або на м'ясорубці томати, часник і перці.
- Додають масло, сіль і цукор, кип'ятять 20 хвилин.
- Закладають гарячі баклажановие скибочки, вливають оцет, проварюють масу 2-3 хвилини.
- Укупоривают «Тещин язик» з запечених баклажанів на зиму в стерильні банки.
«Тещин язик» з томатною пастою на зиму
Якщо є все для апетитною пікантною заготовки, крім стиглих свіжих помідорів, можна скористатися наступним рецептом. В даному випадку закуска з баклажанів «Тещин язик» на зиму готується з томатною пастою. При невисокій соковитості овочів в ємність при варінні можна додати трохи очищеної води.
Складові:
- баклажани - 1,5 кг;
- томатна паста - 350 г;
- солодкий перець - 0,5 кг;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1 шт .;
- цукор - 0,5 склянки;
- сіль - 30 г;
- масло - 125 мл;
- оцет - ¼ склянки.
приготування
- Болгарський перець подрібнюють в блендері разом з гострим перцем і часником.
- Додають масло, сіль, цукор, пасту і при необхідності трохи води.
- Проварюють овочеву масу 20 хвилин.
- Закочують баклажани в томаті «Тещин язик» на зиму в стерильні банки.
«Тещин язик» без оцту на зиму
Закуска «Тещин язик» на зиму може бути приготовлена без участі оцту. Консервантом і кислотовмісних компонентом, балансуючим смак, в даному випадку виступає лимонний сік. Двох лимонів на вказану кількість продуктів цілком вистачить. Віджимаючи сік, потрібно обов'язково процідити його від кісточок.
Складові:
- баклажани - 3 кг;
- помідори - 3 кг;
- солодкий перець - 0,5 кг;
- часник - 2 головки;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- цукор - 150 г;
- сіль - 60 г;
- масло - 250 мл;
- лимони - 2 шт.
приготування
- Подрібнюють томати і солодкий перець, проварюють 15 хвилин з сіллю, маслом і цукром.
- Додають баклажани, кип'ятять масу 20 хвилин.
- Втручаються лимонний сік, часник і гострий перець.
- Через 5 хвилин закупорюють «Тещин язик» з баклажанів без оцту на зиму в банки.
«Тещин язик» з смажених баклажанів на зиму
Заготовити баклажани обсмажені на зиму «Тещин язик» можна, дотримуючись рекомендацій з наступного рецепта. Уникнути надмірної жирності закуски і надмірного вбирання масла в процесі смаження можна попередньо вимочивши баклажановие скибочки після нарізки протягом півгодини в підсоленій воді.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- помідори і болгарський перець - по 0,5 кг;
- часник - 2 головки;
- гострий перець - 2-3 шт .;
- цукор - 50 г;
- сіль - 30 г;
- масло - за смаком;
- оцет - 0,5 склянки.
приготування
- Перекручують помідори, два види перцю і часник, змішують з оцтом, цукром, проварюють 5-10 хвилин.
- Баклажани вимочують у солоній воді, віджимають, сушать і подрумянивают з двох боків на олії.
- Укладають в стерильні банки рум'яні скибочки, поливаючи шари томатної гострої сумішшю.
- Стерилізують ємності 15 хвилин, закупорюють.
«Тещин язик» через м'ясорубку на зиму
Наступна версія заготовки для ледачих або не надто часом господинь. Крім того знайдеться чимало їдців, яким буде більш до душі ніжна текстура отриманого подібним манером гострого ласощі. Готується ікра з баклажанів «Тещин язик» на зиму за допомогою подрібнення компонентів за допомогою м'ясорубки.
Складові:
- баклажани - 2,5 кг;
- помідори і болгарський перець - по 1 кг;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- сіль, цукор, олія - за смаком;
- оцет - 3 ст. ложки.
приготування
- Баклажани відварюють або запікають у духовці до м'якості.
- Пропускають через м'ясорубку баклажановие м'якоть, перці, томати і часник.
- Проварюють овочеву масу 30-40 хвилин, приправивши в процесі за смаком, після чого закупорюють «Тещин язик» з баклажанів на зиму в банки.
Салат на зиму з рисом «Тещин язик»
Приготувати синенькі на зиму «Тещин язик» можна з додаванням рису, що підвищить поживність закуски і розширить сферу її застосування. Таке блюдо цілком згодиться для самостійної подачі або доповнення композицій з м'яса, риби. Насиченість смаку додасть попереднє запікання базового овоча.
Складові:
- помідори - 2,5 кг:
- баклажани - 1,5 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- цибулю і моркву - по 0,5 кг;
- рис - 1 склянка;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- масло - 1 склянка;
- сіль - 60 г;
- цукор - 150 г;
- оцет - 100 мл.
приготування
- На м'ясорубці перекручують томати, два види перцю, часник, цибулю і моркву.
- Додають масло, сіль і цукор, проварюють 15 хвилин, всипають промитий рис.
- Баклажани нарізують брусочками або кружальцями, запікають на деку при 200 градусах до м'якості, закладають в загальну ємність по готовності рису.
- Вливають оцет, розкладають салат в стерильні банки, закупорюють.
«Тещин язик» з майонезом на зиму
Приготовлені баклажани «Тещин язик» з часником на зиму за таким рецептом відрізняються від наведених вище версій і технікою виконання і підсумковими смаковими характеристиками. Обсмажені овочеві скибочки в даному випадку доповнюються майонезом, часниковою нарізкою і укупориваются після тривалої стерилізації.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- часник - 2 головки;
- масло - 1 склянка;
- майонез - 500 г;
- сіль за смаком.
приготування
- Баклажани підсолюють, а через 30 хвилин обсушують і обсмажують з двох сторін на сковороді.
- Укладають скибочки в банки, поливаючи майонезом, змішаним з часником.
- Стерилізують судини з заготівлею 1 годину, закупорюють.
«Тещин язик» з цибулею - рецепт на зиму
Нетрадиційний рецепт закуски на зиму «Тещин язик», виконаний з додаванням цибулі, порадує новим цікавим смаком і оригінальним оформленням. Поздовжні баклажановие слайси, присмачені часником, в даному випадку згортаються рулетиками і чергуються в банку з заливкою з обсмаженого лука і томатів.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- помідори - 0,5 кг;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- масло - 150 мл;
- сіль - 40 г;
- перець, коріандр - за смаком;
- оцет - 70 мл.
приготування
- Нарізають баклажани скибочками, обсмажують кожен на маслі, приправляють часником і згортають рулетиком.
- Обсмажують цибулю, додають помідори, сіль, перець, коріандр, оцет.
- Укладають в банки рулетики і піджарку, чергуючи шари.
- Стерилізують ємності 1 годину, закочують кришки.
Баклажани «Тещин язик» на зиму без помідорів
Ще один смачний оригінальний салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму, можна приготувати, спираючись на нижчевикладені рекомендації. Унікальність рецепту в відсутності томатів. Брак соковитості в даному випадку компенсується додаванням порції води. При зберіганні в холоді етап стерилізації заготовки можна опустити.
Складові:
- баклажани - 2 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- часник - 2 головки;
- гострий перець - 1-2 шт .;
- масло - 150 мл;
- вода - 0,5 л;
- сіль - 60 г;
- цукор - 3 ст. ложки;
- оцет - 40 мл.
приготування
- Обсмажують баклажани на олії з двох сторін.
- Подрібнюють в блендері два види перцю і часник, додають воду, сіль, цукор, оцет і проварюють 15 хвилин.
- Укладають в банки рум'яні скибки овоча, поливаючи соусом.
- Стерилізують ємності 15 хвилин і закупорюють «Тещин язик» з баклажанів на зиму.
«Тещин язик» в мультиварці на зиму
Салат «Тещин язик» на зиму, простий рецепт якого буде викладений таким, готується за допомогою мультіварочного пристрою. Завдяки правильному рівномірному нагріванню скибочки зберігають форму, просочуючись смаками гострого часникового соусу. Навіть без обсмажування баклажанів закуска вдається вище всяких похвал.
Складові:
- баклажани - 1,5 кг;
- помідори - 1 кг;
- перець солодкий - 3 шт .;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1 шт .;
- масло - 100 мл;
- сіль - 30 г;
- цукор - 70 г;
- оцет - 100 мл.
приготування
- Подрібнюють перці, часник і томати, виливають пюре в чашу.
- Додають масло, сіль, цукор, доводять до кипіння в режимі «Варка».
- Закладають баклажановие скибочки, знову дають вмісту закипіти і переводять прилад на «Гасіння» на 20-30 хвилин.
- Вливають оцет і розкладають салат по стерильним банкам, закупорюють.
