Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад

1. Лопатка ягняти, маринована в йогурті
2. Тосканське рагу з семи видів м'яса
3. Придбати цю книгу
4. Допоможіть, будь ласка, порадою
5. Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад
6. Що і як готують зі свинячого серця і печінки?
7. Овочеве рагу
8. смачна підлива
9. Рецепт любителям м'яса з чорносливом!
10. Мариновані міноги ??? Як?
11. Як готувати кабанячі ребра?
12. Що можна заморозити готовим?
13. Що робити із замороженою яловичиною
14. Тушковані овочі з м'ясом. Навчіть!
15. М'ясо-гриль (маринади)
16. 2 чорниці або рецепт смачного тушкованого м'яса зі старої яловичини.
17. мариновані міноги

зміст:

Всі ми знаємо рецепт м'яса по-французьки. А ось як буде виглядати м'ясо по-італійськи? Автор кулінарних книг Ніка Білоцерківська стверджує, що це буде тушковане м'ясо, причому не обов'язково одного виду. Розповідаємо, як приготувати смачний маринад з йогурту, і що вийде, якщо гасити в одній каструлі курку, ягняти, кролика, свинину і ковбаски.

До змісту

Лопатка ягняти, маринована в йогурті

Я обожнюю цей рецепт! Ось абсолютно впевнена, що ви готувати будете його неодноразово. Йогурт - відмінне середовище для маринування: що міститься в ньому молочна кислота делікатно розм'якшує м'ясо, не спотворюючи смак, жир проникає всередину, білки утворюють скоринку під час обсмажування, сприяючи збереженню соку.

Йогурту може знадобиться більше, в залежності від густоти, до 200 мл.

Буде потрібно:

• Лопатка ягняти без кістки - 600 г
• Йогурт - 100 мл
• Ліфмон - 1 штука
• Стебла селери - 2 штуки
• Морква - 5 штук
• Цибуля солодка білий - 3 штуки
• Розмарин - 3 гілочки
• Часник - 2 зубчики
• Чорний перець горошком
• Морська сіль

Якщо хочете підсилити цитрусову ноту - натріть шматок імбиру на тертці і втрутився в йогурт.

1. Цедру зрізати ножем і дрібно нарубати разом з розмарином, часником і перцем горошком (!). Все змішати з йогуртом.

1. Вирізати з м'яса все кістки невеликим гострим ножем, починаючи з лопатки. М'ясо посолити, поперчити. У мисці добре промазати його з двох сторін сумішшю. Залишити маринуватися в холодильнику мінімум на 2 години. Можна і на ніч.

1. Нарізати моркву кружечками, цибулю - півкільцями, селера - шматочками поперек. На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити моркву, цибулю і селеру з гілочкою розмарину. Присолити. Зверху викласти шматок м'яса. Влити залишки маринаду і трохи води, закрити кришкою. Готувати на повільному вогні приблизно 1-1,5 години, іноді перевертаючи.

1. Коли готове - нарізати на порційні шматочки і викласти на улюблену зелень.

До змісту

Тосканське рагу з семи видів м'яса

Прекрасне святкове блюдо! Найкраще для великої кількості гостей! І більше нічого не треба готувати, тільки легкий салат зі свіжої трави. Традиційний спосіб подачі цього рагу - на дошці, на яку викладають поленту, а зверху м'ясо. А можна замінити поленту вареною картоплею, ніхто на вас не образиться.

Гасіння - процес, що підходить для самих різних частин і видів м'яса, при цьому аромати і смаки змішаються, взаємно збагачуючи один одного. Тут в якості жирного м'яса використана свинина у вигляді панчетти і ковбасок. Якщо хочете, можете замість них використовувати качку.

На 5 порцій:

• курка
• голуб
• кролик
• корейка ягняти
• Корейка свиняча на кістках з шкірою
• свиняча грудинка
• Свіжі свинячі ковбаски
• бульйон
• Біле сухе вино - 500 мл
• Лук великий - 1 штука
• Пасату - 2 ополоника
• Томатна паста - 1 ст.л.
• часник
• лимон
• розмарин
• Свіжий шавлія
• пеперончино сухий
• Оливкова олія
• Морська сіль
• Мелений чорний перець

1. М'ясо та птицю порційно нарізати, свинячу і ягнячьі корейку разом з реберцями, ковбаски - навпіл, грудинку - кубиками.

1. Лук крупно порізати півкільцями, на сковороді обсмажити з оливковою олією і розчавленим в шкірці часником, до легкої золотистої. Додати пеперончино, розмарин і шавлія.

1. Покласти м'ясо. Спочатку рівномірно по сковороді розподілити свинину, зверху птицю, потім ягняти, ковбаски. Перемішувати, щоб всі добре обсмажити з усіх боків. Посолити, поперчити.

1. Влити біле вино, дати википіти.

1. Додати томатну пасту в кут сковороди, карамелізований. Заважати, щоб розподілилася по дну. Влити пасат, а потім бульйон - стільки, щоб м'ясо було майже повністю вкрите.

1. Накрити кришкою, готувати приблизно 2 години, до повного розм'якшення м'яса, на малому вогні.

1. Перевірити на сіль і перець. Викласти на велику обробну дошку гарячу поленту, а зверху - м'ясо з соусом.

Автор

Ніка Білоцерківська

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад"

Допоможіть, будь ласка, порадою

Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад. Тушковане м'ясо: рецепти з фото крок за кроком від Ніки Білоцерківської. Рецепт маринаду з йогурту. Потім на тісто викладаються вишні без кісточок (розморожені з цукром і без соку, його віджати треба) і ...

Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад

Допоможіть, будь ласка, порадою. Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад. Тушковане м'ясо: рецепти з фото крок за кроком від Ніки Білоцерківської. Рецепт маринаду з йогурту. Потім на тісто викладаються вишні без кісточок (розморожені з ...

Що і як готують зі свинячого серця і печінки?

Потім згасити це все разом і зробити або паштет, або начинку для пирогів-млинців. Прямо всі разом прокрутити в м'ясорубці, додати овочі, як нижче радять, возьні буде менше, ніж якщо окремо готувати кожне.

Овочеве рагу

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Чи було там м'ясо? Не пам'ятаю, але ніби як було. Пам'ятаю картопля, морква і зелений горошок. Скільки разів готувала вдома - виходить смачно, але не так.

смачна підлива

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Димитрій спасибі за рецепт, він мене заінтригував, хоч я і невеликий шанувальник готування м'яса з кістками, обов'язково буду пробувати.

Рецепт любителям м'яса з чорносливом!

Розділ: Вечеря (яловичина тушкована з чорносливом рецепт Рибальська). Рецепт любителям м'яса з чорносливом! М'ясо в кисло-солодкому хлібному соусе.Подсмотрела у відомій нашої поетеси Л.Рубальской Лук пережарюють в маслі, додаємо чорний хліб або бородинський (порізати ...

Мариновані міноги ??? Як?

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини, яловичини, баранини. Цей рецепт шашлику - головне в ньому, звичайно ж, смачний і швидкий Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад. Тушковане м'ясо: рецепти з фото крок за кроком від Ніки Білоцерківської.

Як готувати кабанячі ребра?

Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Соковите м'ясо - це приготоване швидко на сильному вогні. Довго можна готувати або в Ще рецепт. Посолити-поперчити реберця. Потім обсмажити на великому вогні в оливковій олії ...

Що можна заморозити готовим?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Млинці з м'ясом залишала чоловіка. Вчора розморозила залишилися - абсолютно нормальні М'ясо смажене, варене, тушковане (тільки без картоплі) - прямо порційно можна заморозити.

Що робити із замороженою яловичиною

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Що з ними робити, щоб вийшло м'яке м'ясо? Буду робити, тому що такого добра в холодильнику завались (результат закупівлі м'яса чоловіком і подальшого ...

Тушковані овочі з м'ясом. Навчіть!

Тушковані овочі з м'ясом. Навчіть! Дівчата, допоможіть пліз! Хочу загасити свинину (або Минулого разу спробувала, залишилися тільки картопля і м'ясо (дуже жорстке), а все Тушковані овочі з м'ясом. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по ...

М'ясо-гриль (маринади)

а мені сподобався ось маринад з масла: розігріваємо на сковороді рослинне масло (1 склянка), додаємо в киплячу олію спецій (перець, можна готові будь-які суміші). Як зробити ковбасу в домашніх умовах. Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад.

2 чорниці або рецепт смачного тушкованого м'яса зі старої яловичини.

Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Дала мені цей рецепт літня (якщо не сказати похилого віку) подружжя Левіт. Вони їхали, на жаль, назавжди, до Німеччини, я прийшла їх ...

мариновані міноги

Тушковане м'ясо: 2 покрокових рецепта і смачний маринад. Тушковане м'ясо: рецепти з фото крок за кроком від Ніки Білоцерківської. Рецепт маринаду з йогурту. Лопатка ягняти, маринована в йогурті.