- Тушковані овочі в горщику На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв...
- про рецепт
- Тушковані овочі в горщику
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Тушковані овочі в горщику
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Тушковані овочі в горщику
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Тушковані овочі в горщику
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
- Тушковані овочі в горщику
- Інгредієнти (4 порції)
- про рецепт
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29
Тушковані овочі в горщику
На Балканах, зокрема в Болгарії, вельми поширена приготування різних страв в глиняному посуді. Практично скрізь можна покуштувати чудово приготовлених тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як ще кажуть, гювеч.
Матеріал горщика - глина, вельми вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже красивим орнаментом, і радують око.
Відмінність болгарського гювеч від інших подібних страв - в готову страву розбивається яйце, яке запікається зверху і надає страві певний шарм. Але це роблять не завжди.
Інгредієнти (4 порції)
- Кабачок 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Картопля 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Помідори 3-4 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп 3-4 гілочки
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, чабер за смаком
- Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато більш соковита і смачна, ніж приготовлена на сковорідці або каструлі, аромат всього страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не гасяться. І це не запечені овочі в підсумку. Вони там швидше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Інгредієнти: кабачок, баклажан, картопля, помідори, часник, зелень, цибулю, перець солодкий, вино біле, спеції, олію
- Керамічний горщик рекомендують обполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки ввібрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитіше.
Відмінний 2х літровий горщик для готування
- Лук, перець і баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат в тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якше і смачніше. Лук при смаженні взагалі стає солодким.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості і легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю на рослинній олії
- Солодкий перець - дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити і нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Картопля також очистити і нарізати кубиками. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але думаю, що занадто дрібно різати не варто.
нарізати овочі
- До смаженого цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати все разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І тільки потім нарізати. В такому випадку обсмажувати його не обов'язково.
Додати і обсмажити перець
- Суміш цибулі і перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Викласти цибулю і перець в горщик
- Зверху викласти в один шар нарізаний кубиками картоплю.
Викласти нарізану картоплю
- Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на що залишився після смаження цибулі маслі. Баклажани як губка вбирають масло, але додавати масла не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
- Поверх картоплі викласти очищений і нарізаний кубиками сирої кабачок. Якщо кабачок вже з сформованими насінням, то краще насіння вирізати.
- Додати трохи солі, чорного меленого перцю і одну чайна ложка сухого чабера - по-болгарськи «чубріца». Виключно підходяща до овочів і м'яса в горщику спеція.
Викласти кабачок і додати спеції
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Крупно порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
- З самого верху викласти смажені баклажани.
Викласти помідори і баклажани
- Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Натерти часник і посипати зеленню
- Влити в горщик 100 мл білого сухого вина і 100 мл води.
- Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. І тільки після цього включити газ. Встановити температуру в духовці 220-230 градусів.
Поставити в духовку
- Час закипання рідини в горщику близько 15-20 хвилин, це легко можна побачити по струмку пара з вентиляційного отвору або з-під кришки. Далі температуру можна знизити до 200 градусів і залишити горщик з овочами на годину-півтори. Або довше.
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
- Тушковані овочі повинні постояти в горщику 15-20 хвилин, навіть витягнуті з духовки, вони ще продовжують готуватися. Не треба, до речі, брати горщик мокрим рушником, він цього не любить. І варто гарячий горщик поставити на дерев'яну дощечку.
- Готові тушковані овочі перекласти в порційні тарілки.
Розкласти овочі по тарілках
- Зверніть увагу - овочі не перемішуються. Їх треба викладати від самого дна, щоб всі верстви потрапили на тарілки.
- Тушковані овочі подавати гарячими.
Тушковані овочі в горщику
Тушковані овочі в горщику - це і смачно і просто
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 1 година 30 хв
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані овочі в горщику
4.9 (98.62%) 29