- Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду Якщо національна культура допускає вживання...
- про рецепт
- Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
- Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду
- Інгредієнти (2 порції)
- про рецепт
Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду
Якщо національна культура допускає вживання свинини, то свинячі тушковані реберця з овочами або навіть з фруктами, є в меню обов'язково. Кавказька кухня, вірніше сказати кухні Кавказу, характерні застосуванням певних продуктів, часто поширених тільки на Кавказі, і свинина тушкована з різними овочами і сушеними плодами сливи - страва дуже поширене.
Так повелося, що страви кавказьких кухонь полюбилися і поширилися в усьому світі. Багато придбали всесвітню популярність, як то - суп харчо , соус ткемалі , Кавказький шашлик, хінкалі , Сациві і т.д.
Інгредієнти (2 порції)
- Свинячі реберця 0.7 кг
- Чорнослив в'ялений 100 гр
- Лук 1-2 шт
- Черешкова селера 2 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Біле сухе вино 0.5 склянки
- Сіль, хмелі-сунелі, уцхо (пажитник), чорний перець, сухі стручки гострого перцю за смаком
- Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала, щоб не застосовувати додатково жир для смаження. Ребра розрізати на великі шматки, з урахуванням - в кожному шматку одна кісточка. Ніякої додаткової обробки не треба.
Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала
- Цибулю нарізати кільцями. І розділити, щоб це були, все-таки, колечка, а не кружечки.
- Чорнослив обов'язково вимити і замочити, якщо він жорсткий і сухий. Так, до речі, обов'язково видалити кісточки, якщо вони там є. Занадто багато чорносливу використовувати не треба, інакше вийде варення з м'ясом. Зазначена кількість - 100 гр, цілком достатньо.
Овочі і чорнослив для соусу
- Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці до рум'янцю. Додавати масло або жир - не треба. Свинина практично відразу витопить невелику кількість жиру і все буде як треба. Обсмажувати ребра на «сухий» сковорідці до рум'яного кольору. Краще досить часто перемішувати шматки м'яса.
Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці
- Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера. Обсмажувати 4-5 хв, постійно помішуючи.
Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера
- Лук повинен стати м'яким і почати змінювати колір на золотистий.
- Як тільки цибуля стане рум'яним, посолити і додати неповну чайну ложку хмелі-сунелі, а також 1-2 щіпки меленого пажитника (уцхо). Унікальність хмелі-сунелі в тому, що ця суміш містить багато ароматних спецій - коріандр, гострий червоний перець, а також трави - базилік, кріп, майоран, шафран і т.д. М'ясо з хмелі-сунелі буде смачним завжди. Додатково можна поперчити страву і додати кілька невеликих сухих стручків гострого перцю, що не ламаючи їх.
Додати всі спеції і недовго обсмажувати
- Обсмажувати ще кілька хвилин, потім додати чорнослив і сухе біле вино. Додати дрібно нарізану (НЕ натертий!) Часник. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати ребра на невеликому вогні протягом 30 хв.
Додати чорнослив, часник і сухе біле вино
- Додавати додатково воду не треба, нехай тушковані реберця готуються в тій рідини, яка утворилася з м'яса, селери і вина - практично у власному соку.
Гасити ребра і овочі до повної готовності
- Витягнути з блюда шматки свинячих ребер і відкласти на окрему тарілку. Соус продовжувати гасити зі знятою кришкою, поки соус не стане густим, практично без рідини.
- Викласти соус на тарілку, поверх розкласти тушковані реберця і чорнослив.
Викласти м'ясо і соус на тарілку
- Подавати тушковані реберця виключно гарячими, зі свіжим хлібом або хачапурі .
тушковані реберця
Тушковані реберця з чорносливом і овочами
про рецепт
Кавказька кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані реберця з чорносливом
5 (99.3%) 114
Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду
Якщо національна культура допускає вживання свинини, то свинячі тушковані реберця з овочами або навіть з фруктами, є в меню обов'язково. Кавказька кухня, вірніше сказати кухні Кавказу, характерні застосуванням певних продуктів, часто поширених тільки на Кавказі, і свинина тушкована з різними овочами і сушеними плодами сливи - страва дуже поширене.
Так повелося, що страви кавказьких кухонь полюбилися і поширилися в усьому світі. Багато придбали всесвітню популярність, як то - суп харчо , соус ткемалі , Кавказький шашлик, хінкалі , Сациві і т.д.
Інгредієнти (2 порції)
- Свинячі реберця 0.7 кг
- Чорнослив в'ялений 100 гр
- Лук 1-2 шт
- Черешкова селера 2 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Біле сухе вино 0.5 склянки
- Сіль, хмелі-сунелі, уцхо (пажитник), чорний перець, сухі стручки гострого перцю за смаком
- Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала, щоб не застосовувати додатково жир для смаження. Ребра розрізати на великі шматки, з урахуванням - в кожному шматку одна кісточка. Ніякої додаткової обробки не треба.
Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала
- Цибулю нарізати кільцями. І розділити, щоб це були, все-таки, колечка, а не кружечки.
- Чорнослив обов'язково вимити і замочити, якщо він жорсткий і сухий. Так, до речі, обов'язково видалити кісточки, якщо вони там є. Занадто багато чорносливу використовувати не треба, інакше вийде варення з м'ясом. Зазначена кількість - 100 гр, цілком достатньо.
Овочі і чорнослив для соусу
- Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці до рум'янцю. Додавати масло або жир - не треба. Свинина практично відразу витопить невелику кількість жиру і все буде як треба. Обсмажувати ребра на «сухий» сковорідці до рум'яного кольору. Краще досить часто перемішувати шматки м'яса.
Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці
- Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера. Обсмажувати 4-5 хв, постійно помішуючи.
Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера
- Лук повинен стати м'яким і почати змінювати колір на золотистий.
- Як тільки цибуля стане рум'яним, посолити і додати неповну чайну ложку хмелі-сунелі, а також 1-2 щіпки меленого пажитника (уцхо). Унікальність хмелі-сунелі в тому, що ця суміш містить багато ароматних спецій - коріандр, гострий червоний перець, а також трави - базилік, кріп, майоран, шафран і т.д. М'ясо з хмелі-сунелі буде смачним завжди. Додатково можна поперчити страву і додати кілька невеликих сухих стручків гострого перцю, що не ламаючи їх.
Додати всі спеції і недовго обсмажувати
- Обсмажувати ще кілька хвилин, потім додати чорнослив і сухе біле вино. Додати дрібно нарізану (НЕ натертий!) Часник. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати ребра на невеликому вогні протягом 30 хв.
Додати чорнослив, часник і сухе біле вино
- Додавати додатково воду не треба, нехай тушковані реберця готуються в тій рідини, яка утворилася з м'яса, селери і вина - практично у власному соку.
Гасити ребра і овочі до повної готовності
- Витягнути з блюда шматки свинячих ребер і відкласти на окрему тарілку. Соус продовжувати гасити зі знятою кришкою, поки соус не стане густим, практично без рідини.
- Викласти соус на тарілку, поверх розкласти тушковані реберця і чорнослив.
Викласти м'ясо і соус на тарілку
- Подавати тушковані реберця виключно гарячими, зі свіжим хлібом або хачапурі .
тушковані реберця
Тушковані реберця з чорносливом і овочами
про рецепт
Кавказська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані реберця з чорносливом
5 (99.3%) 114
Тушковані реберця - свинина з чорносливом і овочами до обіду
Якщо національна культура допускає вживання свинини, то свинячі тушковані реберця з овочами або навіть з фруктами, є в меню обов'язково. Кавказька кухня, вірніше сказати кухні Кавказу, характерні застосуванням певних продуктів, часто поширених тільки на Кавказі, і свинина тушкована з різними овочами і сушеними плодами сливи - страва дуже поширене.
Так повелося, що страви кавказьких кухонь полюбилися і поширилися в усьому світі. Багато придбали всесвітню популярність, як то - суп харчо , соус ткемалі , Кавказький шашлик, хінкалі , Сациві і т.д.
Інгредієнти (2 порції)
- Свинячі реберця 0.7 кг
- Чорнослив в'ялений 100 гр
- Лук 1-2 шт
- Черешкова селера 2 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Біле сухе вино 0.5 склянки
- Сіль, хмелі-сунелі, уцхо (пажитник), чорний перець, сухі стручки гострого перцю за смаком
- Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала, щоб не застосовувати додатково жир для смаження. Ребра розрізати на великі шматки, з урахуванням - в кожному шматку одна кісточка. Ніякої додаткової обробки не треба.
Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала
- Цибулю нарізати кільцями. І розділити, щоб це були, все-таки, колечка, а не кружечки.
- Чорнослив обов'язково вимити і замочити, якщо він жорсткий і сухий. Так, до речі, обов'язково видалити кісточки, якщо вони там є. Занадто багато чорносливу використовувати не треба, інакше вийде варення з м'ясом. Зазначена кількість - 100 гр, цілком достатньо.
Овочі і чорнослив для соусу
- Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці до рум'янцю. Додавати масло або жир - не треба. Свинина практично відразу витопить невелику кількість жиру і все буде як треба. Обсмажувати ребра на «сухий» сковорідці до рум'яного кольору. Краще досить часто перемішувати шматки м'яса.
Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці
- Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера. Обсмажувати 4-5 хв, постійно помішуючи.
Додати нарізану цибулю і нарізаний кубиками стебловий селера
- Лук повинен стати м'яким і почати змінювати колір на золотистий.
- Як тільки цибуля стане рум'яним, посолити і додати неповну чайну ложку хмелі-сунелі, а також 1-2 щіпки меленого пажитника (уцхо). Унікальність хмелі-сунелі в тому, що ця суміш містить багато ароматних спецій - коріандр, гострий червоний перець, а також трави - базилік, кріп, майоран, шафран і т.д. М'ясо з хмелі-сунелі буде смачним завжди. Додатково можна поперчити страву і додати кілька невеликих сухих стручків гострого перцю, що не ламаючи їх.
Додати всі спеції і недовго обсмажувати
- Обсмажувати ще кілька хвилин, потім додати чорнослив і сухе біле вино. Додати дрібно нарізану (НЕ натертий!) Часник. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати ребра на невеликому вогні протягом 30 хв.
Додати чорнослив, часник і сухе біле вино
- Додавати додатково воду не треба, нехай тушковані реберця готуються в тій рідини, яка утворилася з м'яса, селери і вина - практично у власному соку.
Гасити ребра і овочі до повної готовності
- Витягнути з блюда шматки свинячих ребер і відкласти на окрему тарілку. Соус продовжувати гасити зі знятою кришкою, поки соус не стане густим, практично без рідини.
- Викласти соус на тарілку, поверх розкласти тушковані реберця і чорнослив.
Викласти м'ясо і соус на тарілку
- Подавати тушковані реберця виключно гарячими, зі свіжим хлібом або хачапурі .
тушковані реберця
Тушковані реберця з чорносливом і овочами
про рецепт
Кавказська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Тушковані реберця з чорносливом
5 (99.3%) 114
