Чи доводилося вам пробувати ковбасу суджук? Якщо немає - обов'язково зробіть! Суджук - ковбаса, яка відрізняється плоскою формою, а також суджук славен своїм гострим смаком, особливим ароматом прянощів і твердою консистенцією. Ця бараняча або яловича ковбаса з давніх-давен традиційно готувалася у тюркських народів в якості продовольчого запасу: продукт довго не псувався через специфіку технології приготування. На прилавках сучасних супермаркетів суджук представлений в групі м'ясних делікатесів, його вартість досить велика, а терміни зберігання досить тривалі. Висушити таку ковбасу в домашніх умовах складно, але можливо, потрібно лише знати кілька секретів. 
Далі, потрібно набити цим фаршем очищені свинячі кишки. Вони продаються в магазинах, на ринку, в м'ясних крамницях (навіть вже очищені !!!) У мене були звичайні. Заради експерименту взяла одну тонку, іншу товсту (було дуже цікаво, яка вийде краще!). Я їх вимочувала в оцті і почистила. Звичайно дуже зручно набивати кишки м'ясорубкою зі спеціальною насадкою ... Але у мене такої немає, довелося попрацювати ручками. Коли начиняє фаршем, потрібно щоб не було повітря. Якщо такий є, потрібно проткнути голочкою.
Ось і все, наш делікатес готовий! А тепер мої враження ... Досить специфічний смак (це фішка цього продукту), островатий ... У тонкій кишці більше сподобався, вона і швидше висохла, та й вигляд один в один магазинний! Загалом, дорогі мої, якщо Ви любите бастурму і такі делікатеси, варто попрацювати. Чоловік натішитися не може! Каже, що з кожним днем вона стає все смачніше і смачніше ... Хочеться сказати велике спасибі автору "Анка" яка наштовхнула мене на приготування даного рецепту !!! Буду дуже рада, якщо кому - небудь стане в нагоді цей рецепт !!!
А тепер трохи історії!
Ковбасу суджук винайшли кочівники, яким, як кажуть, рецепт її приготування прошепотів гарячий степовий вітер. Справа в тому, що конина і баранина, які вживали в їжу воїни-кочівники, потребували обробці, так як м'ясо дуже швидко псувалося на спеці. Саме тому азіати почали його сушити. Секрет тривалого зберігання полягав в тому, що в таких умовах м'ясо починало зневоднюється, так би мовити, загартовуватися. Готову ковбасу суджук поміщали в полотняні сумки, які клали під сідла своїх коней. 
До речі, цікаво, що багато тюркські народи навіть присвоїли ковбасу суджук собі, наполягаючи на тому, що це саме їхня особиста національна страва. У цій ковбаси багато назв: у казахів - шужук, у киргизів - Чучук, у кавказців, болгар і турків - суджук, а у балкан - сучуг. Досить широке поширення ковбаса суджук отримала за часів, коли в складі Османської імперії був весь Близький Схід, Балкани, Мала Азія, частково Північна Європа і Північна Африка. 
На сьогоднішній день ковбаса суджук користується великою популярністю у немусульман, які населяють колишню турецьку імперію. Фактично ця ковбаса є візитною карткою у греків, болгар, сербів, боснійців, ліванців, хорватів, вірмен і грузин - всі вони зараховують цю плоску ковбасу до своїх національних продуктів. Казахи і киргизи в якості сировини для ковбаси суджук (як це було спочатку) використовують конину. 
Дуже дякую за увагу!!!
