Глухар, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 254 ккал Білки 18 г Жири 20 г Вуглеводи 0,5 г
Глухар - це найбільш великий птах загону курообразних, її розміри практично досягають розмірів індика. Цей птах має велику популярність серед мисливців, так як вважається цінною здобиччю. Навесні самці глухаря дуже часто стають вразливими через настання у них шлюбного періоду і тому їх легко можна зловити. Середовищем існування глухарів є змішані ліси. У Росії через вирубку дерев зменшилася популяція цього птаха, і тепер він живе лише в північних районах Росії. Також глухаря можна зустріти в Малій Азії, в горах Альп, Карпатах, в Іспанії та Греції. Вага глухаря коливається від 1,5 до 4 кг. Самці мають темне забарвлення або бурий, а самки рудуватий з цяточками.
Зміст вітамінів і мікроелементів
М'ясо глухаря темне, дуже соковите і смачне. Якщо перед цим його трохи промаринувати, воно втратить властивий йому гіркуватий і хвойний присмак. Само по собі м'ясо досить калорійне в розрахунку на 100 г приблизно 255 кКал (з них 18 г складають білки і 19 г жири), тому його не рекомендують вживати у великих кількостях, щоб уникнути набір зайвої ваги. Але поряд з цими даними м'ясо глухаря багате на вітаміни і мінерали. воно містить вітамін A (Корисний для зору), вітамін E (Корисний для шкіри), вітамін В (корисний для росту), вітамін РР (корисний для нервової системи) та інші. Також дане м'ясо містить Mg (магній), K (калій), Ca (кальцій), Na (натрій), P (фосфор), Cl (хлор), Fe (залізо), S (сірка), Cu (мідь), F (фтор), Мо (молібден) та інші.
Корисні властивості
Масою корисних властивостей володіє м'ясо глухаря. Багате вітамінами, які поліпшують роботу імунної системи, роботу головного мозку, роботу спинного мозку, стимулює роботу всього людського організму в цілому, воно є досить цінним продуктом харчування.
застосування
Так як будь-яку дичину найкраще і найсмачніше готувати з овочевим або фруктовим гарніром, то м'ясо глухаря не є винятком з цього правила. У смаженому, вареному і тушкованому вигляді м'ясо залишається досить таки соковитим і корисним. Його можна використовувати в салатах з картоплею, грибами, яйцями в обжаренном вигляді. Гасити з лісовими ягодами, попередньо бажано відварити. Мисливці вважають за краще готувати глухаря відразу в лісі, обмазуючи глиною і запікаючи в виритої ямці. Найбільш смачними стравами з м'яса глухаря є: салат з глухарем в апельсинах; глухар, тушкований з журавлиною; філе глухаря в листковому тісті; закуска "Гніздо глухаря".
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
куряча шкіра Шкіра курки вважається цінним продуктом в кулінарії. Вона дієтична і поживна, повноцінно замінює жирні сорти м'яса. Правильно приготовлена, має дуже незвичайний смак, перевагу якому віддають гурмани.
кролик М'ясо кролика - дієтичний субпродукт і цінний вид білого м'яса. Має широку популярність в українській кухні, але на повсякденному столі його не часто можна побачити в силу високої вартості продукту. Кроляче м'ясо багате цінними білками і мінералами, воно практично не містить жиру. Рекомендується усіма лікарями і дієтологами, так як практично не має протипоказань.
Куряча печінка варена Куряча печінка - це м'ясний субпродукт, одержуваний від домашніх курей. Це субпродукт швидкого приготування, його використовують як дієтичне блюдо при ожирінні, при різних захворюваннях. Печінка курки багата вітамінами і мікроелементами.
яловичина тушкована Яловичина є невід'ємною частиною повноцінного раціону і основою для більшості страв. Мало того, що яловичина знаходиться на почесному місці практично у всіх народів світу, але вона ще й досить просто готується, що дуже зручно. Можна натушкувала цілу сковороду яловичини, і нагодувати досхочу всю сім'ю. Перевагою яловичини є і те, що після розігрівання вона не втрачає свої смакові якості.
Ягня (каре) Ягнятина - м'ясо молодого барана або вівці, якщо їм ще не виповнилося року. Чим молодша особина, тим м'ясо соковитіше і ніжніше. Цей звір дуже популярний у багатьох країнах за швидкість і простоту в приготуванні. Каре, напевно, найсмачніша частина туші. Вісім ребер абсолютно без жиру - майже дієтична їжа.
Курячі крильця копчені На рівні з цим на мангалі або грилі, такий вид приготування їжі як копчення використовується ще з давніх-давен. Це обумовлено, в першу чергу, тим, що при копченні жир не додається, а навпаки спалюється. Ті ж продукти, в яких жиру і так не багато, набувають неповторного, вишуканий смак і прекрасних запах.
До таких продуктів відносять копчені курячі крильця, адже саме при такому способі готування їх м'ясо стає досить соковитим і ніжним.
яловиче серце Яловиче серце по кулінарній класифікації відносять до субпродуктів першої категорії. Це означає, що його харчова цінність лише незначно поступається м'ясу. Зазвичай цей продукт заготовляють з туш молодих тварин (бичків і корів), м'якоть таких сердець набагато корисніше, м'якше і приємніше на смак. Вага одного серця може досягати 2 кг, але чим воно менше за розмірами, тим менше часу буде потрібно на його приготування.
М'якоть якісного свіжого серця зазвичай темна, червоно-коричневого відтінку і відрізняється здатністю швидко відновлювати форму після натискання. На його поверхні відсутні темні або білі плями, білуватий наліт і слиз, а серце має приємний виражений м'ясний запах.
Найширша частина покрита не тільки плівкою, а й шаром жиру. Перед приготуванням жир і залишилися після первинної обробки згустки крові вичищають, а саме серце ретельно промивається проточною водою.
верблюжатіна варена Таке унікальне тварина як верблюд є дійсно даром Божим для кочових народів. В степах Монголії і пустелях Персії, де немає ні води, ні рослинності, більшість тварин просто не зможуть вижити. Верблюд ж володіє небувалими якостями, які дозволяють кочівникам тримати у себе цих тварин, і користуватися їх безоплатними дарами.
Давно канули в лету ті часи, коли на території країн Близького Сходу і Середньої Азії не було нічого, крім степів і пустель. Сьогодні це розвинені процвітаючі країни. Але верблюже м'ясо до сих пір складає основу їх національної кухні. І страви з нього просто чудові. З верблюжатини готують тефтелі і фрикадельки, азу і паштети. Його варять, смажать і запікають в золі. Кількість страв, які можна приготувати з м'яса верблюда дійсно невичерпний.
зміїне м'ясо Зміїне м'ясо - найпопулярніший в Китаї делікатес, для європейця - це екзотика. Вперше м'ясо почали готувати саме поселенці Південно-Східної Азії ще з найдавніших часів, з часом техніка приготування тільки удосконалилася. Причому, для їжі придатні і отруйні змії в тому числі. Китайці з давніх часів вважають, що м'ясо змії продовжує життя.
курка смажена Мабуть, найчастішим гостем на нашому столі можна по праву назвати куряче м'ясо. Курку подають до святкового столу, готують в звичайні дні, в дорогу або на пікнік. М'ясо цієї птиці смачне при будь-якому способі приготування, варене, смажене, тушковане або запечене - воно завжди чудове на смак. І в порівнянні з іншими м'ясними продуктами, курка має ряд незаперечних переваг, це:
• Низька вартість.
• Відмінний смак.
• Ніжна і м'яка структура волокон.
• Користь для організму.
• Низька калорійність.
Тому саме куряче м'ясо становить основу багатьох варіантів дієтичного харчування. Правильно приготоване, воно здатне забезпечити людину необхідними важливими елементами, в той же час не принісши ніяких негативних речовин.
