- калорійність персика
- Склад і корисні властивості персика
- шкода персика
- Персик в схудненні
- Сорти і види персиків
- Персик в кулінарії
Персиком називають плодове дерево, що відноситься до сімейства Рожеві і його плоди. Латинська назва персика (Prúnus pérsica) дослівно перекладається як перська слива, хоча батьківщиною персиків прийнято вважати Китай. Персик є соковитий плід зазвичай округлої форми з поздовжньою борозенкою, рідше зустрічаються приплюснуті або подовжені персики (calorizator). Зверху шкірка персика покрита ніжним «пушком», але також зустрічаються безволосі персики, які отримали назву нектарини . Колір шкірки і м'якоті персиків розрізняються залежно від сорту, зустрічаються практично білі плоди з рожевими «мазками» і темно-червоні персики з м'якоттю насиченого жовтого кольору. Усередині плоду є велика кісточка довгастої форми, що має глибокі «зморшки» і окремі поглиблення. Персик - один з найбільш соковитих фруктів, дуже ароматний, солодкий і смачний.
калорійність персика
Калорійність персика становить 46 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості персика
Персик містить клітковину і харчові волокна, які надають м'яке послаблювальну дію, корисні при хронічних запорах. Вітамінно-мінеральний комплекс персика багатий і різноманітний, плоди містять: бета-каротин , вітаміни групи В , З , Е , До , Н і РР , а також калій , магній , цинк , селен , мідь і марганець , залізо , фосфор і натрій , пектини . В персику містяться органічні кислоти: винна , яблучна , лимонна . Зазвичай гіркі на смак ядра кісточок (з вигляду нагадують мигдаль ) Дуже корисні, вони є джерелами мигдалевої олії і вітаміну В17 .
Персик корисний при порушеннях серцевого ритму і гіпертонічної хвороби, знижують рівень холестерину в крові, підвищують захисні сили організму. Завдяки наявності вітамінів персики служать хорошим профілактичним засобом від інфекційних і застудних захворювань.
шкода персика
Плоди персика можуть викликати алергічну реакцію, також слід дотримуватися почуття міри при вживанні персиків особам з цукровим діабетом, так як плоди містять достатню кількість природних цукрів.
Персик в схудненні
Незважаючи на солодкість і наявність вуглеводів, персики часто можна зустріти в меню різних дієт і розвантажувальних днів. Цвітіння дієта і дієта Кемпнера розраховані на використання соковитих плодів. Зрозуміло, є прямий сенс вживати персики в сезон їх стиглості, користі і смаку буде в рази більше.
Сорти і види персиків
В даний час персики вирощуються не тільки в південних регіонах, а й середній смузі завдяки новим сортам, що витримує взимку температуру нижче -20 ˚. Спочатку всі сорти персиків діляться на наступні види:
- плоди з бархатистою шкіркою, кісточка легко відділяється;
- плоди з бархатистою шкіркою, кісточка відділяється насилу;
- плоди з гладкою шкіркою, кісточка легко відділяється;
- плоди з гладкою шкіркою, кісточка відділяється насилу.
Найпоширенішими сортами персиків вважаються: Олександр, Урожайний, Грінсборо, Успіх, Білий Лебідь, Київський ранній, Ветеран, Вітчизняний і багато інших. Персики є скоростиглими фруктами, тому в залежності від клімату можна підібрати ранні або пізні сорти і вирощувати відмінний урожай.
Персик в кулінарії
Ароматні і соковиті плоди використовують в свіжому вигляді - як інгредієнт фруктових салатів і пікантних закусок, як доповнення до десертів, сиру або каш. Персики відмінно поєднуються з дичиною, для цього слід вибирати плоди з твердою і пружною м'якоттю. З персиків традиційно варять джеми і варення , компоти , Використовують як начинку для пирогів і тортів , В промислових масштабах персики консервують цілком або виробляють персиковий сік . сушений персик - прекрасний корисні перекус. Персики застосовують як сировину для виготовлення настоянок, наливок і солодких лікерів.
Дізнатися більше про персиках можна подивившись відео-ролик телепередачі «Експертиза товарів. ОТК ».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
