Історія розвитку української кухні бере свій початок багато століть назад. Незважаючи на це, навіть сучасні українці продовжують дотримуватися національних традицій - основною особливістю яких є однорідність готової їжі і використовуваних інгредієнтів.
В даний час страви української кухні можна зустріти в кафе і ресторанах всього світу і вони користуються заслуженою популярністю.
Звичайно, найбільший вплив на формування національної кухні і способи приготування їжі надає територіальне розташування і кліматичні особливості.
Для українського народу головним місцем в будинку завжди була «вариста піч» - піч, закритого типу. Чи не складно зрозуміти, чому найбільш популярні способи приготування українських страв закриті - варіння, запікання, тушкування.
Так як географічне розташування України достатньо благополучне - грунт багата чорноземами, що володіють підвищеним природною родючістю, а клімат дозволяє вирощувати різноманітні сорти продуктів рослинництва, українську кухню можна назвати однією з найбагатших у світі.
Ще за часів трипільської культури жителі цих територій знали секрети вирощування пшениці, проса та ячменю. Приблизно 10 століть назад з'явилася така культура як жито, а розведення рогатої худоби, ловля риби і полювання додали в кухню України масу м'ясних і овочевих страв.
Інгредієнти українських страв
Україна стала однією з перших країн, де з'явилася така спеціальність, як майстри приготування їжі. Першими кухарями були службовці при княжих дворах і монастирях. У це складно повірити, але вже в 11 столітті в Києво-Печерській лаврі серед ченців були професійні кухарі.
Ймовірно, саме монастирська кухня України вплинула на те, що одним з основних інгредієнтів в приготуванні їжі стали яйця.
З'явилися кілька варіантів варіння яєць, омлети, а також маса борошняних страв, в приготуванні яких головним продуктом є яйця.
Релігійна випічка, фруктові і сирні страви - всі вони мають коріння монастирської української кухні.
Уже в 18 столітті на території України з'явився такий популярний продукт як картопля. Кліматичні і географічні умови дозволили вирощувати його в необмежених кількостях, а значить - він посів одне з чільних місць і в приготуванні їжі.
Не секрет, що в інших країнах, наприклад в Білорусі, картопля отримав статус практично незамінного продукту, не дарма білоруси називають картопля другим хлібом. Однак такого розмаїття картопляних страв, як в Україні, немає мабуть, ні в жодній іншій національній кухні.
Картопля зайняв своє гідне місце в національній кулінарії і з тих пір практично всі страви, особливо супи і борщі, неможливо уявити без додавання цього овоча. Подивитися всі рецепти страв відносяться до української кухні можна за посиланням , Де наведені рецепти української кухні.
Новий виток у розвитку української кулінарії настав вже 18 столітті, коли були окультурені гірчиця і соняшник. Завдяки цьому з'явилася можливість замінити дороге оливкову олію, яке завозилося з Греції, на масло соняшнику. Гірчиця відкрила кулінарам дивовижний світ соусів і приправ, які стали широко застосовувати до м'ясних страв.
Традиційні страви української кухні
Таким чином можна сказати, що вже в 18 столітті українська кухня була однією з найпрогресивніших у світі. Однак не можна сказати, що на цьому еволюція української кулінарії закінчилася - страви української кухні неможливо уявити без помідорів, цукрових буряків, баклажанів, які ще більше збагатили і без того різноманітний раціон українців в 19 столітті. Розширився асортимент напоїв, десертів, солодкий пирогів і тістечок.
Якщо простежити історію становлення української кухні, можна помітити цікаву особливість - всі продукти, які використовуються в кулінарії, відрізнялися від тих, які використовували в східніше кухні.
Навіть у вживанні м'яса, українці проявили індивідуальність - вони намагалися не використовувати яловичину і баранину. Ніжна свинина стала по істині головною родзинкою української кухні.
Якщо говорити про типові, суто українські страви, не можна не сказати про вареники, борщ з пампушками та салі . До сучасних представників класичної кухні можна віднести котлети по-київськи, голубці і холодець . Перераховувати всі популярні українські страви можна нескінченно, однак ви напевно знаєте, що краще один раз спробувати. Наші рецепти допоможуть вам в цьому.
