Суперброкколі містить багато корисних речовин. фото Corbis
Новий різновид брокколі, що отримала назву Beneforté, вже продається в британських магазинах Marks and Spencer. В інших супермаркетах новинка з'явиться влітку 2012 року.
Дослідники з Інституту харчових досліджень і Центру Джона Іннеса в Норідже (обидва - Великобританія ) Витратили на створення нового сорту капусти п'ятнадцять років. Роботи велися з використанням традиційних технологій вирощування рослин: вчені схрещували дикі сорти, багаті глюкорафанін, з культивованими. Одержаний в результаті гібрид містить в два-три рази більше глюкорафаніну, ніж звичайна брокколі. Крім того, вдалося видалити з капусти сірчисті з'єднання, так що сорт Beneforté позбавлений гіркуватого присмаку, характерного для брокколі.
Глюкорафанін міститься в овочах сімейства капустяних, таких як брокколі, капуста, цвітна капуста, кольрабі, крес-салат і інші. Найбільше їм багаті пагони брокколі і цвітної капусти. При пошкодженні рослини (що відбувається, наприклад, при пережовуванні) рослинний фермент мірозінази трансформує глюкорафанін в сульфорафан, антибактеріальний агент, який бере участь в системі рослинної захисту від інфекції.
За словами творців, підвищений вміст глюкорафаніну в сорті Beneforté забезпечує брокколі протиракові і антибактеріальні властивості. Крім того, така капуста підвищує рівень антиоксидантних ферментів в організмі людини.
Щоб оздоровитися, рекомендовано є Beneforté два-три рази на тиждень. Зрозуміло, при цьому не варто забувати про здоровий спосіб життя і правильне харчування.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
