Вино Сангрія: смак сієсти

1. Винний напій сангрія - символ Іспанії
2. Види фруктового вина сангрия
3. Опис сангрии і основні характеристики напою
4. Корисні властивості сангрии
5. Історія походження сангрии
6. Класичний рецепт сангрии
7. Як правильно пити сангрию і з чим подавати?
8. Сангрія в Іспанії

Винний напій сангрія - символ Іспанії

Сангрія - одна з перших асоціацій, що виникають у туристів при згадці Іспанії. Цей слабоалкогольний прохолодний напій поряд з хамоном і паельєю є справжньою візитною карткою піренейській гастрономії. До його складу входять три основних інгредієнта: вино, вода і свіжі фрукти. Кожна іспанська господиня зберігає в строгому секреті сімейний рецепт виробництва фруктового вина сангрія. При цьому фантазія у виготовленні цього коктейлю тільки вітається. Тому канонічного смаку у винного напою сангрия немає.

Види фруктового вина сангрия

Справжні гурмани розрізняють вісім видів сангрии.

• Тиха, або класична сангрия має легкий кисло-солодкий смак з яскраво вираженими нотками цитрусових і винограду. Готують такий напій на червоному вини , Яке наполовину розводять джерельною водою. У класичну сангрию обов'язково додають цитрусові і виноград. А іноді і невелика кількість цукру або меду.
• Біла сангрия відрізняється від класичної тільки тим, що за основу замість червоного вина беруть біле, тому смак білої сангрии позбавлений будь-якої терпкості.
• Фруктову сангрию присмачують великою кількістю фруктів, серед яких лимон, апельсин , Лайм, полуниця, персик, яблуко і банан, а також диня і навіть шматочки ананаса.
• Сангрія на каве - традиційному іспанському шампанському. Вуглекислий газ забезпечує сангрии на ігристе вино неперевершене поєднання ароматів: первинного - від доданих інгредієнтів і вторинного, що виникає в процесі бродіння. А сприйняття фруктових нот, винесених бульбашками на поверхню келиха, багаторазово посилюється. До речі, ігристе вино в сангрии на каве майже завжди йде в парі з грейпфрутом.
• Іноді фрукти і ягоди заливають ромом, віскі чи бренді, залишають на кілька годин в холодильнику для просочення і додають в класичний коктейль. Так виходить міцна сангрія, яку іспанці ще називають «прочухан» (ісп. Zurra).
• Латиноамериканський варіант сангрии відрізняє велика кількість спецій - кардамону, гвоздики, імбиру і навіть перцю. При виготовленні такого коктейлю слід враховувати один нюанс: чим більше прянощів ви додаєте в нього, тим більше повинно бути льоду.
• У північних регіонах Іспанії, де виробляють сидр, придумали яблучну сангрию. Сидр в такому коктейлі замінив вино . А яблучна сангрия відрізняється приголомшливим ароматом!
• І нарешті, існує безалкогольна сангрія, основу якої замість вина становить виноградний сік. Безалкогольна сангрія підходить для пиття і дітям.

Готову класичну сангрию можна купити в магазині. Ціна сангрии в Іспанії коливається від 90 центів до півтора євро за півтора літра.

Ціна вина сангрія в Росії стартує від 250 рублів за літр.

Опис сангрии і основні характеристики напою

Залежно від вхідних в напій компонентів колір сангрии буває солом'яним, пшеничним, лимонно-жовтим, рожевим і бордовим. Алкоголь в сангрии варіюється від 4 до 6 відсотків. А іноді фортеця фруктового вина сангрия наближається до фортеці темного пива і доходить до 9 градусів. Тому, не дивлячись на легкість коктейлю, захмеліти можна від одного келиха. Відсоток алкоголю в сангрии, випущеної на заводі, менше 12.

Калорійність сангрии коливається в межах 102 - 173 кілокалорій на 100 грамів продукту, що становить 5% від денної норми людини. Не дивно, що через велику кількість фруктів у вині сангрия багата вітамінами. А вживання напою в помірних кількостях, хоча в сангрии і присутній алкоголь, навіть корисно для здоров'я .

Корисні властивості сангрии

Корисні властивості сангрии, в першу чергу, визначаються наявністю в напої вітамінів С, Р, В1 і В2. Винний напій сангрія сприяє підвищенню апетиту і посилення секреції залоз ендокринної системи, розширенню судин, оптимальної роботі підшлункової залози і нормалізації кислотності, знищення бактерій в кишечнику і шлунку, підтримці роботи серцевого м'яза, профілактиці анемії і відновленню обмінних процесів в організмі. Зберігання сангрии обмежується двома добами. Пізніше фрукти під впливом алкоголю починають бродити.

Історія походження сангрии

Історія походження сангрии сходить в далекі століття. розводити вино водою придумали ще давні греки. Але іспанці і португальці вже кілька століть невтомно борються за пальму першості в цьому питанні, ось чому в народі усталене «іспанське вино сангрія». Про історію походження сангрии достеменно відомо небагато. Кажуть, що збирачі фруктів на півдні Піренейського півострова брали на плантації бурдюк з червоним вином, розведеним джерельною водою, куди видавлювали сік свіжих цитрусових . Прийняття такої суміші полегшувало роботу під сонцем і освіжало, не приводячи до сильного сп'яніння.

А ось про походження самої назви «сангрія» (sangre), що в перекладі з іспанської означає «кров», складено дві легенди. Близько 400 років тому в одній з найвідоміших виноробних провінцій Іспанії Ріосі через холод і посуху був неврожай. Землевласники звинуватили в цьому місцевих селян і влаштували над ними жорстоку розправу, зупинити яку вдалося лише після того, як феодали вкусили тонізуючий напій з незвичайним цитрусовим смаком.

За іншою версією походження напою сангрия пов'язано з італійським солдатом Хеліо Габалі, який потрапив в полон до іспанських конкістадорам. Хеліо мріяв отримати цитрусове вино , Але його зусилля були марні. Після чергової невдалої спроби він викинув апельсини в бочку з виноградним вином. Іспанці, спробувавши її вміст, вигукнули «Es Sangre del Diablo!» (Ісп. «Це кров диявола!»), Оголосили Габала єретиком і спалили на багатті. Правда, через кілька років інквізиція зняла заборону з виробництва коктейлю, який вельми припав до душі мешканцям Піренейського півострова.

До середини XX століття вино сангрия вважалося напоєм селян Середземномор'я і не користувалося популярністю за межами цього регіону. Все змінилося завдяки Міжнародній виставці в Нью-Йорку. У 1964 році іспанська делегація офіційно представила класичну сангрию в якості національного напою. Після чого звістку про освіжаючому фруктовому коктейлі розлетілася по всьому світу. Сангрія з'явилася в меню солідних барів і замигтіла на телевізійних екранах.

Класичний рецепт сангрии

Як приготувати сангрию класичним способом? Найпопулярніший рецепт сангрии прийшов з Ріохи. Згідно з ним на приготування сангрии необхідно від 12 до 15 годин. Нарізані часточками лимони та апельсини опускають на дно глечика, засипають цукром і заливають недорогим, часто столовим вином. Гарненько розмішують і відправляють в холодильник на ніч, щоб витягти фруктовий екстракт. Якщо цього не зробити, вийде не напій сангрія, а фруктова окрошка на вині. Після того як фрукти в вини настоялися, їх заливають водою, додають лід і приступають до вживання сангрии. Дуже важливо в дотриманні рецепту сангрии, щоб фрукти, які використовуються в коктейлі, були стиглими, свіжими і добре промитими, а вино було розведено водою в рівній пропорції. Інакше напій сангрія буде п'янити, а не освіжати, як прийнято.

Як правильно пити сангрию і з чим подавати?

Пити сангрию з фруктами найкраще в спекотний літній день, в галасливій компанії або під час сієсти. Подають коктейль в скляному або глиняному глечику, до якого додається довга дерев'яна ложка. Нею притримують фрукти під час розливу сангрии. Іноді напій ставлять на стіл у великій салатниці, а наливають в келихи звичайним ополоником. Як правильно пити сангрию і з чим подавати сангрию, залежить від її виду. Тиху сангрию найкраще подавати в крюшонніцу з льодом при температурі 14-16 градусів. А ось для ігристою сангрии широкий стакан не підходить. У ньому дуже швидко затихає гра бульбашок, без якої коктейль втрачає свою принадність. Його, як і шампанське, подають при температурі 12-14 градусів.

Тиха сангрія, як і червоне вино, прекрасно поєднується зі стравами з жирного м'яса , Особливо приготованими на відкритому вогні. Для розпивання ігристою сангрии, закусками виступають сир і фруктовий десерти. Подавати сангрию на каве прийнято з холодними закуксамі.

Сангрія в Іспанії

Якщо ви хочете спробувати кращу сангрию в Іспанії , Ідіть від туристичних центрів. У таких місцях національні страви зазвичай втрачають свій колорит, перетворюючись лише в засіб заробітку. Не варто купувати коктейль і в магазині. Іспанська сангрія в пляшці і тетрапаку відрізняється від справжньої, як консервований сік від свіжовичавленого. І все ж якщо часу на приготування немає, а випити класичної сангрии дуже хочеться, знавці рекомендують кілька кращих виробників сангрии. В Іспанії найкращим виробником сангрии вважається Don Simon. Випускають коктейль і в Росії з дозволу іспанської компанії Suministros Vinicos SL Фірма Бодегас Вальдепабло Нева виробляє 9-градусний напій з насиченим фруктовим букетом. Він називається «Вино Сангрія Еста».

Тепер найпопулярніші статті про життя в Іспанії і корисні Лайфхак від інсайдерів ви зможете прочитати на нашій сторінці в «Яндекс.Дзен». Підписуйтесь!

Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.

+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , [email protected]

Стаття виявилася корисною?

Так

() ()