У мережі можна знайти величезну кількість інформації по ножовий тематиці, але, як правило, вона подається із застосуванням спеціальної термінології, що викликає труднощі у початківців. Або ж, навпаки, щосили використовуються «народні» поняття і позначення, що часто не мають нічого спільного з дійсністю.
Ще від радянських часів нам у спадок дістався образ ножа як кримінального атрибута, і, як наслідок, низька ножова культура. Багато терміни в сучасному побуті мають неоднозначне тлумачення. А вже про кількість міфів про той чи інший елемент ножа і говорити не доводиться.
У даній статті ми постараємося розкрити основні поняття і дати загальне уявлення про конструкцію ножів і призначення їх складових частин.
конструкція
Отже, в першому наближенні будь-який ніж складається з двох основних частин:
• Клинок - робоча частина ножа. Металева (рідше - керамічна) смуга, частково заточена і призначена для різу і / або проколювання. Слід розрізняти клинок і лезо - заточену частину клинка.
• Рукоять, як нескладно здогадатися з назви, призначена для утримання ножа в руці. Справедливості заради варто відзначити, що існують ножі, в яких рукоять становить єдине ціле з клинком, і виділена швидше функціонально, ніж конструктивно.
Суцільнометалевий ніж ESEE Izula
Розрізняють такі елементи клинка:
• Спуски утворюються при фрезеруванні (grind) плоскою заготовки клинка. Виходить при цій процедурі профіль (або лад) клинка практично повністю відповідає за колючо-ріжучі властивості ножа (за умови правильної заточки, зрозуміло). Найпоширеніші види спусків ми розглянемо нижче.
• Підведення (bevel) - частина леза біля самої кромки, піддається заточенню. У деяких ножів спуски і підводи складають єдине ціле (японські та скандинавські традиційні ножі). Іноді при заточуванні у ріжучої кромки формують так звані мікроподводи (micro-bevel) - вузькі (десяті частки міліметра) вторинні підводи з більшим, ніж у основних підведень кутом. Це дозволяє відчутно підвищити міцність і довговічність кромки майже без втрати ріжучих властивостей леза.
• Обух (spine) - незаточена сторона клинка, протилежна лезу. У ножах з двостороннім заточуванням (кинджалах) відсутній.
• фальшлезвіем (swegde) - звужена (але не заточена) частина обуха. Різати фальшлезвіем не можна, але воно підвищує проникаючу здатність ножа при уколах. Іноді його формують з міркувань дизайну або для балансування ножа.
• Упор для великого пальця (thumb ramp) служить для поліпшення контролю над ножем. Найчастіше на ньому виконані насічки, що підвищують зчеплення з пальцем. Іноді присутні тільки насічки на обуху, а сам упор відсутнє.
• П'ята (рікассо) - незаточена частина клинка біля рукояті. Підвищує міцність клинка, спрощує заточку (особливо на брусках) ножа. Найчастіше саме тут розташовані написи на клинку (клеймо виробника, місце виробництва, марка стали, назва моделі ножа і т.д.)
• Хвостовик (tang) призначений для кріплення клинка до рукояті. У складних ножах через нього проходить вісь (pivot); на ньому ж, як правило, розташовані відповідні виїмки для механізму фіксації. У нескладних ножах рукоять нерухомо кріпиться до хвостовику.
• шпенек (thumbstud) призначений для відкривання ножа. Це лише один з варіантів - замість нього на обуху може бути встановлена пластина або диск (thumbplate, thumbdisc), або в клинку може бути зроблено отвір (thumbhole). Призначення всіх цих елементів однаково - вони дозволяють відкрити ніж однією рукою. У складних неавтоматических моделях, конструкцією яких не передбачено таке відкривання, на клинку зазвичай розташований зачіп для нігтя (nail nick).
Cold Steel Rajah III з пластиною для відкривання на обуху
• Плавець (flipper) на клинку складного ножа виконує дві функції. На відкритому ножі він служить свого роду гардой, що запобігає зісковзування пальців на лезо, а на закритому - виступає над спинкою рукояті і дозволяє натисканням на нього відкрити ніж.
• серрейтор (serrated edge) - частина леза з хвилястою або пилкоподібної заточкою. Зуби серрейтора знаходяться в одній площині, і його не слід плутати з пилкою, зуби якої розведені. Такий тип заточки леза дозволяє знизити зусилля, що докладаються при розрізанні шаруватих або волокнистих матеріалів, зате ускладнює рез всіх інших, тому з міркувань універсальності серрейтор часто виконується не у всю довжину леза.
• Дол (fuller) - поздовжнє поглиблення на клинку. Служить для полегшення і зміцнення (через перерозподіл механічної напруги) клинка. Ходить в народі назву «Кровосток» і відповідна функція долу є, мабуть, найяскравішим прикладом ножовий міфології.
Boker Kalashnikov AK 47 з долами і полусеррейторной заточкою
Рукоять ножа, незважаючи на свою утилітарну функцію, також складається з безлічі елементів:
• притинами (bolsters) - металеві накладки (або потовщення самого клинка), службовці для підвищення міцності з'єднання клинка з руків'ям, а також для балансування ножа. З появою сучасних композитних матеріалів підвищеної міцності притини на складних ножах стали виконувати швидше декоративну функцію.
• Шайби (washers) на складних ножах знижують тертя між клинком і рукояттю. Найбільш поширені на сьогоднішній день матеріали для шайб - бронза, латунь, нейлон і фторопласт.
• Плашки (liners) - основний елемент рукояті складного ножа. Це металеві пластини, які мають основне механічне навантаження. У ножах з механізмом фіксації liner lock і frame lock служать також частиною згаданого механізму. У багатьох сучасних ножах для полегшення конструкції встановлена тільки одна плашка, а роль другої повністю віддана накладки; також зустрічаються моделі ножів зовсім без плашок.
рукоять Spyderco Military виготовлена повністю з склотекстоліти G-10, а невеликий лайнер в одній з накладок виконує лише роль замикаючого елементу
• Накладки (handles) служать для підвищення комфортності утримання ножа. Раніше популярні матеріали накладок (дерево, кістка) поступово поступаються місцем різним пластикам і композитних матеріалів.
• подпальцевой виїмки (finger grooves) дозволяють зручніше і надійніше утримувати ніж. У деяких моделях передня виїмка утворюється частково за рахунок поглиблення на п'яті (choil) і частково - на рукояті.
• Втулки (standoffs) і проставки (backspacers) відокремлюють плашки один від одного, залишаючи між ними місце для клинка. Ножі з проставкамі зазвичай зручніше при силовій роботі (більше площа контакту рукояті з долонею), зате конструкції зі втулками легше чистити.
• Нерідко в рукояті роблять отвір, що дозволяє протягнути в нього темляк (lanyard) - шнур (або плетену з нього конструкцію), службовець для надійного утримання ножа в руці, зручного витягання його з кишені або піхов або просто виконує декоративну функцію.
Ніж з плетеним темляком
профіль клинка
Як вже говорилося, профіль клинка в найбільшою мірою відповідає за ріжучі властивості ножа. Якість матеріалу клинка, безумовно, також впливає, але все ж воно швидше відповідально за тривалість збереження гостроти леза.
• Увігнуті спуски (hollow grind) - мабуть, найпоширеніший варіант (через простоту їх отримання на циліндричної фрези). Клинок такого профілю не дуже придатний розрізання товстих матеріалів - його товщина швидко збільшується в міру віддалення від ріжучої кромки, та й поперечна міцність леза не дуже висока. Зате через малу товщини у кромки такі леза чудово справляються з неглибокими надрізами.
• Прямі спуски (flat grind) - також дуже популярний останнім часом профіль. Має більш високу поперечної міцністю, ніж попередній, при цьому відмінно підходить для різу товстих щільних матеріалів. Мабуть, оптимальний варіант для міського ножа на кожен день.
• Опуклі спуски (convex grind), «лінза» - улюблений профіль майстрів-ковалів (хоча існує і чимала кількість подібних ножів, клинок яких виготовлений фрезеруванням з листового металу). Нерідко такі леза не мають підведень - спуски просто сходяться «в нуль». Лезо відрізняється підвищеною міцністю, хоча це досягається ціною деякої втрати ріжучих властивостей і досить непростою процедурою заточки. Профіль добре зарекомендував себе на універсальних похідних ножах.
• «Скандинавські» спуски (Scandi grind) - різновид прямих спусків, при якій підводи отсуствуют взагалі, і ріжучакромка утворюється самими спусками. Форма характерна для ножів пуукко ( «фінів») і вважається однією з найвдаліших для різу по дереву. Однак простота заточування таких ножів вручну на бруску (притискаючи широкий спуск до бруска, дуже просто утримувати потрібний кут) робить їх популярними і в якості універсальних.
• Односторонній «стамесочний» спуск (chisel grind) дозволяє отримати дуже тонке вістря. В основному такий профіль застосовується в ножах для різьблення по дереву і у «допоміжних» ножах (наприклад, в брелках і мультіінструмент).
• Асиметричні спуски (asymmetrical grind) зустрічаються на ножах, призначених для виконання специфічних завдань. Наприклад, традиційні японські кухонні ножі часто виготовляються з одностороннім спуском і злегка увігнутої другий площиною (урасукі).
форма леза
Неймовірна різноманітність видів клинків навряд чи дозволяє побудувати повну класифікацію, проте спробуємо описати хоча б основні варіанти форм леза і їх вплив на властивості ножа.
• Найбільш проста і, мабуть, найбільш поширена форма - ріжучакромка утворена єдиною опуклою дугою. Обух клинка при цьому може бути прямим, опускатися до леза опуклою (drop point) або увігнутою (clip point) дугою, бути вигнутим вгору (trailing point), володіти фальшлезвіем (spear point) або навіть бути заточеним (кинджал, dagger). Таке лезо дуже універсально, оскільки дозволяє різати, тримаючи ніж майже під будь-яким кутом.
класичний Opinel 8 VRI
• Увігнуте лезо (hawkbill, «яструбиний дзьоб») відмінно підходить для розрізання мотузок і тканини. Традиційно такі клинки застосовувалися в моряцьких ножах, а також в бойових ножах деяких народів (найвідоміший приклад - східно керамбит).
• Лезо з S-подібною крайкою (recurve) поєднує переваги двох попередніх типів. Опускається до вістря кромка дозволяє легко різати рухом рукояті до себе. При великій довжині (і, відповідно, масі) клинка і помітному вигині кромки ніж відмінно справляється з рубяще-ріжучими ударами (македонський копіс, иберийская фальката, непальська кукрі).
Cold Steel Spartan
• Пряме лезо (wharncliffe) призначене для точної різьблення по дереву, але непогано підходить і для багатьох щоденних завдань (відкривання коробок, розрізання плівки, чистка овочів і т.д.) Різновид прямого клинка, обух якого закруглений і сходиться з лезом під прямим ( або близьким до нього) кутом (sheepsfoot) часто використовується в ножах для рятувальних робіт - така форма дозволяє, наприклад, легко розрізати ремінь безпеки без ризику вколоти яку рятують.
Kershaw Needs Work з лезом «wharncliffe»
• Танто (точніше, «американський» танто) - лезо утворено двома прямими (або дуже слабо зігнутими) ріжучими крайками, що сходяться під тупим кутом. Форма популяризована компанією Cold Steel в 80-х роках минулого століття - традиційний японський ніж танто практично ніколи не виготовлявся з таким лезом. Точка сходження кромок утворює вторинне вістря, відмінно підходить для розрізання міцних листових матеріалів.
• Кірідаші - традиційний японський ніж зі скошеним коротким лезом з одностороннім заточуванням для роботи по дереву. Останнім часом набирає популярність як ніж для повсякденних завдань через компактності і простоті в заточенню.
Кірідаші роботи Мюррея Картера
висновок
Ніж - конструктивно непростий предмет, і для усвідомленого вибору вкрай корисно хоча б в загальних рисах розбиратися в призначенні різних його елементів.
Величезна кількість форм і профілів клинків з одного боку дає можливість підібрати ніж практично для будь-яких завдань, а з іншого - вимагає хорошого розуміння, для чого вам цей ніж потрібен. Не прагніть вибрати один інструмент на всі випадки життя: як правило, конкретний ніж добре виконує 1-2 функції, і непогано - ще 2-3.
Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам у виборі!
Текст: Олексій Адрианов
спеціально для www.rozetkа.com.ua
