- Смачні зелені помідори
- Зелені помідори в томаті
- Бурі (зелені) помідори з буряком і яблуками
- Смачний салат із зелених помідорів
- Лечо з зелених помідорів
- Солоні помідори «Апетитні»
- Помідори «Четвертинки»
Літо пора відпусток і відпочинку. Але для справжніх господинь це ще й час консервації. Особливу популярність серед овочевих закруток мають зелені помідори на зиму: рецепти без стерилізації. Насправді, незрілі овочі дуже смачні і спробувавши один раз, відмовитися від них вже буде складно. від маринованих зелених помідорів теж не відмовляйтеся.
Смачні зелені помідори
Складові:
- зелені або бурі помідори
- літр чистої води
- 4 ложки (столові) цукру
- 3 чайних ложки солі
- кілька штук солодких болгарських перчиком
- 100 гр. оцту (краще використовувати 6%).
Рецепт приготування:
- У банки укладають розрізані на чотири частини перці і помідори. Великі плоди можна розрізати.
- У воду додають сіль, цукор, оцет і доводять до кипіння.
- Помідори потрібно залити два рази киплячою водою.
- На третій раз для заливки потрібен розсіл, який приготовлений заздалегідь.
- Банки можна закочувати, що не стерилізуючи.
Зелені помідори в томаті
Слідуючи цим рецептом, можна отримати дуже смачні помідори без консервації, які сподобаються всім без винятку. В процесі роботи знадобляться стерильні літрові банки. Як стерилізують банки сучасні господині, читайте статтю .
Складові:
- на 1 літр томатного соку
- 3 чайних ложки солі без гірки
- 4 ложки (столові) цукру
- Оцет не знадобиться
- Кориця на кінчику ножа.
Рецепт приготування:
- У киплячий томатний сік кладуть сіль, цукор, корицю і кип'ятять хвилин 5-7.
- Невеликі міцні помідори вкладають в літрові бутлі і заливають киплячим томатним соком по плечики.
- У кожну банку необхідно покласти по одній таблетці аспірину (підійде і ацетилсаліцилова кислота) і закатати.
- Банки перевертають і загортають до повного охолодження.
Бурі (зелені) помідори з буряком і яблуками
Складові:
- півтора літра води
- часточки яблук
- часточки буряка
- 5 ложок (їдалень) цукру
- 70 грам оцту (6% - го)
- пучок петрушки
- запашний перець горошком.
Рецепт приготування:
- У банку укладають невеликі помідори, кілька часточок яблук і дві скибочки буряка (вінегретних). Від того, скільки шматочків буряка буде покладено, залежить колір самого розсолу. Важливо не перестаратися. В іншому випадку, смак у розсолу буде терпкий. Досить буде пари шматочків.
- Банки з помідорами заливають окропом. Дають постояти 15 хвилин.
- Отриманий розсіл зливають. Він необхідний для приготування заливки.
- Заливку кілька хвилин кип'ятять і заливають помідори, закочують.
- Для збереження кольору буряка, можна її додавати в заливку і кип'ятити кілька хвилин з оцтом.
Смачний салат із зелених помідорів
Складові:
- 3 кг зелених плодів
- кілограм солодкого перцю
- кілограм ріпчастої цибулі
- кілограм коренеплодів моркви
- 5 горошин перцю (запашного)
заливка:
- 300 грам цукру.
- 100 грам солі.
- 300 грам соняшникової олії.
- 100 грам оцту (9% - го).
Рецепт приготування без стерилізації:
- Овочі потрібно нарізати і перекласти в посуд, не здатну до окислення.
- До овочів додають сіль, цукор, масло і оцет.
- Салат повинен постояти близько 5 годин або трохи більше. За цей час він пустить сік, а спеції просочать овочі.
- Після закінчення визначеного терміну салат ставлять на повільний вогонь і помішуючи, доводять до кипіння.
- Варити його потрібно близько півгодини.
- Укладаючи салат в літрову простерилізованих банку, потрібно не забути покласти туди таблетку ацетилсаліцилової кислоти. Таким чином, приготування зелених помідорів на зиму пройде без стерилізації.
Лечо з зелених помідорів
Складові:
- 1,5 кілограма моркви
- 3 кілограми бурих помідорів
- кілограм цибулі
- кілограм солодкого перцю
- літр томатного соусу (бажано гострого)
- дві склянки соняшникової олії
- сіль потрібно додавати за смаком
Рецепт приготування:
- Морква потрібно натерти на крупній тертці. Лук нарізають півкільцями, перець і томати невеликими шматочками.
- Тепер в посуд з налитим маслом необхідно викласти овочі і додати до них томатний соус.
- Варити овочі потрібно півтори години.
- В кінці додають сіль і варять 10 хвилин.
- Готове лечо можна розкладати в стерилізовані банки і закочувати.
Солоні помідори «Апетитні»
Складові:
- НЕ дозрілі плоди (бажано великі)
- кілька гілочок селери
- голівка часнику
- пару стручків гіркого червоного перцю
Для розсолу потрібно літр води і 70 грам солі.
Рецепт приготування:
- Зелені помідори потрібно розрізати на дві часточки, що не дорізаючи до кінця.
- Очищені зубчики часнику розрізають на пластинки.
- Гіркий перець ріжуть кільцями.
- Селера можна не різати, залишити гілочками.
- У кожен розрізаний помідор потрібно вкласти пару платівок часнику, гілочку селери, скручену в колечко і один шматочок гострого перцю. Часточки фіксують звичайними нитками.
- На дно простерилизованной банки укладають селера, помідор.
- Так робити шарами, поки банку не заповниться до верху. Важливо, щоб верхнім шаром був селера.
- Далі потрібно розвести у воді сіль і залити розсолом помідори.
- Тепер потрібно дати помідорів постояти.
- Після того, як вони перестануть пузиритися і грати (при цьому рідина стане прозорою), розсіл зливають, кип'ятять і знову заливають помідори, закочують кришкою.
Помідори «Четвертинки»
Складові:
- кілограм щільних зелених помідорів
- столова ложка солі
- два червоних гострих перцю
- 6 невеликих зубків часнику
- 70 гр. 9% - го оцту
- столова ложка цукру
- гілочки селери і петрушки.
Рецепт приготування:
- Зелені помідори потрібно помити і трохи обсушити на рушник. Розрізати на четвертинки.
- Зелень шаткують. Якщо селери немає, можна без нього обійтися.
- Зубки часнику пропускають через землянку або натирають на дрібній тертці.
- Червоний перець нарізають кільцями.
- Всі інгредієнти викладають в миску і залишають пустити сік на кілька годин. За цей період помідори пустять сік, і його потрібно буде розділити на все банки в якості заливки.
- Помідори викладають в простерилізовані заздалегідь банки і заливають отриманим соком. Його повинно вистачити на все банки, якщо помідори укладені щільно.
- Ставлять на тиждень в холодильник. Після закінчення терміну їх можна їсти.
- Якщо зелені помідори потрібно на зиму без стерилізації зберігати тривалий час, потрібно поставити банки в холодне місце. Це може бути нижня полиця холодильника або льох.
Варто відзначити, що приготовані зелені помідори на зиму без стерилізації можуть зберігатися не більше шістдесяти днів. Так як вони виходять дуже смачні, простояти довго їм навряд чи доведеться.
