- Розфасовка помідор в банки
- Розсіл для зелених помідор по-вірменськи
- стерилізація продукту
- Закупорювання в банки
Сьогодні я навчу вас як консервувати зелені мариновані помідори по-вірменськи до зими за моїм рецептом. Ця страва особливе, гостра, ароматна і красива закуска. Зелені тугі плоди, нафаршировані запашними травами і часником, промариновані в кисло-солодкого заливці. Вони і прикрасять святковий стіл, і просто наповнять яскравими запахами літа тихі зимові вечори. Не полінуйтеся і приготуйте таку страву на нашу рецептом ваші близькі обов'язково його оцінять.
Для приготування зелених помідор по-вірменськи нам знадобляться:
- помідори
- зелень селери великий пучок
- зелень петрушки пучок
- часник 1 стакан
- перець гіркий два стручка
- оцет
- сіль
- цукор
Отже, щоб приготувати на зиму зелені фаршировані помідори по вірменськи за моїм рецептом, зелень петрушки і селери помити, трохи обсушити. Часник розібрати на зубочки і очистити. Перець, зелень і часник подрібнити на м'ясорубці або блендері. Гарненько перемішати.
Для приготування цієї закуски, помідори краще використовувати або зовсім зелені, або трохи подбуревшіе. Відбираємо тугі, рівненькі, без деформації плоди. Щоб смак був більш насичений, необхідно брати помідори маленького і середнього розміру. По-перше, їх зручніше фарширувати, а по-друге, вони краще просочаться ароматами спецій і трав. 
Помідори перебрати і помити. Невеликим гострим ножем на кожному помідорчики зробити надріз, як би зрізаючи шапочку, розміром приблизно в третину помідора. Тільки розріз необхідно робити не до кінця. Виходить помідор-скринька з кришечкою. У кожен помідор, нафарширувати під капелюшок суміш із зелені, перцю і часнику. 
Розфасовка помідор в банки
Оскільки сім'я у мене велика, для маринування фаршированих зелених помідор я використовую трилітрові банки. Банки для помідор по-вірменськи вибираємо, як і для будь-якої консервації, без сколів і тріщин.
Коли ви укладете все помідори в банки - зможете розрахувати кількість води, яке знадобиться для варіння розсолу. Зазвичай кількість води складає половину кількості тари для консервації.
Наприклад, на трилітрову банку необхідно 1,5 літра води, відповідно, на літрову знадобиться 0,5 літра. Так як рецепт розрахований на один літр води, ви самі, при бажанні, зможете розрахувати необхідну кількість розсолу.
Укласти готові помідори в банку. Коли банки наповнилися, заливаємо їх гарячим розсолом.
Розсіл для зелених помідор по-вірменськи
Щоб приготувати розсіл для засолювання зелених томатів до зими, на один літр води необхідно:
- сіль 50 гр.
- цукор 25 гр.
- оцет 100 мл.
Воду поставити на вогонь і всипати сіль і цукор. Коли закипить додати оцет і залити помідори.
стерилізація продукту
Помідори - це продукт, який при консервації не сильно схильний до псування і бродінню, на відміну, наприклад, від огірків. Але якщо ми хочемо не турбуватися про своє здоров'я і зберегти помідори по-вірменськи тривалий час, краще їх все-таки простерилізувати. Для цього заповнені банки прикриваємо кришками (НЕ укупорівая) поміщаємо в каструлю з підігрітою водою.
Вода повинна бути вище половини банки. Уникайте різкого перепаду температур і не ставте банки, залиті гарячим розсолом в холодну воду - інакше вони можуть лопнути. На дно необхідно помістити підставку або тканину. Більш докладно про те, як стерилізувати банки порожні і з консервацією я вже писала в попередній статті.
Коли вода в каструлі закипить, простерилизуйте помідори на повільному вогні протягом 10 хвилин. У розсолі міститься досить велика кількість консервантів: солі, цукру, оцту - тому довше кип'ятити не потрібно.
Закупорювання в банки
Після закінчення часу стерилізації акуратно вийміть і укупорьте в гарячому стані. Переверніть догори дном і залиште остигати. Якщо всі умови приготування виконані правильно, фаршировані помідори по-вірменськи правильно замариновані до зими в закритому вигляді можуть зберігатися і при кімнатній температурі.
В середині осені, коли на грядці ще досить багато помідор, але толком дозріти вони вже не встигають, переробити їх під смачне, пряне блюдо допоможе запропонований мною рецепт зелених маринованих помідорів по-вірменськи. Він і урізноманітнює ваше щоденне меню, і прикрасить святковий стіл. Будьте готові, що блюдо це сильно гостре і пряне, з яскраво вираженим смаком селери. Але якщо ви любителі таких гострих запашних закусок, це блюдо доведеться вам до душі.
Крім того, читайте у нас на порталі навчання та саморозвитку про те, як маринувати до зими звичайні помідори і огірки, про те, як робити малинове і інші види варення, як заморожувати свіжу зелень до зими і багато інших цікавих статей які допоможуть урізноманітнити і зробити більш здоровим ваш раціон і збагатити вашу голову цікавими знаннями.
