- Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього ? Живий Хліб на заквасці в...
- Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього
Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього
? Живий Хліб на заквасці в хлібопічці і без неї
? Суху закваску залити 1 склянкою теплої води на 15-30 хвилин, потім додати борошна і замісити густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Залишити в теплому місці на кілька годин (наприклад, на ніч), щоб тісто виросло в 1,5- 2 рази і пішли бульбашки. Закваска готова. Тепер з неї можна спекти хліб способом з опарою і без.
? Рідку закваску можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. З неї можна спекти хліб способом з опарою і без, описаними нижче.
? Моя закваска з пророщеної змеленого жита (солоду). Найлегше виростити правильну культуру з житнього борошна: на ній зберігається найбільше корисних мікроорганізмів і бактерій. У рафінованої пшеничного їх майже немає, тому закваску з неї виростити дуже важко: вона постійно збивається в сторону патогенної флори. Тому я беру пшеничне борошно тільки 1 або 2 сорту. Вирощую закваску я частіше на житнього борошна, а для зберігання додаю пшеничне, тому що житнє борошно швидше закисає.
- Закваску бажано використовувати хоча б 1 раз в тиждень! Якщо не хліб, то можна пекти дуже пишні оладки або млинці, з содою і без.
- Можна зберігати закваску в пів-літровій банці, а підгодовувати її в мисці, якщо замішувати тісто вручну і випікати в духовці (так навіть можна пекти кілька буханок хліба!). Я зберігаю і годую закваску в одній і тій же 1-літровій банці з дірочками в кришці, щоб дихала закваска. Причому, виливаю готову опару всю в заміс, а потім залишилася на стінках банки опара осідає на дно, додаю в неї борошна до густого тесту (це підгодівля в період спокою) і ставлю в холодильник. Якщо муки не додати, закваска може перекиснути або з'явиться цвіль!
- На тривалий час можна зберегти закваску в морозилці або в сухому вигляді: висушити залишилася на стінках банки або миски для замісу опару і зберігати, як сухі дріжджі.
? Вічна закваска як приготувати http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0
? Рецепт пшеничного хліба з висівками
Вам буде потрібно:
Вода - 1 скл. (Я підігрівають до 20-30 градусів, річна вода)
Вічна закваска - 9 стіл. ложок (я беру 1 літр-прим. Катерини)
Борошно пшеничне 1 сорту - 500 г.
Висівки - 4 столові ложки з гіркою.
Олія соняшникова - 2 стол. ложки
Сіль морська - 1 чайна ложка.
Цукор пісок - 2 столові ложки.
? Примітка: що стосується точної кількості інгредієнтів, то тут можливі відхилення, експериментуйте. Наприклад, точну вагу борошна вирахувати важко, оскільки він змінюється в залежності від багатьох факторів, не у всіх є ваги. Я користуюся мірним стаканом, на якому вказані мірки для борошна. З закваскою ще складніше, тому що у мене вона виходить завжди різної консистенції, іноді рідка, іноді зовсім крута, як тісто, тому ложки я вже не вважаю, а накладаю на око (я беру 1 літр)
?Процес приготування
- ? Опара.
- Пізно ввечері я дістаю з холодильника банку з закваскою, наливаю туди холодної води 1/3 банки і замішую густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Якщо заміс рідкуватий, то опара підніметься і злегка опаде або навіть зверху може зібратися вода.
- Якщо ростити закваску з ранку, то воду підігрівають до кімнатної температури, тоді опара готова за 1,5-3 години! На житнього борошна трохи швидше, ніж на пшеничного.
- Якщо піч 3 і більше буханок в духовці / печі, зручно ростити опару в великій каструлі, додаючи в закваску води 500 мл / 1 кг борошна для 1 хліба. Вода вливається відразу вся, борошно в 2 етапи: спочатку заміс на опару, потім, коли опара збільшиться в 2 рази, заміс тесту з борошном.
? «Годувати» закваску на опару фахівці радять при температурі 27-30 градусів (якщо на ніч ставити, то можна на столі). У себе я знайшла такі місця: на теплій печі (батареї в місті), в теплиці влітку (супер!), На сонце, поруч з гарячою плитою, чайником або каструлею, в йогуртниці, в духовці з лампочкою.
? БЕЗ опару. Останнім часом користуюся способом без опари, це набагато зручніше. Для тих, хто пече в звичайній духовці, можна замісити хліб відразу на заквасці з холодильника, почекати підйом хліба 3-4 години або більше, залежить від теплоти приміщення, і випікати. Для хлібопічки бажано, щоб закваски з холодильника було близько 0,5 літра. В цьому випадку до основного режиму прогріваю тісто 20 хв в режимі «Йогурт» або «Тісто».
- ? Заміс тесту. Коли вже повна банку опари (вранці або в обід): пшеничне до плічок, а житнє може вилазити в дірочки, підігрівають 1 скл. води до 20-30 градусів, виливаю в форму. Потім 0,5 - 1 літр закваски, в мірну склянку 500 гр. борошна, просівати треба, я не просівають. У форму насипаю 4 ложки висівок, сіль (без солі і цукру теж можна, просто кислі), соняшникова олія. Перемішую тісто дерев'яною ложкою або лопаткою. Якщо випікати з таймером (затримка в кілька годин), то перемішувати не треба.
? Різні добавки: солод, лляне насіння, кунжут, кмин, спеції, гірчиця, часник 8 зубків (найсмачніший хліб, найважче підходить), смажену цибулю, зелень; варення, мак, ванілін, кориця, какао, родзинки, горіхи
🍞Самий розповсюджений питання при випічці хліба:
- Яке має бути тісто?
-Замешіваем тісто на хліб консистенції, щоб тяглося за ложкою. 🍚Фото додаю.
3.? Підйом хліба і випічка. Можливі варіанти:
? Варіант А. Ставлю форму в хлібопічку і ставлю режим Основной- Русский Кухар -3.30 ч .. Останнім часом до основного режиму подогреваю- підрощують тісто в режимі «Йогурт» 20 хвилин. Хвилин через 10 замісу заглядаю всередину, чи не залишилася на стінках борошно, якщо щось налипнуло на стінки - відтирав і кидаю це в тісто дерев'яною ложкою або чистими пальцями.
? Режим Французька-4.00 ч.- не підійшов, тому що 2 заміс через 40 хв після першого (тісто починає підходити, а його збивають). Так, одна знайома пече в цьому режимі (у неї він 6 годин).
? Варіант Б Ставши форму в хлібопічку і запускати режим «тісто». Коли тісто замісити, в режимі «Йогурт» підрощувати тісто, години через 2- 3 заглядати всередину, якщо тісто піднялося досить - запускати режим «випічка» -1.20 ч.
? Варіант В. Без хлібопічки потрібно вимішувати тісто вручну, підрощувати його в теплі 2-3 години, а випікати - в звичайній духовці або в печі !!!
Наш хлібець підійшов. Ставимо його в духовку!
Щоб хліб в духовці вийшов м'яким, можна поставити внизу для випарювання сковороду з водою.
? І ось він готовий хлібець. ? Тепер його потрібно витягнути з форми і поставити охолоджуватися на решітку (щоб дно не запітніло). За нормами хліб краще їсти через 12-16 годин.
? Якщо тісто «недостоялось», то у хліба може «зірвати дах» -))).
? А якщо «перестояла», то верхівка може впасти - (((
? Я печу хліб в цегляній печі взимку і в хлібопічці влітку. У печі хліб виходить суші, що добре для хліба на заквасці.
? До кожної хлібопічці потрібно пристосуватися. У мене хлібопічка LG, мені її подарували. Кажуть, кращі хлібопічки Panasonic, але недавно дізналася, що в них може не бути режимів «Йогурт» і «Масло» (збивала з сільської сметани).
Відеоролик нашого сусіда Олексія Горбачова «Домашній хліб. Секрети приготування »
? Хліб на заквасці «Солодкий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно пшеничне 1 сорту 500г, сіль морська 1 ч л, цукор песок10 ст л, мак, куркума, насіння соняшнику, арахіс, родзинки.
? Хліб на заквасці «Часниковий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, часник 8 зубків, зелень, куркума, спеції.
? Хліб на заквасці «Житній»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, солод житній ферментований 2 ст л, спеції (коріандру побільше) , насіння чищені.
Експериментуйте і знаходите свої рецепти!
Діліться закваскою з друзями!
Майстриня Катерина МТС: +375336318671
Velcom: +375291242094
http://vk.com/katerina.rosy , [email protected] ,
Поселення родових маєтків РОСИ ВКонтакте http://vk.com/rosy_by
семінар Берегиня http: // vk. com / cbereginia
Посилання на детальні фотографії http://pomeshhik.ru/hleb.htm
Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього
? Живий Хліб на заквасці в хлібопічці і без неї
? Суху закваску залити 1 склянкою теплої води на 15-30 хвилин, потім додати борошна і замісити густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Залишити в теплому місці на кілька годин (наприклад, на ніч), щоб тісто виросло в 1,5- 2 рази і пішли бульбашки. Закваска готова. Тепер з неї можна спекти хліб способом з опарою і без.
? Рідку закваску можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. З неї можна спекти хліб способом з опарою і без, описаними нижче.
? Моя закваска з пророщеної змеленого жита (солоду). Найлегше виростити правильну культуру з житнього борошна: на ній зберігається найбільше корисних мікроорганізмів і бактерій. У рафінованої пшеничного їх майже немає, тому закваску з неї виростити дуже важко: вона постійно збивається в сторону патогенної флори. Тому я беру пшеничне борошно тільки 1 або 2 сорту. Вирощую закваску я частіше на житнього борошна, а для зберігання додаю пшеничне, тому що житнє борошно швидше закисає.
- Закваску бажано використовувати хоча б 1 раз в тиждень! Якщо не хліб, то можна пекти дуже пишні оладки або млинці, з содою і без.
- Можна зберігати закваску в пів-літровій банці, а підгодовувати її в мисці, якщо замішувати тісто вручну і випікати в духовці (так навіть можна пекти кілька буханок хліба!). Я зберігаю і годую закваску в одній і тій же 1-літровій банці з дірочками в кришці, щоб дихала закваска. Причому, виливаю готову опару всю в заміс, а потім залишилася на стінках банки опара осідає на дно, додаю в неї борошна до густого тесту (це підгодівля в період спокою) і ставлю в холодильник. Якщо муки не додати, закваска може перекиснути або з'явиться цвіль!
- На тривалий час можна зберегти закваску в морозилці або в сухому вигляді: висушити залишилася на стінках банки або миски для замісу опару і зберігати, як сухі дріжджі.
? Вічна закваска як приготувати http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0
? Рецепт пшеничного хліба з висівками
Вам буде потрібно:
Вода - 1 скл. (Я підігрівають до 20-30 градусів, річна вода)
Вічна закваска - 9 стіл. ложок (я беру 1 літр-прим. Катерини)
Борошно пшеничне 1 сорту - 500 г.
Висівки - 4 столові ложки з гіркою.
Олія соняшникова - 2 стол. ложки
Сіль морська - 1 чайна ложка.
Цукор пісок - 2 столові ложки.
? Примітка: що стосується точної кількості інгредієнтів, то тут можливі відхилення, експериментуйте. Наприклад, точну вагу борошна вирахувати важко, оскільки він змінюється в залежності від багатьох факторів, не у всіх є ваги. Я користуюся мірним стаканом, на якому вказані мірки для борошна. З закваскою ще складніше, тому що у мене вона виходить завжди різної консистенції, іноді рідка, іноді зовсім крута, як тісто, тому ложки я вже не вважаю, а накладаю на око (я беру 1 літр)
?Процес приготування
- ? Опара.
- Пізно ввечері я дістаю з холодильника банку з закваскою, наливаю туди холодної води 1/3 банки і замішую густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Якщо заміс рідкуватий, то опара підніметься і злегка опаде або навіть зверху може зібратися вода.
- Якщо ростити закваску з ранку, то воду підігрівають до кімнатної температури, тоді опара готова за 1,5-3 години! На житнього борошна трохи швидше, ніж на пшеничного.
- Якщо піч 3 і більше буханок в духовці / печі, зручно ростити опару в великій каструлі, додаючи в закваску води 500 мл / 1 кг борошна для 1 хліба. Вода вливається відразу вся, борошно в 2 етапи: спочатку заміс на опару, потім, коли опара збільшиться в 2 рази, заміс тесту з борошном.
? «Годувати» закваску на опару фахівці радять при температурі 27-30 градусів (якщо на ніч ставити, то можна на столі). У себе я знайшла такі місця: на теплій печі (батареї в місті), в теплиці влітку (супер!), На сонце, поруч з гарячою плитою, чайником або каструлею, в йогуртниці, в духовці з лампочкою.
? БЕЗ опару. Останнім часом користуюся способом без опари, це набагато зручніше. Для тих, хто пече в звичайній духовці, можна замісити хліб відразу на заквасці з холодильника, почекати підйом хліба 3-4 години або більше, залежить від теплоти приміщення, і випікати. Для хлібопічки бажано, щоб закваски з холодильника було близько 0,5 літра. В цьому випадку до основного режиму прогріваю тісто 20 хв в режимі «Йогурт» або «Тісто».
- ? Заміс тесту. Коли вже повна банку опари (вранці або в обід): пшеничне до плічок, а житнє може вилазити в дірочки, підігрівають 1 скл. води до 20-30 градусів, виливаю в форму. Потім 0,5 - 1 літр закваски, в мірну склянку 500 гр. борошна, просівати треба, я не просівають. У форму насипаю 4 ложки висівок, сіль (без солі і цукру теж можна, просто кислі), соняшникова олія. Перемішую тісто дерев'яною ложкою або лопаткою. Якщо випікати з таймером (затримка в кілька годин), то перемішувати не треба.
? Різні добавки: солод, лляне насіння, кунжут, кмин, спеції, гірчиця, часник 8 зубків (найсмачніший хліб, найважче підходить), смажену цибулю, зелень; варення, мак, ванілін, кориця, какао, родзинки, горіхи
🍞Самий розповсюджений питання при випічці хліба:
- Яке має бути тісто?
-Замешіваем тісто на хліб консистенції, щоб тяглося за ложкою. 🍚Фото додаю.
3.? Підйом хліба і випічка. Можливі варіанти:
? Варіант А. Ставлю форму в хлібопічку і ставлю режим Основной- Русский Кухар -3.30 ч .. Останнім часом до основного режиму подогреваю- підрощують тісто в режимі «Йогурт» 20 хвилин. Хвилин через 10 замісу заглядаю всередину, чи не залишилася на стінках борошно, якщо щось налипнуло на стінки - відтирав і кидаю це в тісто дерев'яною ложкою або чистими пальцями.
? Режим Французька-4.00 ч.- не підійшов, тому що 2 заміс через 40 хв після першого (тісто починає підходити, а його збивають). Так, одна знайома пече в цьому режимі (у неї він 6 годин).
? Варіант Б Ставши форму в хлібопічку і запускати режим «тісто». Коли тісто замісити, в режимі «Йогурт» підрощувати тісто, години через 2- 3 заглядати всередину, якщо тісто піднялося досить - запускати режим «випічка» -1.20 ч.
? Варіант В. Без хлібопічки потрібно вимішувати тісто вручну, підрощувати його в теплі 2-3 години, а випікати - в звичайній духовці або в печі !!!
Наш хлібець підійшов. Ставимо його в духовку!
Щоб хліб в духовці вийшов м'яким, можна поставити внизу для випарювання сковороду з водою.
? І ось він готовий хлібець. ? Тепер його потрібно витягнути з форми і поставити охолоджуватися на решітку (щоб дно не запітніло). За нормами хліб краще їсти через 12-16 годин.
? Якщо тісто «недостоялось», то у хліба може «зірвати дах» -))).
? А якщо «перестояла», то верхівка може впасти - (((
? Я печу хліб в цегляній печі взимку і в хлібопічці влітку. У печі хліб виходить суші, що добре для хліба на заквасці.
? До кожної хлібопічці потрібно пристосуватися. У мене хлібопічка LG, мені її подарували. Кажуть, кращі хлібопічки Panasonic, але недавно дізналася, що в них може не бути режимів «Йогурт» і «Масло» (збивала з сільської сметани).
Відеоролик нашого сусіда Олексія Горбачова «Домашній хліб. Секрети приготування »
? Хліб на заквасці «Солодкий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно пшеничне 1 сорту 500г, сіль морська 1 ч л, цукор песок10 ст л, мак, куркума, насіння соняшнику, арахіс, родзинки.
? Хліб на заквасці «Часниковий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, часник 8 зубків, зелень, куркума, спеції.
? Хліб на заквасці «Житній»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, солод житній ферментований 2 ст л, спеції (коріандру побільше) , насіння чищені.
Експериментуйте і знаходите свої рецепти!
Діліться закваскою з друзями!
Майстриня Катерина МТС: +375336318671
Velcom: +375291242094
http://vk.com/katerina.rosy , [email protected] ,
Поселення родових маєтків РОСИ ВКонтакте http://vk.com/rosy_by
семінар Берегиня http: // vk. com / cbereginia
Посилання на детальні фотографії http://pomeshhik.ru/hleb.htm
Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього
? Живий Хліб на заквасці в хлібопічці і без неї
? Суху закваску залити 1 склянкою теплої води на 15-30 хвилин, потім додати борошна і замісити густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Залишити в теплому місці на кілька годин (наприклад, на ніч), щоб тісто виросло в 1,5- 2 рази і пішли бульбашки. Закваска готова. Тепер з неї можна спекти хліб способом з опарою і без.
? Рідку закваску можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. З неї можна спекти хліб способом з опарою і без, описаними нижче.
? Моя закваска з пророщеної змеленого жита (солоду). Найлегше виростити правильну культуру з житнього борошна: на ній зберігається найбільше корисних мікроорганізмів і бактерій. У рафінованої пшеничного їх майже немає, тому закваску з неї виростити дуже важко: вона постійно збивається в сторону патогенної флори. Тому я беру пшеничне борошно тільки 1 або 2 сорту. Вирощую закваску я частіше на житнього борошна, а для зберігання додаю пшеничне, тому що житнє борошно швидше закисає.
- Закваску бажано використовувати хоча б 1 раз в тиждень! Якщо не хліб, то можна пекти дуже пишні оладки або млинці, з содою і без.
- Можна зберігати закваску в пів-літровій банці, а підгодовувати її в мисці, якщо замішувати тісто вручну і випікати в духовці (так навіть можна пекти кілька буханок хліба!). Я зберігаю і годую закваску в одній і тій же 1-літровій банці з дірочками в кришці, щоб дихала закваска. Причому, виливаю готову опару всю в заміс, а потім залишилася на стінках банки опара осідає на дно, додаю в неї борошна до густого тесту (це підгодівля в період спокою) і ставлю в холодильник. Якщо муки не додати, закваска може перекиснути або з'явиться цвіль!
- На тривалий час можна зберегти закваску в морозилці або в сухому вигляді: висушити залишилася на стінках банки або миски для замісу опару і зберігати, як сухі дріжджі.
? Вічна закваска як приготувати http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0
? Рецепт пшеничного хліба з висівками
Вам буде потрібно:
Вода - 1 скл. (Я підігрівають до 20-30 градусів, річна вода)
Вічна закваска - 9 стіл. ложок (я беру 1 літр-прим. Катерини)
Борошно пшеничне 1 сорту - 500 г.
Висівки - 4 столові ложки з гіркою.
Олія соняшникова - 2 стол. ложки
Сіль морська - 1 чайна ложка.
Цукор пісок - 2 столові ложки.
? Примітка: що стосується точної кількості інгредієнтів, то тут можливі відхилення, експериментуйте. Наприклад, точну вагу борошна вирахувати важко, оскільки він змінюється в залежності від багатьох факторів, не у всіх є ваги. Я користуюся мірним стаканом, на якому вказані мірки для борошна. З закваскою ще складніше, тому що у мене вона виходить завжди різної консистенції, іноді рідка, іноді зовсім крута, як тісто, тому ложки я вже не вважаю, а накладаю на око (я беру 1 літр)
?Процес приготування
- ? Опара.
- Пізно ввечері я дістаю з холодильника банку з закваскою, наливаю туди холодної води 1/3 банки і замішую густе тісто, щоб тяглося за ложкою (гущі, ніж на оладки). Якщо заміс рідкуватий, то опара підніметься і злегка опаде або навіть зверху може зібратися вода.
- Якщо ростити закваску з ранку, то воду підігрівають до кімнатної температури, тоді опара готова за 1,5-3 години! На житнього борошна трохи швидше, ніж на пшеничного.
- Якщо піч 3 і більше буханок в духовці / печі, зручно ростити опару в великій каструлі, додаючи в закваску води 500 мл / 1 кг борошна для 1 хліба. Вода вливається відразу вся, борошно в 2 етапи: спочатку заміс на опару, потім, коли опара збільшиться в 2 рази, заміс тесту з борошном.
? «Годувати» закваску на опару фахівці радять при температурі 27-30 градусів (якщо на ніч ставити, то можна на столі). У себе я знайшла такі місця: на теплій печі (батареї в місті), в теплиці влітку (супер!), На сонце, поруч з гарячою плитою, чайником або каструлею, в йогуртниці, в духовці з лампочкою.
? БЕЗ опару. Останнім часом користуюся способом без опари, це набагато зручніше. Для тих, хто пече в звичайній духовці, можна замісити хліб відразу на заквасці з холодильника, почекати підйом хліба 3-4 години або більше, залежить від теплоти приміщення, і випікати. Для хлібопічки бажано, щоб закваски з холодильника було близько 0,5 літра. В цьому випадку до основного режиму прогріваю тісто 20 хв в режимі «Йогурт» або «Тісто».
- ? Заміс тесту. Коли вже повна банку опари (вранці або в обід): пшеничне до плічок, а житнє може вилазити в дірочки, підігрівають 1 скл. води до 20-30 градусів, виливаю в форму. Потім 0,5 - 1 літр закваски, в мірну склянку 500 гр. борошна, просівати треба, я не просівають. У форму насипаю 4 ложки висівок, сіль (без солі і цукру теж можна, просто кислі), соняшникова олія. Перемішую тісто дерев'яною ложкою або лопаткою. Якщо випікати з таймером (затримка в кілька годин), то перемішувати не треба.
? Різні добавки: солод, лляне насіння, кунжут, кмин, спеції, гірчиця, часник 8 зубків (найсмачніший хліб, найважче підходить), смажену цибулю, зелень; варення, мак, ванілін, кориця, какао, родзинки, горіхи
🍞Самий розповсюджений питання при випічці хліба:
- Яке має бути тісто?
-Замешіваем тісто на хліб консистенції, щоб тяглося за ложкою. 🍚Фото додаю.
3.? Підйом хліба і випічка. Можливі варіанти:
? Варіант А. Ставлю форму в хлібопічку і ставлю режим Основной- Русский Кухар -3.30 ч .. Останнім часом до основного режиму подогреваю- підрощують тісто в режимі «Йогурт» 20 хвилин. Хвилин через 10 замісу заглядаю всередину, чи не залишилася на стінках борошно, якщо щось налипнуло на стінки - відтирав і кидаю це в тісто дерев'яною ложкою або чистими пальцями.
? Режим Французька-4.00 ч.- не підійшов, тому що 2 заміс через 40 хв після першого (тісто починає підходити, а його збивають). Так, одна знайома пече в цьому режимі (у неї він 6 годин).
? Варіант Б Ставши форму в хлібопічку і запускати режим «тісто». Коли тісто замісити, в режимі «Йогурт» підрощувати тісто, години через 2- 3 заглядати всередину, якщо тісто піднялося досить - запускати режим «випічка» -1.20 ч.
? Варіант В. Без хлібопічки потрібно вимішувати тісто вручну, підрощувати його в теплі 2-3 години, а випікати - в звичайній духовці або в печі !!!
Наш хлібець підійшов. Ставимо його в духовку!
Щоб хліб в духовці вийшов м'яким, можна поставити внизу для випарювання сковороду з водою.
? І ось він готовий хлібець. ? Тепер його потрібно витягнути з форми і поставити охолоджуватися на решітку (щоб дно не запітніло). За нормами хліб краще їсти через 12-16 годин.
? Якщо тісто «недостоялось», то у хліба може «зірвати дах» -))).
? А якщо «перестояла», то верхівка може впасти - (((
? Я печу хліб в цегляній печі взимку і в хлібопічці влітку. У печі хліб виходить суші, що добре для хліба на заквасці.
? До кожної хлібопічці потрібно пристосуватися. У мене хлібопічка LG, мені її подарували. Кажуть, кращі хлібопічки Panasonic, але недавно дізналася, що в них може не бути режимів «Йогурт» і «Масло» (збивала з сільської сметани).
Відеоролик нашого сусіда Олексія Горбачова «Домашній хліб. Секрети приготування »
? Хліб на заквасці «Солодкий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно пшеничне 1 сорту 500г, сіль морська 1 ч л, цукор песок10 ст л, мак, куркума, насіння соняшнику, арахіс, родзинки.
? Хліб на заквасці «Часниковий»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, часник 8 зубків, зелень, куркума, спеції.
? Хліб на заквасці «Житній»
Вам буде потрібно: бездріжджова закваска, вода 1 склянка, борошно житнє хлібопекарська 250 г, борошно пшеничне 1 сорту 250 г, висівки жменька, сіль морська 1 ч л, цукор пісок 2 ст л, солод житній ферментований 2 ст л, спеції (коріандру побільше) , насіння чищені.
Експериментуйте і знаходите свої рецепти!
Діліться закваскою з друзями!
Майстриня Катерина МТС: +375336318671
Velcom: +375291242094
http://vk.com/katerina.rosy , [email protected] ,
Поселення родових маєтків РОСИ ВКонтакте http://vk.com/rosy_by
семінар Берегиня http: // vk. com / cbereginia
Посилання на детальні фотографії http://pomeshhik.ru/hleb.htm
Живий Хліб на заквасці, рецепти хліба солодкого, часникового, житнього ?Php?
Php?
Php?
