- Torrefacto
- Кава марки El Abra
- Кава марки Cornella
- Кава марки Fortaleza
- Кава марки Valiente
- кава Oquendo
- кава Dibarcafé
Опубліковано / оновлено: | Автор:
Існує багато версій щодо того коли і де саме вперше стали вживати каву, але більшість схиляється до того, що відкриття цього напою сталося в Африці. У XIV столітті з'являються перші і на той час єдині плантації цієї рослини в Ємені. Комерціалізація цього чудового продукту перебувала строго під контролем султанату. Споживання кави швидко поширилося в усіх регіонах ісламської культури, швидше за все тому, що споживання алкоголю строго заборонено, а кава володіє сильними бадьорять властивостями. Протягом багатьох років експорт кави був заборонений.
В кінці XVI століття кава спочатку з'явився на Цейлоні, а потім «перебрався» в Індію, згідно переказу, один з паломників індуїстів родом з області Майсур, приховав кілька кавових зерен в своїх шатах, щоб потім посадити їх у своїй країні. У XVII столітті голландські дослідники, які перебувають з робочим візитом в Ємені, зуміли вивезти розсаду кавового дерева, і посадити в ботанічному саду Амстердама, клімат і родючість грунту дозволило кавового рослині прекрасно адаптуватися.
На початку XVIII століття, кава досягає Америку. Уряди європейських країн наслідують приклад Голландії, і зокрема Франція, яка в 1726 році вже змогла зібрати свій перший урожай кави на американському континенті. Клімат американського континенту як не можна краще підходить для цієї рослини. Тропічний клімат і висота 2000 метрів над рівнем моря створюють прекрасні умови для вирощування кавового дерева, і на сьогодні там вирощують найкращі сорти кави в світі, особливо відрізняються свої якістю вирощені в Бразилії і Колумбії.
В Іспанії ж, кава з'явилася з подачі італійських купців за часів династії Бурбонів, це сталося приблизно в середині вісімнадцятого століття. Першими кав'ярнями в Мадриді, де можна було спробувати цей напій, були свого роду закусочні (casas de comidas).
Культура споживання кави в європейських країнах давно перетворилася на своєрідний ритуал. Іспанія не є винятком, можна сказати навіть навпаки - відношення до цього ароматного і напою, що бадьорить в Іспанії, можна назвати підкреслено особливим. Тут без кави не обходиться ні сніданок, ні обід. Дуже часто замість десерту клієнти із задоволенням випивають невелику порцію чорної кави. Швидше за все, це пояснюється тим, що невелика кількість цього напою добре стимулює травлення.
Через географічних і кліматичних умов, Іспанія не є виробником цього чарівного напою, проте в країні функціонує чимало виробництв по обсмажуванні і фасування кави, тому більшість іспанських кавових марок отримали світову популярність.
Torrefacto
Ось уже більше 70-ти років іспанці вживають незвичайний кави, який отримав назву torrefacto. Виготовляти його почали коли в Іспанії лютувала громадянська війна, яка спричинила дефіцит кави. Іспанці були змушені шукати нові, більш економічні рішення з приготування улюбленого напою. Один із способів вийшов досить вдалим, і дозволив скоротити витрату кави, але зберегти, при цьому, аромат і насиченість напою.
Як же отримують цей вид кави - torrefacto? В процесі обсмажування зерен кави, додають цукор в кількості, яка зазвичай не перевищує 15% від ваги зеленої кави. Оскільки температура обсмажування досягає 200 ° С, цукор плавиться і перетворюється в карамель, утворюючи плівку навколо смажених зерен кави. Треба відзначити, що в підсумку цей спосіб обсмажування зовсім не збагачує кави ні смаком ні ароматом, навпаки можна сказати, що torrefacto не дозволяє проявитися якостям хорошого високоякісної кави. Кава torrefacto надає більш темний колір приготовленого напою, візуально збільшуючи враження фортеці, а також надає смаку трошки гіркоти.
Напій з torrefacto відрізняється більш високою, привабливою і стійкою пінкою.
Зазвичай кави torrefacto продається меленим в суміші з натуральною кавою (тобто минулому традиційну обсмажування), на упаковках продукту завжди вказується співвідношення: як правило це 50-50% або 70-30%.
Треба сказати, що незважаючи на те, що цей вид кави придбав в Іспанії досить велику популярність, існує безліч думок і сумнівів з приводу того наскільки він хороший чи корисний. Або навіть навпаки, справжні гурмани кави категорично заперечують необхідність додавання цього виду кави до високоякісних сортів кави.
Практика змішування torrefacto з натуральною кавою досить широко використовується не тільки в Іспанії, але і в деяких країнах Європи, так, наприклад, у Франція і трохи в Португалії, а також на американському континенті в основному це Коста Ріка і Аргентина.
Кава марки El Abra
Марка кави Ель Абра є однією з найпоширеніших в Іспанії, вірна класичним традиціям цього бізнесу, створена була на основі сімейного бізнесу. Хосе Сантамарія заснував цю компанію в 1959 році в Більбао. Спочатку компанія мала досить скромні плани для свого розвитку, але поступово, марка кави Ель Абра перетворився на відомий кавовий бренд в Іспанії.
Кава марки Cornella
Кава Корнелья є одним з відомих північних кавових брендів Іспанії. Компанія, яка бере свої витоки в Жирона (Girona), поступово збільшувала свої виробничі обороти і в даний час є одним з лідерів цієї галузі. Якість продукції цієї марки багато в чому залежить від виробничого обладнання та ретельного відбору сировини для виробництва своєї продукції.
Кава марки Fortaleza
Марка кави Форталеза (Fortaleza) є одним з основних брендів в Іспанії в кавовому бізнесі, перш за все в питаннях дістрібьютерства даного продукту, і зокрема в Країні Басків, де цього бренду як і кава Baqué навіть вдалося зупинити просування таких транснаціональних корпорацій, таких як Nestle .
Кава марки Valiente
Кава марки Вальенте (Valiente) є провідним кавовим брендом і перш за все в провінції Валенсія. Виробники цієї марки кави дуже відповідально ставляться до вибору сортів кавових зерен, процесу обсмажування і змішування, таким чином вони відпрацювали свій сорт кавового продукту і завжди гарантують його якість. У них володіють широким спектром продукції і мають свою систему франшизи.
кава Oquendo
Однією з відомих марок кави Іспанії є Oquendo. Випускає його один з найбільших іспанських заводів з переробки кави - Fast Eurocafe. Найвища якість кави Oquendo підтверджено безліччю нагород і дипломів з престижних міжнародних виставок. Головними постачальниками кавових зерен для компанії Fast Eurocafe є такі країни, як Бразилія, Колумбія, Гватемала, Уганда, Гондурас, В'єтнам, Ефіопія і Нікарагуа.
У лінійку Oquendo входять композиції з різних сортів кави класичної обсмаження, а також суміші Mezcla, що містять 70% традиційно обсмажених кавових зерен і 30% зерен torrefacto. Кава в зернах і мелений, з підвищеним вмістом кофеїну і взагалі без такого, з різноманітними смаками і ароматами - все це можна знайти в колекції Oquendo. наприклад:
Asueto Mezcla - це неперевершена суміш з арабіки, робусти і torrefacto, що створює інтенсивний кавовий аромат зі злаковими і хлібними нотками.
Asueto Natural - натуральна кава із зерен арабіки та робусти з насиченим смаком і деревно-трав'яними нотками без кислинки.
Descafeinado - натуральна кава без вмісту кофеїну з 100% зерен арабіки з м'яким, кислувато-гірким смаком і ароматом диких трав.
El Café Natural - натуральна кава із зерен арабіки та робусти з відмінно збалансованим м'яким смаком без кислинки.
Especial Cafeteria - натуральна кава із зерен арабіки та робусти з повним смаком, доповненим легкою гіркуватістю.
Cafeteria Mezcla - натуральна суміш із зерен арабіки та робусти, доповнена torrefacto. Дуже міцна кава з насиченим, злегка гіркуватим смаком.
Especial Hosteleria - натуральна кава із зерен арабіки та робусти з насиченим ароматом і деревно-злакових післясмаком.
Espresso Italiano - кавова суміш із зерен арабіки та робусти італійської обжарки з міцним, інтенсивним смаком і тривалим приємним післясмаком. Ідеально підходить для капучино і еспрессо.
Excelsor - неміцний, легкий кави із зерен арабіки та робусти з інтенсивним ароматом і відчутною кислинкою на тлі приємної гіркуватості. Післясмак - солодкувате.
Gran Reserva - кава з 100% зерен арабіки з м'яким, збалансованим смаком з ледь помітною кислинкою і легким трав'яним відтінком і приємним солодкуватим присмаком.
Platinum - колумбійська кава з 100% зерен арабіки, дуже насичений, зі смаком стиглих фруктів і цитрусовими нотками.
Tueste - суміш з рівних частин арабіки та робусти. Кава неміцний з насиченим смаком без кислинки і деревним післясмаком. При приготуванні утворюється рясна пінка.
кава Dibarcafé
Не менш відомий в Іспанії і за її межами кави компанії Dibarсafé. Кава, що виходить під цим брендом - це гарантія вишуканого смаку і чарівного аромату. Добірні зерна поставляються з найвідоміших кавових плантацій, а високоякісна класична іспанська обсмажування і неперевершену майстерність купажу вже давно оцінили навіть гурмани «кавовій» Італії.
Dibarcafé займає одне з провідних місць серед інших кавових брендів. Кава Dibarcafé є прекрасною основою для дивовижного капучино, оригінального американо і яскравого еспресо.
Dibarcafé Solido - це чудова суміш з якісних зерен арабіки та робусти з делікатною іспанської обжаркой, завдяки якій, кава відрізняється свіжим смаком і фантастичним ароматом.
Dibarcafé Espresso - унікальна суміш зерен робусти та арабіки для класичного італійського еспресо. Цей вид кави відрізняється хорошою пінкою, інтенсивним смаком і насиченим ароматом.
Dibarcafé Gran Altura - кава з самого вишуканого сорту арабіки. З цієї кави виходить ідеальний еспресо і неперевершені напої на його основі.
Dibarcafé Mundonovo Ecologico - це 100% арабіка, вирощена в нікарагуанських джунглях, без використання будь-яких хімічних добрив і техніки. Збір зерен проводиться вручну. Кава з класичної кислинкою і досконалим смаком.
Decaffeinated Dibarcafé - кава без кофеїну з якісних зерен арабіки. Завдяки інноваційним технологіям, в основі яких лежать природні процеси (пар, висока температура та ін.), Із зелених кавових зерен витягнутий кофеїн. При цьому всі цінні якості кави збережені, в тому числі чудовий смак і аромат.
В окремий ряд можна поставити виробника з великою історією: Saimaza. Батьківщина цього кави Севілья. Історія налічує вже більше 100 років. Протягом всього існування Saimaza дотримується традицій і якості виробництва цього благородного напою. Сьогодні вони використовують новітні технології, щоб пригощати гостей Іспанії і корінних жителів смачною кавою. Saimaza випускає різні категорії кави, тому, вибравши навіть різний кави тільки від цього виробника можна спробувати різні напої.
Можна сказати, що кавовий бізнес чимось схожий на винний. І перераховані вище марки - це лише мала частина виробників кави в Іспанії. Різниця в тому, що виноград в Іспанії зростає, а кава немає. Але однозначно можна сказати, що іспанські кавові бренди завоювали популярність своєї продукції завдяки, ретельно відпрацьованим технологіям обсмаження, класифікації та відбору сортів кави для приготування цього напою. Практично в кожному регіоні є своя відома кавова марка, якість продукції якої не залишає жодного сумніву.
Найбільш вживаними і популярними серед місцевого населення можна назвати марки «Marcilla», «Soley», «Piazza d'Oro», «Tassimo», «Bonka», «La Estrella», «Brasilia», «SantaCristina» і багато інших.
Детальніше про популярних виробників можна дізнатися тут http://ru.scribd.com/doc/54677675/Ranking-empresas-cafe
Як же отримують цей вид кави - torrefacto?
