10 рецептів кращих закусок для пікніка

1. Паштет зі скумбрії
2. Тости з печеними перцями і сирним сиром
3. Літній салат з кальмаром і фенхелем
4. Чіпси з кабачків з хумусом з квасолі
5. Печериці з часником і петрушкою
6. Брускетти з зеленим горошком і м'ятою
7. Салат з запеченої буряка
8. маринована бринза
9. Хліб з помідорами, базиліком і часником
10. тапенада

Якщо і є щось хороше в довгої і холодної зими, так це те задоволення, з яким ми вибираємося на вулицю, ледве погода стає більш-менш весняної. Настає пора пікніків, коротких і не дуже вилазок на природу з родиною або друзями, а свіже повітря, як відомо, є найкращим збудником апетиту. Але якщо улюблені народом шашлики - історія про їжу, просту і ситну, то пікнік - це спілкування і насолоду природою, в якому їжа є скоріше приємним фоном.

Ця добірка рецептів - як раз про те, які закуски варто взяти з собою на пікнік. Зрозуміло, в першу чергу це повинні бути ті страви, які можна приготувати заздалегідь, а потім з'їсти з тим мінімумом зручностей, який пропонує пікнік. У будь-якому випадку запасіться одноразовим посудом, серветками, пакетами для сміття, покривалом і вашими улюбленими напоями. Що ж стосується загального правила приготування закусок для пікніка, то воно свідчить: тверді і рідкі компоненти готуємо заздалегідь, а змішуємо на місці. Це означає, що заправку для салату і сам салат, або намазку для тостів і самі тости краще привезти окремо і змішати безпосередньо перед їжею - це нескладно, але так вийде набагато смачніше.

Паштет зі скумбрії

Термінологія - досить гнучка штука, особливо в тих випадках, коли мова йде про кулінарію. Скажімо, паштет зі скумбрії за своєю суттю паштетом не є, - його не смажать, які не млоять в жирі, не готують на пару, і взагалі готується він досить швидко. Словом, нічого спільного з паштетами він не має, але через це ніхто не переживає. Паштет зі скумбрії був придуманий в Англії. Багато чужоземні страви, потрапивши на Острови, змінилися їх до невпізнання, і mackerel pate - так його кличуть на батьківщині - в принципі легко відбувся. З макреллю, до речі, теж не все зрозуміло: за однією версією це те ж саме, що скумбрія, за іншою - скумбрія навіть краще. Кажу ж, кулінарна термінологія - штука донезмоги гнучка.

Тости з печеними перцями і сирним сиром

Як відомо, запечені перці - кращі друзі сирного сиру, незалежно від його походження, будь то коров'ячий, козячий або будь-який інший. Вшановувати цей дует простіше і логічніше за все в форматі тостів - тут вам і хрускіт французької булки, без якого вечора не так чарівно, і м'який, немов, подушка смак білого хліба, відтіняє різке протистояння перців і сиру, і закінченість форми і змісту. Чого вже там, для таких тостів не потрібна кухня, ви цілком можете приготувати їх на шашликах, експромтом (адже, як відомо, найкращий експромт - це домашня заготовка).

Літній салат з кальмаром і фенхелем

Чи довіряєте ви фенхелю? На перший погляд це питання звучить так само безглуздо, як "ревнуєте ви кабачки" або "чи можете ви розслабитися в присутності баклажана", але факт залишається фактом: фенхель, який з'явився в наших магазинах досить давно, "своїм" так і не став . Я рідко бачу, щоб його купували (хоча, зрозуміло, купують, інакше хто б його сюди возив) і вже точно не чув про те, щоб хто-небудь вирішив посадити фенхель на своєму городі. Загалом, фенхелю у нас багато хто не довіряють.

І даремно. Крім очевидної користі для здоров'я, фенхель хороший тим, що його яскравий анісовий смак дозволяє створювати дуже освіжаючі салати, які до того ж вступають в досить привабливі реакції з заправками на основі соку цитрусових. Крім того, в нашому салаті виступить кальмар, який поєднується з фенхелем просто чудово, а також стиглі помідори і солодкий салатний цибулю. Все це - разом ще краще, ніж окремо - створює відчуття свіжості, легкості і піднесеного настрою. Всі ми чекаємо від їжі саме цього, чи не так?

Чіпси з кабачків з хумусом з квасолі

Особливість шкідливої ​​їжі полягає в тому, що до неї час від часу тягне навіть тих, хто беззаперечно дотримується найсуворішу дієту - точніше, саме цих нещасних і тягне до неї в першу чергу. І що в цьому випадку накажете робити? Можна, звичайно, міцніше зціпити зуби і сподіватися, що ви не зірветеся, раптом виявивши себе посеред ночі з переполовиненому банкою морозива або відкритим пакетом чіпсів. А можна, в кращих традиціях доказової медицини, зробити щеплення - задовольнити тягу до ганебною їжі без шкоди для здоров'я.

Чіпси з кабачків в цьому сенсі - прекрасна ілюстрація такого щеплення. Золотисті, хрусткі, з насиченим смаком, і при цьому - зовсім без жиру, не кажучи вже про всяку бесовщине, яка міститься в дешевих чіпсах з магазину. Чіпси з кабачків можна подати з хумусом з квасолі, в який їх так здорово вмочати, а залишки хумус ви цілком можете доїсти з хлібом або вимакать ложкою - хоча, втім, ці чіпси і без хумус зникнуть набагато швидше, ніж ви будете їх готувати.

Печериці з часником і петрушкою

Не так давно я став щасливим володарем великої керамічної сковороди кеци. Для знаючих людей не секрет, що в Іспанії є схожа начиння під назвою "касуела", в якій готують і подають різноманітні закуски-тапас. І в Грузії, і в Іспанії в такому посуді часто готують гриби, і так вже вийшло, що перша страва, приготовлена ​​мною в кеци, відноситься саме до іспанської кухні.

Ці печериці з часником і петрушкою готуються настільки легко, що я, право, навіть не знаю, чи потрібен тут рецепт. Немає ні кеци, ні касуела - не проблема, ставимо в духовку сковороду або форму для запікання. Немає бажання відкривати пляшку вина - не біда, замінимо його лимонним соком. А в результаті вийде смачна і проста закуска з шампіньйонів, грибів, які багато хто вважає несмачними виключно тому, що не вміють їх готувати.

Брускетти з зеленим горошком і м'ятою

Здається, у мене з'явився новий фаворит у світі закусок. Ці брускетти простіше і швидше за все приготувати із замороженого зеленого горошку, а значить, ви можете їсти їх цілий рік, насолоджуючись хрусткими грінками з яскраво-зеленою начинкою. Природна солодкість молодого горошку, трохи пікантний смак м'яти, словом, зовсім чудовий винахід. Такі брускетти можна подати на початку великого обіду або для швидкого перекусу на свіжому повітрі, вони відмінно поєднуються з білим вином і налаштовують на весняний лад. Загалом, я втомився їх хвалити, так що читайте рецепт.

Салат з запеченої буряка

Цей салат наочно показує, що потенціал такого простого овоча, як буряк, багато хто з нас недооцінюють. Будь-які салати з буряка часто перевантажують смислами, додаючи горіхи, чорнослив, родзинки, інші овочі та інгредієнти, які відсувають буряк на другий план - але якщо дозволити їй виконувати соло, звівши роль всіх добавок лише до того, щоб відтіняти і підкреслювати смак буряка, у вас вийде інше, абсолютно повноцінне блюдо. Салат з печеного буряка хороший в якості розминки перед основною стравою, він смачний, корисний і по-своєму гарний, а то, як вам буде вдячна ваша печінка - тема для окремого роману.

маринована бринза

Проста і зрозуміла закуска для пікніка, яку так здорово є на свіжому повітрі. Все, що вам потрібно - одноразові виделки, щоб не забруднити рук, і завчасно підрум'янені тости, які будуть тут дуже доречна. Замаринуйте кубики бринзи за кілька днів до передбачуваного пікніка і обов'язково заберіть з собою залишки маринаду, з нього виходить відмінна заправка для салатів. Вибір відповідних події напоїв залишаю за вами, все одно ця бринза віртуозно поєднується з усіма учасниками Договору.

Хліб з помідорами, базиліком і часником

Якщо ви ведете нерівний бій із зайвими кілограмами, будь ласка, не читайте далі і тим більше не готуйте хліб з помідорами, часником і базиліком, про який я пишу нижче. В іншому випадку ви не зможете втриматися і з'їсте все, що спекли, а в наслідках, які це матиме для вашої фігури, винен буду я.

Ніякого перебільшення: цей хліб, в якому зустрічаються пишне тісто, насичене оливковою олією, і класичне італійське поєднання помідорів, базиліка і часнику, неймовірно смачний і потрібна воістину велика сила волі, щоб втриматися і не з'їсти його за один присід. Так що якщо все-таки вирішите ризикнути - кличте гостей і домашніх, щоб збиток для фігури був мінімальним!

тапенада

Взагалі-то слово "тапенада" походить від маслинової tapéno, що означає "каперси". Проте, першу скрипку в тапенадом грають зовсім не вони, а оливки, які розтирають або подрібнюють до стану неоднорідною пасти . Готувати це французьке (а якщо точніше, прованську) блюдо неймовірно просто, а підлаштувати його під свій смак - ще простіше: додайте зелень, сік лимона, краплю коньяку, і у вас готова тапенада за вашим власним рецептом. Подайте тапенадом з тостами або крекерами, і ви відразу ж зрозумієте, що її друга назва - "чорна ікра будинків" - виникло не на порожньому місці.

Сподіваюся, вам сподобалася моя добірка рецептів для пікніка. У свою чергу буду радий дізнатися про ваші улюблені закуски - що саме ви любите взяти з собою, відправляючись на природу? ..