- Буряковий крем-суп з яблуками і сиром
- буряковий конфітюр
- Буряково-базиліковим котлети
- Буряк, фарширована грибами
- буряковий кекс
З Векла - це не тільки борщ, вінегрет та оселедець під шубою. Її можна використовувати і в салатах, і в десертах, і навіть в напоях.
Цей яскравий овоч також відомий своїми корисними властивостями. У складі буряка клітковина, фолієва кислота, калій, магній, йод, залізо, аргінін, гістидин, бетадин, вітаміни В, Р, РР і багато інші поживні компоненти.
Ми вибрали 5 непопулярних, але гідних страв з буряком.
Буряковий крем-суп з яблуками і сиром
Дуже ситний і ароматний суп. Можна «полегшити» рецепт, замінивши курячий бульйон на овочевий або воду.
- курячий бульйон - 1 л
- варений буряк - 400 г
- картопля - 1 шт.
- яблуко - 2 шт.
- цибуля - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- козячий сир - 50 г
- м'який сир - 100 г (фета, "Філадельфія", маскарпоне)
- масло рослинне
- сіль перець
- зелень
На сковороді розігріваємо олію і додаємо дрібно нарізану картоплю. Накриваємо кришкою, тушкуємо 5-7 хвилин, періодично помішуючи. До картоплі додаємо нарізану кубиками варений буряк і тушкуємо ще 5 хвилин.
Кладемо наші овочі в киплячий бульйон і варимо на слабкому вогні 15 хвилин. Подрібнені цибулю з часником тушкуємо в олії на сковороді, додаємо очищені і нарізані кубиками яблука. Готуємо 5 хвилин на середньому вогні до м'якості.
Кладемо яблука з цибулею і часником в бульйон, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Даємо супу 10 хвилин настоятися. Додаємо в суп тертий козячий сир і м'який вершковий, приправляємо дрібно нарізаною зеленню і пюріруем за допомогою блендера.
буряковий конфітюр
Відмінне доповнення до чаю.
- буряк - 500 г
- лимон - 1 шт.
- м'ятний сироп - 1 стакан
- желфікс 2: 1 - 10 г
Ретельно моєму буряк і запікаємо в фользі 1 годину при 180 ° С. Остужаем, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Викладаємо тертий буряк в каструлю, додаємо м'ятний сироп, сік і цедру лимона, желфікс. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин. Розкладаємо по банках, закриваємо і охолоджуємо.
Буряково-базиліковим котлети
- варений буряк - 1 шт.
- борошно - 100 г
- панірувальні сухарі - 2-3 ст.л.
- свіжий базилік - 2 гілочки
- сіль - ½ ч.л.
- часниковий порошок - ½ ч.л.
- коріандр - ½ ч.л.
- рослинна олія
Варений буряк чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо сіль, часник, коріандр і борошно, ретельно перемішуємо. Дрібно нарізаємо базилік, додаємо в суміш і перемішуємо ще раз.
Формуємо невеликі круглі котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях і смажимо до рум'яної скоринки. За бажанням можна подавати зі сметаною і зеленню.
Буряк, фарширована грибами
Однаково смачна як у гарячому, так і в холодному стані.
- буряк - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- мариновані гриби - 5-6 ст.л.
- томатна паста - 1 ст.л.
- сметана
- рослинна олія
- сіль перець
Ретельно моєму буряк і варимо її до м'якості в шкірці. Чистимо, вирізаємо внутрішню частину, щоб вийшли «горщики». Частину, що залишилася після горщиків м'якоть буряка трьом на тертці. Цибулю і моркву чистимо і дрібно нарізаємо (для моркви підійде терка).
Розігріваємо олію на сковороді і злегка протушіваем в ній цибулю з морквою. Додаємо томатну пасту, тертий буряк, дрібно нарізані гриби. Перчимо суміш і тушкуємо до м'якості. Готову начинку додаємо в бурякові горщики, поміщаємо їх в форму для запікання або каструлю. Заливаємо все сметаною і запікаємо в духовці 30 хвилин при 200 ° С.
буряковий кекс
Грецький десерт на буряковій основі.
- буряк - 250 г
- куряче яйце - 4 шт.
- борошно - 180 г
- какао - 75 г
- розпушувач - 10 г
- цукор - 250 г
- манна крупа - 1 ст.л.
- мускатний горіх - 2 г
- оливкова олія - 200 мл
Моєму, варимо і чистимо буряк. Нарізаємо її на шматочки і пюріруем блендером. Додаємо оливкову олію, ретельно перемішуємо.
В окремій ємності змішуємо сухі компоненти за винятком цукру: борошно, манна крупа, какао, розпушувач і мускатний горіх.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо бурякове пюре, суху суміш і збиваємо міксером до однорідності. Виливаємо тісто в форму і випікаємо в розігрітій духовці 40-50 хвилин при температурі 175 ° С. Остиглий кекс посипаємо цукровою пудрою за допомогою чайного ситечка.
