Ще два роки тому відкриття сучасної кав'ярні в Києві супроводжувалося неабияким хайп. Всі обговорювали "третю хвилю", свіжу обсмажування і фільтри для води.
Сьогодні пристрасті вщухли. Число місць, де відмінно готують не тільки звичні латте і капучіно, а й всілякі флет Вайт, Рафи і альтернативу, постійно зростає. І це чудово.
Щоб ви нічого не залишили поза увагою, продовжуємо розповідати про нові кавових точках міста, які неодмінно варто відвідати.
Останнє місце в нашому списку, відкрилося лише минулої п'ятниці, 27 жовтня. Засновники PABLO EspressoBar - актор і теле-радіоведучий Андрій Джеджула, директор агентства ідей Djedjula MUSIC Дмитро Колонський і керуючий Юрій Шабров.
Назва проекту обрали невипадково: відмінний кави і Пабло Ескобар - найбільш впізнавані образи Колумбії. До слова, готують напої тут переважно саме з колумбійських зерен, хоча також закуповують зерно з Центральної Америки - Нікарагуа і Сальвадор. Перевагу віддають 100% арабіки. Обсмажують кафе самі (є власний бренд по обсмажуванні Master LUWAK ), Ростер встановлений прямо в закладі.
В меню - класика, фільтр, в'єтнамський кави, джезва. З їжі поки представлені десерти, киши і закуски, але в подальшому буде запущена повноцінна кухня.
Затишна кав'ярня-кондитерська днем вечорами трансформується в бар з алкоголем, музикою і кальяном. Поки PABLO espressobar працює в тестовому режимі.
Ціни: еспресо - 20 грн, Black Colombian - 20 грн, White Colombian - 30 грн, Фільтр / джезва - 40 грн, Pablo - 40 грн
Адреса: Кіквідзе, 16
Засновникам Kultura споживання Светислава Грбіч і Валерію Калігорскому вдалося практично неможливе. Вони відкрили спокійне, навіть заховане від випадкових очей місце на одній з найжвавіших гастрономічних вулиць Києва. Серед безлічі закладів на Шота Руставелі відшукати вхід в кав'ярню спершу непросто (потрібні двері - у дворику, за аркою між 15 і 17 будинками), однак навряд чи це стане проблемою для цінителів хорошої кави.
Поки в меню представлено не так багато позицій, діє тестовий режим. Готують класику на основі еспресо і альтернативу. Бренд-бариста і керуючий Kultura - Ранат Маматказін. Шеф-бариста - Максим Шевченко.
Цієї осені поряд з кавою і десертами в закладі також з'явиться вино. Винна карта буде гнучкою і сезонно орієнтованої, без акценту на географію. Її складанням завідує сомельє Анна Євгенія Янченко, володарка диплома WSET3 (Wine & Spirit Education Trust), журналіст і блогер.
Плюс до всього - команда проекту планує організовувати освітні заходи на винно-кавову тематику. За інформацією про майбутні активностях стежте в Facebook .
Ціни: еспресо - 29 грн, капучіно - 39 грн, латте 39 грн, флет вайт - 44 грн, пуровер - 49 грн, аеропресс - 59 грн
Адреса: Шота Руставелі, 15В
Мініатюрна кав'ярня на Січових Стрільців. Відкрилася в червні, але вже встигла стати популярною Instagram-локацією. Лаконічний індустріальний інтер'єр, металеві елементи в обробці, цегляні стіни, "прикрашені" проводами - одним словом, зразкове європейське заклад, немов з берлінського Кройцкёльна.
Крім кавовій класики на основі еспресо і альтернативи, в Right готують Кортадо, кава в джезві, матчу-латте, масалу і какао. За бажанням гостя коров'яче молоко в будь-якому напої замінять рослинним.
З їжі в меню - буквально пара десертів (Брауні, пиріг, печиво) і заслуговують на окрему увагу мигдальні круасани.
Незважаючи на те, що місця в закладі вкрай мало, тут можна не тільки взяти кави з собою, але і, якщо пощастить, посидіти за красивим дерев'яним столиком.
Ціни: Еспрессо - 32 грн., Капучіно - 39 грн., Латте - 43 грн., Кортадо - 35 грн., Кава в джезві - 45 грн., Альтернатива - 45 грн., Матчу-латте - 65 грн.
Адреса: Січових Стрільців, 9В
Ще одна кав'ярня відкрилася в самому центрі міста, на перетині Великої Васильківської та Саксаганського. Тут два поверхи, стильний інтер'єр, концептуальні світильники у формі турків і полку з вініловими платівками. Атмосфера налаштовує на те, щоб неспішно попивати каву за читанням хорошої книги.
Готують в закладі класику і альтернативу, також представлені чаї, в тому числі популярний матчу, лимонади і какао. З їжі - поки тільки солодощі (торти і чизкейки в баночках). Вони не вказані в меню, але офіціанти розкажуть про кожну позицію.
У TAKAVA можна купити і все необхідне для приготування доброї кави вдома: зерно, фільтри, джезви і альтернативні кавоварки.
Ціни: капучино - 48 грн, латте - 58 грн, раф кави - 58 грн, какао - 50 грн, лимонади - 45 грн, макаруни - 49 грн
Адреса: Велика Васильківська, 43/16
Місце відкрилося в липні недалеко від універмагу Україна, на перетині Жилянської і Старовокзальної вулиць.
По суті Station - це фірмовий магазин-кав'ярня кондитерської Bakerstreet, що робить солодощі на замовлення з 2011 року. Сюди варто йти за ідеальними десертами. Кожен день на вітрині представлені нові позиції. Кокосовий чізкейк і морквяно-горіховий торт - пробувати обов'язково. Порції великі, шматочок пирога цілком можна замовляти на двох. Тільки врахуйте, зупинитися, з'ївши свою половину, практично неможливо.
Кава в закладі приділяють не менше уваги, ніж тістечком. Бариста Station працюють з машиною La Marzocco Linea PB з Auto Brew Ratio - запорука досконалого капучино, в який точно не захочеться додавати цукор.
Крім класики на основі еспресо також варять фільтр. З некавових напоїв є чаї, матчу-латте, какао і натуральний лимонад.
Ціни: еспресо - 29 грн, капучіно - 35 грн, латте - 39 грн, флет вайт - 40 грн, фільтр - 35 грн, матчу-латте - 65 грн, какао - 40 грн, лимонад - 30 грн.
Адреса: вул. Старовокзальна, 13
Кав'ярню відкрили 1 жовтня в міжнародний день кави. Вдалий збіг, зате яке символічне. Засновниками стали Андрій Шосталь і Марія Коваленко. Андрій - обжарщік і кофеман, приїхав до Києва з Криму, де також володів власним закладом. Маша - архітектор за освітою, в якийсь момент захопилася кулінарією, а саме - кондитерським ремеслом.
З напоїв на основі еспресо в Dip coffee shop представлені латте, капучино і навіть американо. Плюс - флет вайт і кави з свіжовичавленим соком. Альтернатива теж, звичайно, є - фільтр і колд-брю.
У розділі «не кава» - великий вибір чаю (матчу, пуер, олонг, червоний, зелений), какао і гарячий шоколад. За бажанням будь-яку позицію приготують на рослинному молоці. До речі, його тут роблять самі.
Їжа в кав'ярні - окрема історія. Поки можна замовити закуски-діпи (рибний, курячий, сирний, сочевичний з в'яленими томатами і хумус), крем-суп з сезонних продуктів і десерти. Зверніть увагу на чізкейк.
У листопаді в Dip coffee shop закінчується тестовий режим. Меню буде поповнюватися. За словами Марії Коваленко, в плані їжі акцент зроблять на форматі To Go, а до напоїв додадуть вина і крафтового пиво. Крім того, планується, що в закладі можна буде придбати одяг і аксесуари від українських дизайнерів. Вже зараз тут представлені речі @shushan_tailoring
Ціни: еспресо - 30 грн, капучіно - 35 грн, латте - 40 грн, оранж кави - 45 грн, флет вайт - 45 грн, гарячий шоколад / какао - 45 грн, альтернатива - від 55 грн, чай - від 45 грн, печиво - 20 грн
Адреса: Воздвиженська, 34
У вересні з'явилася третя точка "Розумна кави" в місті. На цей раз засновники проекту вийшли за звичні межі кавового Києва і відкрили заклад на Петрівці, в приміщенні компанії "Вудхарт".
У новому Корнер поряд з класичними напоями можна і потрібно замовляти вже полюбився багатьом лавандовий латте і кави з солоною карамеллю, а також поки рідкісний для наших кав'ярень Дріп. Ще є какао, звичайне або вегетаріанське - на ваш вибір. Бонусом в "Розумна каве" представлені українські вина від бару Malevich.
Ціни: кава з солоною карамеллю - 35 грн, масала - 30 грн, Дріп - 40 грн, вино - від 30 грн (келих)
Адреса: Проспект Бандери, 8
В першу чергу місце створювалося як ростер і магазин зерна. Кав'ярня побудована навколо них. Ідеолог і засновник закладу - Володимир Ална - працює з кавою вже більше 20 років. Для Володимира все починалося з досвіду бариста в знаменитій мережі Starbucks в Сан-Франциско, потім були інші проекти, навчання обсмажуванні та інше.
У розпорядженні Coffee Laboratory - 17 моносортів і 2 авторських бленда (зовсім скоро буде 3). Кава - тільки Speciality класу, плюс є унікальні сорти, наприклад, з Кабе Верде.
Традиційні напої в меню - все, що готується на еспресо-машині: від американо і Long Black, до латте (і латте з сиропом), капучино, флет-Уайта і рафа. Окремо варто відзначити, що латте і капучіно тут завжди роблять на допіо (не хочуть перебивати смак доброї кави солодкістю молока), на подвійному еспресо варто спробувати і раф (дабл раф).
З альтернативи - пуровер, кемекс, аеропресс, сифон, рідкісна в Україні тріфекта, колд брю, регуляр (він же фільтр), френч-прес. У некавових списку - чаї (чорний, зелений, трав'яний), матчу, каскара.
До напоїв можна замовити кіши, тістечка і печиво. Частина з десертів спеціально для закладу готує французька кондитерська школа DGF. У найближчі місяці в Coffee Laboratory запустять повноцінну кухню.
Ціни: еспресо - 35 грн, лунго - 45 грн, американо - 35 грн, довгий чорний - 45 грн, капучіно - 50 грн, латте - 55 грн, латте з сиропом - 70 грн, раф (сингл / дабл) - 65 грн, флет уайт - 60 грн, пуровер - 60, кемекс / аеропресс / френч-прес -65, фільтр - 35, тріфекта / сифон - 70 грн, колд брю - 50 грн, каскара - 60 грн, матчу латте - 60 грн
Адреса: Михайлівська, 17/2
фото: taya_yurchenko , evasamoylova , a.cherneckaya , ratori_nox , deroy_night , spitsyn_pavel , maks.maksimchuk , katjalife , vgrechana , darya_chernokova , Takava Coffee-Buffet , Right coffee bar , лабораторія Кава , PABLO EspressoBar .
