- особливості продукту
- рецепти
- Звичайне повидло (класичний рецепт)
- Складові:
- Яблучне повидло з лимоном
- Складові:
- Складові:
- Повидло з яблучного макухи
- Складові:
- Складові:
- Складові:
- Повидло з яблук в духовці
- Складові:
- Складові:
- Повидло з яблук і гарбуза
- Складові:
- Повидло з груші і яблук
- Складові:
Яблучне повидло - фруктове ласощі, знайоме з дитинства кожному. Хтось купує його в магазині, а хтось готує самостійно. Якщо супермаркет пропонує нам вибір з одного-двох варіантів, то своїми руками повидло можна приготувати з іншими фруктами, овочами і прянощами, поєднуючи яблука з гарбузом, апельсином або корицею. 
особливості продукту
Повидло з яблук - натуральний поживний продукт желеподібної, щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.
Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть самої недосвідченої господині.
Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним - навіть якщо ці фрукти не вирощуєте самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепта практично ніяк не позначиться на сімейному бюджеті.
рецепти
Варіантів заготовок маса - всі вони оригінальні і смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла в домашніх умовах. Ось найпопулярніші і нескладні варіанти.
Звичайне повидло (класичний рецепт)
Цей рецепт повидла може служити базовим для всіх інших. На його основі, додаючи різні компоненти, можна домогтися нових приголомшливих смаків.
Складові:
- яблука -1 кг
- цукор - 700 г.
Інструкція:
- Очистіть плоди, приберіть шкірку і насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, то слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, яблука дрібні - можна і на половинки.
- Щоб зробити плоди більш м'якими, розм'якшіть їх в пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною банею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
- Розтлумачте пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером, або звичайною толкушкой.
- Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюють на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належну консистенцію, потрібно 1-1,5 години.
- Зніміть з плити і остудіть. Після охолодження розкладіть по банках і щільно загвинтити кришки.
Ароматне повидло з антонівки
Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антонівка - один з найбільш кислих сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в Антонівці багато пектину. Технологія приготування така ж, як в класичному рецепті.
Яблучне повидло з лимоном
Ці ласощі завжди виходить дуже ароматним і солодким. Солодкість його особливо підкреслює легка лимонна нотка, що не перебиває основний смак, але робить його більш пікантним.
Любителі чаювань можуть використовувати повидло з яблук в якості намазки на грінки або хліб - насичене і густе, воно стане відмінним доповненням до сніданку.
Про рецепті
- Тип страви: заготовки
- Спосіб приготування: варіння
- Порції: 2,1 л
- 1 год 30 хв
Складові:
- стиглі яблука (очищені) - 2 кг
- цукровий пісок - 1,5 кг
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
Господині на замітку:
- Яблука для приготування повидла можна використовувати будь-яких сортів: Антонівка, Семеренко, Білий налив і так далі.
- Лимон при бажанні можна замінити лаймом або апельсином.
- Якщо з лимона не знімати шкірку, то повидло вийде ще більш ароматним, але буде мати легкий присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, можна окремо додати до яблук м'якоть лимона і окремо зовсім небагато його цедри.
З корицею і лимоном
Цей рецепт мені подобається простотою приготування і незвичайним, оригінальним смаком. У зимову пору таке повидло стане незамінним засобом профілактики простудних захворювань. А якщо ви все-таки захворієте, вітамін С, що міститься в ласощах, допоможе вам швидко встати на ноги. плюси:
- Гарний темний колір з відливом бронзи.
- Карамельний відтінок смаку завдяки очеретяному цукру, який використовується в рецепті, і пряний смак через кориці та інших спецій.
- Приємна кислинка через лимона.
Складові:
- звичайний цукор - 1,5 ст.
- тростинний цукор - 0,5 ст.
- яблука - 2-2,2 кг
- порошок кориці - 2 ч.л.
- гвоздика мелена - 0,5 ч.л.
- перець духмяний - 1/4 ч.л.
- сік 1 лимона
- вода.
Покрокова схема приготування:
- Яблука необхідно підготувати також, як в основному рецепті: вимити, очистити, порізати на четвертинки.
- Помістіть плоди в каструлю, залийте водою і поваріть півгодини - поки не стануть м'якими.
- Зніміть каструлю з плити і доведіть масу до пюреобразного стану блендером.
- Знову поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння.
- Додайте до яблучної маси все решту складових, перемішайте, на слабкому вогні тушкуйте до готовності.
- Коли повидло придбає видиму густу консистенцію і характерний коричневий колір, зніміть каструлю з вогню, і розкладіть пюре по підготовленим банкам. Відразу ж закатати ємності кришками. Бажано після закочування провести пастеризацію.
Увага: не забувайте постійно помішувати яблучну масу - ця проста міра дозволить уникнути припекании повидла на дно каструлі.
Повидло з яблучного макухи
Якщо готуєте сік з яблук, після використання плодів залишається макуха - яблучна клітковина, з якої видалили більшу частину соку. Якщо макухи залишилося досить багато, то його не варто викидати, а краще приготувати відмінне повидло. Використання яблук виходить безвідходним - і економно, і смачно, і вигідно. Згодом таке повидло стане чудовою основою для начинки пирогів - завдяки своїй густоті воно не розтікається.
Складові:
- макуха - 1 кг
- цукор - 800 г.
Процес приготування:
- Макуха необхідно протерти через друшляк в каструлю.
- Додайте цукор, і варіть півгодини, постійно перемішуючи масу.
- Поставте каструлю в духовку і залиште на 20-30 хвилин. Цей захід призведе до того, що повидло придбає необхідну густоту - впоратися зайва волога.
- Дістаньте і відразу розкладіть повидло по банкам. Необхідна пастеризація, щоб видалити всі мікроорганізми.
Повидло з яблук зі згущеним молоком
Цей рецепт дає нам можливість спробувати чудово смачне яблучне повидло - з вершковим відтінком і ніжною консистенцією.
Увага: додавайте цукор в цей рецепт тільки в тому випадку, якщо використовуються яблука кислого сорту. Якщо фрукти - солодкі, цукор не потрібен - згущеного молока буде цілком достатньо. Перебір солодкого ні до чого - нудотний продукт мало кому подобається.
Складові:
- вода - 50 г
- яблука - 2 кг
- цукор - за смаком
- згущене молоко - 450 мл.
Схема приготування:
- Підготовлені і порізані на четвертинки яблука помістіть в каструлю, налийте воду, всипте (якщо це необхідно) цукор і варіть на повільному вогні до розм'якшення плодів.
- Остудіть яблучну масу, протріть її блендером.
- Додайте до пюреобразной масі згущене молоко і помістіть на повільний вогонь.
- Варити необхідно при помішуванні до загусання повидла.
- Розкладіть продукт по банкам, закатати.
Повидло з яблук і апельсин
Яблучне повидло з додаванням апельсинів має чарівний ніжно-бурштиновий колір, прозору апетитну консистенцію і приємний смак з відтінком цитрусових. Майте на увазі, що цей рецепт - напевно, самий тривалий і складний в приготуванні з усіх. Але якщо у вас є достатньо досвіду в кулінарії - ви впораєтеся.
Складові:
- яблука - 2 кг
- цукор - 2,5 ст.
- вода - 600 мл
- ванільний порошок - 1 ч.л.
- кориці меленої - 2 ч.л.
- гвоздика і запашний перець - по 1 ч.л.
- горіх мускатний - 0,5 ч.л.
- апельсини - 2 шт.
- сіль - щіпка.
Як робити:
- У сотейник пристойного розміру налийте воду і на повільному вогні доведіть до кипіння.
- Додайте підготовлені і нарізані яблука.
- Закрийте ємність кришкою і на маленькому вогні варіть 45 хвилин, постійно помішуючи.
- Тепер необхідно протерти масу через сито, продавлюючи пюре дерев'яною ложкою або товкачиком. Якщо залишаться грубі частини - викидайте їх.
- Перекладіть протерте пюре назад в сотейник.
- Додайте цукор - при цьому пробуйте, орієнтуючись на свій смак. Додайте до маси прянощі, протертий разом з цедрою і шкіркою апельсин, сіль.
- Все перемішайте, приберіть після охолодження в холодильник на ніч.
- На наступний день поставте сотейник з охолодженої масою на вогонь, і 6 годин варіть. Зрозуміло, що вогонь повинен бути мінімальним. Заважайте спочатку кожні півгодини, а в решту 2 години до готовності - кожні 15 хвилин.
Увага: щоб перевірити готовність продукту, можна покласти трохи повидла на блюдце, остудити і поставити в морозилку. Після того, як маса стане абсолютно холодної, проведіть по ній пальцем: якщо видно слід від пальця, і повидло не розтікається, значить, продукт вже готовий.
Розкладіть повидло по банкам, закатати, проведіть пастеризацію.
Повидло з яблук в духовці
Цей рецепт дозволяє приготувати яблучне повидло густої консистенції з насиченим приємним смаком.
Складові:
- 5 кг плодів;
- 700 г цукру-піску;
- води 200 мл.
Інструкція:
- Прокрутіть яблука на м'ясорубку.
- Помістіть масу в жароміцних каструлю. Оскільки вона буде відправлена в духовку, у каструлі не повинно бути пластмасових ручок.
- Додайте цукор до маси, поставте все в духовку. Температура - 200 градусів.
- Слідкуйте за каструлею: як тільки помітите, що маса починає закипати, температуру необхідно знизити до 50 градусів.
- Після зниження температури пюре залиште в духовці на 3 години.
- Через покладений час дістаньте каструлю з духовки і розкладіть красиву масу червонуватого відтінку по підготовлених баночках.
Варимо в мультиварці
Якщо у вас є такий сучасний і зручний кухонний агрегат як мультиварка, то в ній теж можна приготувати повидло з яблук. В цьому випадку приготування перетворюється в зручний процес - без особливих турбот і клопоту - не потрібно вартувати, постійно заважати, а пройдуть вийде смачним і ароматним.
Складові:
- яблука - 1 кг
- цукор - 0,5 кг
- половинка лимона.
Інструкція:
- Яблука підготуйте: вимийте, приберіть насіння, шкірку, поріжте в цьому випадку не четвертинками, а більш тонкими пластинками.
- Перекладіть плоди в чашу мультиварки, налийте воду (третину склянки), поставте на режим випічки і доведіть до розм'якшення.
- Виделкою перевіряйте яблука - якщо плоди вже розвалюються, потовчіть їх товкачем або блендером.
- Змішайте з цукром, видавіть в масу сік килимки лимона.
- Поставте чашу з масою в мультиварку, виберіть знову режим випічки, і годину готуйте повидло.
- Після приготування розкладіть масу по банках.
Увага: не заповнюйте чашу мультиварки по самі вінця - залиште місце - інакше маса при закипанні втече.
Повидло з яблук і гарбуза
Поєднання яблук і гарбуза - оригінальне і смачне. До того ж гарбуз, як і яблука, дуже корисна. Вона містить, окрім вітамінів, багато клітковини, яка благотворно діє на роботу шлунка. Гарбузово-яблучне варення ми вже робили, тепер прийшов час зварити повидло.
Складові:
- кислі яблука - 1200 г
- гарбуз - 800 г (краще взяти екземпляр мускатного сорти, ці гарбуза відрізняються найбільш солодким смаком і соковитістю)
- цукор - 1 кг
- апельсинова цедра - 1 ст.л.
Інструкція:
- Підготуйте гарбуз і яблука: помийте, почистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусочками або натріть на крупній тертці.
- В одну каструлю складіть гарбуз, залийте трохи водою і тушкуйте до розм'якшення. В іншій каструлі в цей же час тушкуйте яблука.
- Після розм'якшення плодів з'єднайте їх в одній каструлі, перемішайте.
- Додайте цукор і варіть масу на слабкому вогні. Обов'язково помішуйте - пригоріла повидло матиме не дуже приємний смак і аромат.
- Коли маса грунтовно загусне, досипьте залишки цукру і додайте цедру.
- Коли повидло почне відходити від стінок, воно готове. Розкладіть продукт по банкам і закатати.
Увага: це повидло не обов'язково герметично закочувати в банки. Можна просто накрити пергаментом і обв'язати мотузками або нитками.
Повидло з груші і яблук
Цей рецепт цінується за свій неповторний смак - багато хто пам'ятає його з самого дитинства. Таким чином ласощі готували ще наші бабусі - тому, можна сказати, що цей варіант перевірений часом.
Складові:
- яблука - 2 кг
- груші - 1 кг
- цукор - 2 кг
Спосіб приготування:
- Підготуйте фрукти: вимийте, очистіть від шкірки і насіння, перегородок, поріжте на шматочки.
- Спочатку помістіть у велику каструлю яблука, засипте їх усім обсягом цукру і варіть до розм'якшення хвилин 20.
- Додайте грушу, варіть ще 20 хвилин на слабкому вогні.
- Зніміть каструлю з вогню і блендером доведіть масу до стану пюре.
- Варіть до готовності ще 10-15 хвилин.
- Зніміть каструлю з плити, розкладіть пюре відразу ж по банкам. Засукайте.
Поради та рекомендації
Для того, щоб повидло отримало необхідну консистенцію і характерний приємний смак, краще брати кислі сорти яблук. Ідеально підійдуть: семеренко, антонівка, білий налив, Боровінка і т п.
Не забудьте перед тим, як приступати до будь-якого з рецептів, спочатку підготувати банки, в яких повидло буде зберігатися. Ємності краще використовувати скляні: їх необхідно простерилізувати, просушити, підготувати закаточні кришки або загвинчуються. Хороша стерилізація і щільні кришки - запорука того, що вміст не зіпсується.
Уважно вибирайте плоди для повидла. Найкраще використовувати свіжозібрані яблука, що ростуть у вашій місцевості. В цьому випадку ласощі вийде по-справжньому корисним. Найкращий варіант - готувати зі своїх власних яблук, але це далеко не всім доступно. Якщо купуєте яблука в магазині, зверніть увагу на вітчизняні непоказні плоди - вони мають натуральний аромат і не оброблені парафіном. Імпортні красиві великі фрукти часто грішать цим.
Поєднувати яблука можна ще з морквою, курагою, горіхами, чорносливом і з багатьма іншими корисними і цікавими інгредієнтами. При цьому смак готового продукту виходить кожен раз новим. Готуйте, експериментуйте і дивуйте рідних і гостей новими оригінальними смаками.
