Як посолити сало смачно

1. Як солити сало в розсолі на зиму
2. Як засолити сало з часником і спеціями
3. Як засолити сало в цибулинні: покроковий рецепт

Як посолити сало, щоб воно було м'яким, пряним і смачним? Приготувати улюблену закуску можна декількома способами. Пропонуємо три варіанти, як смачно засолити сало.

Фото: landlord.ua

Як солити сало в розсолі на зиму

Щоб сало було на столі цілий рік, його заготовляють заздалегідь і закривають в банки. Така м'ясна консервація простоїть всю зиму.

Сало в розсолі виходить м'яким, ніжним. Самі шматочки білі, без жовтизни, з гарними м'ясними прошарками. Для досягнення такого результату візьміть:

• сало свиняче з м'ясною прорізом - 1,5 кг;
• сіль - 7 ст. л .;
• воду - 1,5 л;
• часник - 5 середніх головок;
• чорний перець горошком - 1 ч. л .;
• лавровий лист - 10 шт.

Фото: Кукухня

Тепер настала черга розповісти, як солити сало в розсолі. Отже:

• Сало вимиваємо, чистимо шкуру і ріжемо невеликими шматочками. Розмір кожного шматочка, в середньому, становить 5-6 см. Так продукт краще Просолов.
• Ставимо на плиту каструлю з водою і даємо закипіти. Насипаємо туди сіль. Це буде розсіл для сала. Нехай вода з сіллю провариться 7 хвилин. Даємо рідини охолонути.
• Приготуємо банку. Обсяг варіюємо самостійно.
• Часник видавлюємо через прес або дрібно січемо.
• Обтирає сало серветками, паперовими рушниками. Це необхідно, щоб продукт добре просочився.
• Обвалюють кожен шматочок в часнику і укладаємо в банку. Між шарами сала в банку розкладаємо листи лавра і перець горошком.
• Чи не утрамбовуємо шматки занадто щільно один до одного: вони не просочаться розсолом і протухнут.
• Заливаємо остиглий розсіл в банку і закриваємо кришкою.
• Зберігати сало будемо в холодильнику, тому не закочує банки бляшаними кришками.
• Ми залишаємо сало на тиждень, а через 7 днів можемо пробувати закуску. Якщо шматки нарізані товсто, час засолювання збільшиться до 10 днів.

Фото: Fountravel

У рідкому розсолі в холодильнику сало простоїть кілька місяців, якщо у вас вистачить сили волі розтягнути ці ласощі надовго.

Як засолити сало з часником і спеціями

Засолка сала здійснюється не тільки з використанням розсолу, але і сухим способом.

Якщо приготувати відразу кілька шматочків і помістити в холод, то залишається тільки діставати, нарізати і отримувати задоволення від пряного смаку і аромату спецій.

Рецепт засолювання сала з часником вимагає таких інгредієнтів:

• сало свиняче - 1,5 кг;
• сіль - 6 ст. л .;
• мелена суміш перців - 1 ст. л .;
• паприка - 2 ч. л .;
• часник - 2 головки;
• лавровий лист - 6 шт.

Фото: MPort

Продукти приготовлені. Залишилося розібратися, як засолити сало. Для цього виконаємо такі дії:

• Вимиємо сало, витріть і промокніть паперовими рушниками.
• Поділимо сало на невеликі брусочки. Оптимальний розмір - 6-7 см. Так ми виключаємо сиру середину товстих шматків, скорочуємо загальний час засолювання.
• Чистимо часник. Великі зубці ріжемо навпіл.
• Шпигуємо сало часником. Для цього робимо в різних місцях шматочка надрізи, заповнюємо їх зубчиками.
• Змішуємо сіль і все прянощі. Це Засолочний суміш.
• Беремо ємність для засолювання. Для цих цілей не підходить металевий посуд. Ідеальний варіант - пластиковий контейнер. Він не вступає в реакцію з салом, що не окислюється і зберігає сік, який виділяється в процесі.
• На дно контейнера викладаємо частину суміші солі і прянощів. Кожен шматок сала обвалюють в суміші і розкладаємо на дно.
• Сало кладемо на бік, щоб шкурки стикалися один з одним. Зверху засипаємо залишилася суміш і лавровий лист. Щільно закриваємо контейнер.
• На добу залишаємо ємність з салом при кімнатній температурі, а потім ставимо її в холодильник ще на 5-6 днів.
• Коли сало засолити, дістаємо з контейнера, очищаємо від солі ножем. Якщо шматочки здаються пересоленими, промиваємо водою і мачає.
• Загортаємо готове сало в пергамент і залишаємо в холодильнику.

Фото: Приємного апетиту

Якщо ви їсте сало не дуже часто, залиште один шматочок в холодильнику, а решта відправте в морозилку. Так ласощі довше збережеться.

Читайте також: Як замаринувати баранину по-кавказьки

Як засолити сало в цибулинні: покроковий рецепт

Цибулиння в рецептах засолювання м'яса і риби використовується як природний барвник. Вона додає продуктам золотистий колір. Тому готова закуска схожа на копчену.

Підготуйте такі продукти:

• сало - 1,5 кг;
• лушпиння цибулі - 3 жмені;
• воду - 2,5 л;
• сіль - 6 ст. л .;
• часник - 1 головка;
• лавровий лист, перець горошком - по 6 шт .;
• улюблені прянощі - за смаком.

Фото: Господиня садиби

Як солити сало з цибулевим лушпинням? Розбираємо тонкощі. Отже:

• Сало ріжемо на невеликі шматочки.
• Беремо каструлю і наливаємо в неї воду. Туди ж додаємо лушпиння цибулі. Кидаємо перець і лавровий лист, а також засипаємо сіль.
• Включаємо плиту і доводимо до кипіння. Варимо розсіл 7 хвилин. Після цього дістаємо лушпиння.
• Опускаємо сало в киплячу рідину і проварюємо 15 хвилин після закипання.
• Вимикаємо плиту, а сало залишаємо в каструлі на 30 хвилин.
• Витягуємо шматочки з води.
• Пропускаємо часник через прес. Обмащуємо сало часником і улюбленими прянощами - сумішшю перців, паприкою, хмелі-сунелі.

Готове золотисте сало зберігаємо в морозильній камері в харчовій плівці або пергаменті.

Кожен з рецептів солоного сала по-своєму смачний, пікантний. Спробуйте всі три варіанти і виберіть найбільш підходящий. А можливо, ви візьмете на замітку всі рецепти, щоб урізноманітнити домашнє меню.

Читайте також: Рецепт засолювання сала в розсолі