Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

  1. Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду Шашлик - одне з...
  2. кефір
  3. Мінеральна вода
  4. сметана
  5. майонез
  6. оцет
  7. Рослинна олія та горіхи
  8. Шашлик з курки в подвійному маринаді
  9. Рецепт «Східна птах»
  10. Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду
  11. пиво
  12. кефір
  13. Мінеральна вода
  14. сметана
  15. майонез
  16. оцет
  17. Рослинна олія та горіхи
  18. Шашлик з курки в подвійному маринаді
  19. Рецепт «Східна птах»
  20. Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду
  21. пиво
  22. кефір
  23. Мінеральна вода
  24. сметана
  25. майонез
  26. оцет
  27. Рослинна олія та горіхи
  28. Шашлик з курки в подвійному маринаді
  29. Рецепт «Східна птах»
  30. Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду
  31. пиво
  32. кефір
  33. Мінеральна вода
  34. сметана
  35. майонез
  36. оцет
  37. Рослинна олія та горіхи
  38. Шашлик з курки в подвійному маринаді
  39. Рецепт «Східна птах»
  40. Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду
  41. пиво
  42. кефір
  43. Мінеральна вода
  44. сметана
  45. майонез
  46. оцет
  47. Рослинна олія та горіхи
  48. Шашлик з курки в подвійному маринаді
  49. Рецепт «Східна птах»

Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

Шашлик - одне з найулюбленіших страв, яке ми зараховуємо ні до родзинок кавказької кухні, а вже вважаємо рідним. І не мислимо без нього пікніків на свіжому повітрі і навіть маленьких свят під дахом будинку, благо, що його не складно приготувати в духовці.

Шпажки з нанизаними шматочками м'яса , Прожареного на вугіллі або в імпровізованій жаровні - духовці, це не просто смачно, але і оригінально. Не так уже й часто ми балу себе таким блюдом. Хоча при відомих навичках зробити його не складно. Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина.

Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина

Шашлик з курки - страва не тільки смачне і соковите, але, і досить, бюджетне. До того ж охолоджену курятину можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. А ми відразу обмовимося, для всіх наших рецептів шашлику з курки краще використовувати не морозиво, а саме охолоджене сировину.

При виборі тушки не шукайте саму угодовану, ідеальна вага - близько півтора кілограмів. Цього цілком досить для чотирьох дорослих порцій. Якщо так сталося, що у вас є заморожена курка, то заздалегідь покладіть її «на розмороження» при кімнатній температурі. Якщо поспішіть і скористаєтеся з метою економії часу гарячою водою або мікрохвильовою піччю, то страва може вийти жорстким і сухуватим.

Існує чимало рецептів шашлику з курки, в яких використовують різні частини тушки. Наприклад, тільки крила. Хоча знавці стверджують, що найкращий вибір для барбекю - стегна. Їх легше рівномірно просмажити, і до того ж складно зіпсувати, навіть допусти в якісь похибки в ході попередньої підготовки.

Крім того, серед рецептів шашлику з курки є і такі, в яких використовують тільки субпродукти - шлунки або серця.

Отже, купивши курку (або зупинивши свій вибір на частинах тушки, наприклад стегнах або філе) промийте її під струменем холодної води. Потім обробити, намагаючись, отримає рівні порційні шматочки. Чи не дрібнити - занадто дрібні швидко пожеж, але можуть втратити частину дорогоцінного соку.

як замаринувати в домашніх умовах курку для шашлику ? Досвідчені кулінари знають, що спочатку треба правильно вибрати ємність, в якій майбутнє страву придбає чарівний смак і запах. Віддайте перевагу широким, плоским емальованим каструлях і скляним, керамічним мисках. Ні в якому разі не беріть посудини з дерева або алюмінію! Дерево вбере частину дорогоцінної рідини, а в алюмінієвій каструлі є ризик спостерігати хімічну реакцію, посилює окислення. Небажаний і пластик, який може виявитися токсичним.

Маринад для шашлику з курки надає страві особливого смаку і пікантності, впливає на соковитість і м'якість м'яса. Існує маса оригінальних, або більш звичних для нас, способів, приготування соусів, в яких витримують курятину перед смаженням. Як замаринувати шашлик з курки? Все залежить від смакових уподобань, бажання експериментувати, і наявних у розпорядженні інгредієнтів - спецій, приправ, трав.

Запам'ятайте, що маринад надає курятині особливий смак, прянощі, соковитість, а не служить, як в процесі приготування «червоних» сортів м'яса для пом'якшення волокон. Тому в соусах зовсім не обов'язково присутність кислинки. Навіть якщо ви зробите крильця або ніжки в медовій заливці, вони все одно вийдуть ніжними і м'якими.

Не можна вживати для курячих маринадів звичайний оцет - тільки винний натуральний! В іншому випадку птах задубіє, стане жорсткою, а волокна перетворяться на подобу мочалки. Для маринування грудки Не робіть дієтичні соуси.

Філейну частину, або біле м'ясо неодмінно потрібно витримати в жірновато маринаді, в якому присутній рослинне масло, молочний жир (кефір, сметана, майонез). До речі, для приготування майонезних соусів найкраще використовувати майонез зроблений власноруч, в домашніх умовах. Таким чином, ви отримуєте 100-відсоткової натуральний і безпечний при тепловій обробці продукт. Пропонуємо познайомитися з найцікавішими рецептами шашлику з курки, в основі яких може бути:

пиво

Популярний напій можна використовувати для маринування курятини, особливо крилець . М'ясо виходить ніжним, соковитим, з ледь помітним ароматом солоду, хмелю. І не хвилюйтеся - блюдо безалкогольне, спирт випарується в процесі смаження.

Рецепт шашлику з курки на пиві включає в себе: 1 кг м'яса, 500 мл пива (краще не пастеризованого і світлого), 1 чайну ложку материнки сушеної, 2 середніх цибулини, сіль, перець і інші приправи за смаком. Зверніть увагу, що в даному випадку не варто надмірно захоплюватися спеціями, проявіть помірність.

Процес приготування: моєму тушку, обробляв, на порційні шматки, ріжемо цибулю кільцями. Всі викладаємо в миску, додаємо сіль, спеції, перемішуємо, заливаємо пивом. Накриваємо кришкою або плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

кефір

маринад для шашлику з курки на кефірі можна вважати традиційним для Північного Кавказу. Тільки там використовують національні кисломолочні напої: тан, айран. Витримане в такому соусі м'ясо виходить ніжним, з яскравим ароматом. Для цього рецепта шашлику з курки можна використовувати всі її частини, В тому числі і вважаються «сухуватим» філе грудки.

Нам необхідно: 2 кілограми курятини, 500 мл кефіру, 3 цибулини, 3 часникових зубчики, спеції за вашим вибором і сіль, перець за смаком. Розділивши куру на невеликі порції, укладаємо їх в ємність, перемішуючи з порізаним кільцями цибулею і спеціями (часник тиснемо в пресі). Все перемішавши, заливаємо кефіром, і зверху, увага! Кладемо прес (можна поставити каструлю з водою).

М'ясо маринується поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику за часом 2-3 години.

Мінеральна вода

Дослідним шляхом доведено, що маринад з курки для шашлику на мінералці , Робить проблемні частини тушки, такі як сухувата грудка більш соковитими і насиченим. Для соусу підійде вода калієва, натрієва, середньо або сильно газована.

На 2 кілограма філе грудки курчати, візьмемо 1 літр мінералки, 3 головки цибулі, лимон, помідор, спеції, сіль і зелень за смаком. Ріжемо філе, цибулю кільцями, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Потім заливаємо мінеральною водою. Накривши кришкою, ставимо в прохолодне місце на 4-5 годин.

Смажимо на мангалі звичайним способом, але на шампури або на решітку гриль додаємо лимон і томат, нарізані кільцями.

сметана

Цей рецепт шашлику з курки швидше припаде до душі тим, хто не любить дуже пряних і гострих страв. Сметана в якості основи соусу лише підсилює смак самого м'яса, надаючи йому ніжність.

На кілограм курятини знадобиться: 250 мл сметани, 3-4 зубці часнику (тиснемо їх під пресом), спеції, сіль, перець за смаком. Сіль, спеції, часник і трави додаємо в сметану, і цією сумішшю натираємо кожен порційний шматочок майбутнього шашлику.

Складаємо в миску, накриваємо і витримуємо, в прохолодному місці (або холодильнику) не менше 10 годин. Блюдо порадує вас прекрасним зовнішнім виглядом - золотистої рум'яною скоринкою, багатим ароматом.

майонез

Звичайний майонез може надати курятині неймовірну соковитість, і дивовижний смак. Його можна з успіхом використовувати, готуючи курочку барбекю або на шампурах.

Все дуже просто, але по-своєму геніально. На тушку середнього розміру, буде потрібно близько 100 мл майонезу, всі інші інгредієнти - сіль, 4 цибулини середнього розміру, спеції - це варіації фантазії кухаря.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі ? З таким завданням впорається нескладно: порційні шматки складуємо в ємність, солимо, перчимо. Ми залишаємо на чверть години, щоб мяско «віддало» свої соки. Після цього заливаємо його майонезом, додаємо нарізану кільцями цибулю. Протягом години маринуємо все при кімнатній температурі, а потім ставимо на 5-6 годин в холодильник.

Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки? Виключаємо фазу маринування в холодильнику, і витримуємо майбутнє блюдо при звичайній температурі не менше 3 годин. Гурмани стверджують, що під час смаження в домашніх умовах, краще використовувати не воду для гасіння полум'я, а вино.

оцет

Дехто скептично ставиться до рецептів шашлику з курки оцтом. Але це свого роду класика жанру. І тут головне не перетримати м'ясо в маринаді, і вибрати оцет натуральний, або винний.

На кілограм м'яска (переважно, щоб це були стегенця і стегна), потрібно взяти 2-3 головки цибулі, сіль, перець, будь-які улюблені спеції і столову ложку оцту.

Всі інгредієнти, ріжемо, складуємо в ємність, додаємо оцет. Накривши щільно, ставимо в прохолодне місце, приблизно на 4 години.

Рослинна олія та горіхи

Даний спосіб ідеальний для курячого філе . Рекомендуємо спробувати цей оригінальний і швидкий варіант, який гарантує незабутній смак і вишуканий горіховий аромат.

На 1 кілограм філе візьмемо цибулину середнього розміру, половину склянки горіхів (волоський, а якщо немає, то їх замінить смажений арахіс), пара зубчиків часнику, по половині чайної ложечки перцю солодкого червоного або чорного, кмину, куркуми, імбиру.

Ще знадобляться 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. І головне - стакан рослинного масла без смаку і запаха.Лук, часник ріжемо дрібно, горіхи також подрібнюємо. У миску кладемо порційні шматки, сіль, спеції, потім цибулю, часник, горіхи. Перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, розмішуємо ще раз. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

Як не дивно, але за цей період м'ясо встигне придбати чарівну соковитість і аромат. Запам'ятайте, що масло в заготовку додають тільки після того, як м'ясо поперчили, посолити, приправили.

Шашлик з курки в подвійному маринаді

Ми розповіли про те, як замаринувати курку для шашлику в соусах на різних засадах. Але якщо ви хочете вразити, вразити запрошених на пікнік товаришів, тоді зберіться з духом і освойте найнеймовірніші, цікаві кулінарні варіації.

До їх числа можна віднести спосіб, при якому кура буквально нашпиговують соусом маринадом. Причому треба буде зробити два різних соусу.

Приступимо, на кілограм м'яса, візьмемо сік, вичавлений з лимона середнього розміру, 2 склянки кип'яченої води (теплої), половину головки часнику, сіль. У воді розчинний сік, спеції, сіль. Беремо шприц (підійде звичайний медичний з товстою голкою) і з його допомогою вводимо наш чарівний склад в шматки м'яса.

Потім зробимо другий маринад, для чого нам необхідні: півсклянки сухого білого вина, ложка меду, червоний перець і мускатний горіх за смаком. Всі ці складові ми змішуємо в довільному порядку (якщо мед закристалізувався, акуратно підігрійте його на водяній бані), і заливаємо шматочки попередньо нашпигованого м'яска. Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику? На 3 години залишимо його в прохолоді (не в холодильнику) і потім смажимо звичайним способом, смакуючи неймовірну реакцію гостей.

Рецепт «Східна птах»

А ось ще один казковий спосіб, який назвемо «Східна птах». Це рецепт шашлику з курки нібито прийшов зі Сходу. Для нього підійде вся тушка (досить велика вагою не менше 2 кілограмів) цілком, поділена на порції. Для заливки потрібні: 2 цибулини, полголовкі часнику, 100 мл майонезу звичайної жирності, стільки ж кетчупу, а далі додавайте приправи, керуючись бажаннями і особистої фантазією.

Як смажити такий шашлик з курки? Нічого не звичайного, тушку моєму, обробляємо на порції. Часник, цибуля дрібніше в маленькій млині. Цією сумішшю обмазуємо шматочки. В іншій мисочці змішуємо інші складові: спочатку насипаємо приправи за вашим бажанням, потім заправляємо їх кетчупом і майонезом. Цим соусом заливаємо м'ясо. Наполягаємо за часом, не більше півгодини.

Наполягаємо за часом, не більше півгодини

Цей один з найбільш оперативних варіантів страви на вугіллі в домашніх умовах. Як короля грає свита, так і будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводі, а вірніше в гарнір і відповідних напоях. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде ранній, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще виберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю.

Також перегляньте чудовий рецепт приготування курячого шашлику c грибами від відомого кулінара.

Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

Шашлик - одне з найулюбленіших страв, яке ми зараховуємо ні до родзинок кавказької кухні, а вже вважаємо рідним. І не мислимо без нього пікніків на свіжому повітрі і навіть маленьких свят під дахом будинку, благо, що його не складно приготувати в духовці.

Шпажки з нанизаними шматочками м'яса , Прожареного на вугіллі або в імпровізованій жаровні - духовці, це не просто смачно, але і оригінально. Не так уже й часто ми балу себе таким блюдом. Хоча при відомих навичках зробити його не складно. Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина.

Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина

Шашлик з курки - страва не тільки смачне і соковите, але, і досить, бюджетне. До того ж охолоджену курятину можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. А ми відразу обмовимося, для всіх наших рецептів шашлику з курки краще використовувати не морозиво, а саме охолоджене сировину.

При виборі тушки не шукайте саму угодовану, ідеальна вага - близько півтора кілограмів. Цього цілком досить для чотирьох дорослих порцій. Якщо так сталося, що у вас є заморожена курка, то заздалегідь покладіть її «на розмороження» при кімнатній температурі. Якщо поспішіть і скористаєтеся з метою економії часу гарячою водою або мікрохвильовою піччю, то страва може вийти жорстким і сухуватим.

Існує чимало рецептів шашлику з курки, в яких використовують різні частини тушки. Наприклад, тільки крила. Хоча знавці стверджують, що найкращий вибір для барбекю - стегна. Їх легше рівномірно просмажити, і до того ж складно зіпсувати, навіть допусти в якісь похибки в ході попередньої підготовки.

Крім того, серед рецептів шашлику з курки є і такі, в яких використовують тільки субпродукти - шлунки або серця.

Отже, купивши курку (або зупинивши свій вибір на частинах тушки, наприклад стегнах або філе) промийте її під струменем холодної води. Потім обробити, намагаючись, отримає рівні порційні шматочки. Чи не дрібнити - занадто дрібні швидко пожеж, але можуть втратити частину дорогоцінного соку.

як замаринувати в домашніх умовах курку для шашлику ? Досвідчені кулінари знають, що спочатку треба правильно вибрати ємність, в якій майбутнє страву придбає чарівний смак і запах. Віддайте перевагу широким, плоским емальованим каструлях і скляним, керамічним мисках. Ні в якому разі не беріть посудини з дерева або алюмінію! Дерево вбере частину дорогоцінної рідини, а в алюмінієвій каструлі є ризик спостерігати хімічну реакцію, посилює окислення. Небажаний і пластик, який може виявитися токсичним.

Маринад для шашлику з курки надає страві особливого смаку і пікантності, впливає на соковитість і м'якість м'яса. Існує маса оригінальних, або більш звичних для нас, способів, приготування соусів, в яких витримують курятину перед смаженням. Як замаринувати шашлик з курки? Все залежить від смакових уподобань, бажання експериментувати, і наявних у розпорядженні інгредієнтів - спецій, приправ, трав.

Запам'ятайте, що маринад надає курятині особливий смак, прянощі, соковитість, а не служить, як в процесі приготування «червоних» сортів м'яса для пом'якшення волокон. Тому в соусах зовсім не обов'язково присутність кислинки. Навіть якщо ви зробите крильця або ніжки в медовій заливці, вони все одно вийдуть ніжними і м'якими.

Не можна вживати для курячих маринадів звичайний оцет - тільки винний натуральний! В іншому випадку птах задубіє, стане жорсткою, а волокна перетворяться на подобу мочалки. Для маринування грудки Не робіть дієтичні соуси.

Філейну частину, або біле м'ясо неодмінно потрібно витримати в жірновато маринаді, в якому присутній рослинне масло, молочний жир (кефір, сметана, майонез). До речі, для приготування майонезних соусів найкраще використовувати майонез зроблений власноруч, в домашніх умовах. Таким чином, ви отримуєте 100-відсоткової натуральний і безпечний при тепловій обробці продукт. Пропонуємо познайомитися з найцікавішими рецептами шашлику з курки, в основі яких може бути:

пиво

Популярний напій можна використовувати для маринування курятини, особливо крилець . М'ясо виходить ніжним, соковитим, з ледь помітним ароматом солоду, хмелю. І не хвилюйтеся - блюдо безалкогольне, спирт випарується в процесі смаження.

Рецепт шашлику з курки на пиві включає в себе: 1 кг м'яса, 500 мл пива (краще не пастеризованого і світлого), 1 чайну ложку материнки сушеної, 2 середніх цибулини, сіль, перець і інші приправи за смаком. Зверніть увагу, що в даному випадку не варто надмірно захоплюватися спеціями, проявіть помірність.

Процес приготування: моєму тушку, обробляв, на порційні шматки, ріжемо цибулю кільцями. Всі викладаємо в миску, додаємо сіль, спеції, перемішуємо, заливаємо пивом. Накриваємо кришкою або плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

кефір

маринад для шашлику з курки на кефірі можна вважати традиційним для Північного Кавказу. Тільки там використовують національні кисломолочні напої: тан, айран. Витримане в такому соусі м'ясо виходить ніжним, з яскравим ароматом. Для цього рецепта шашлику з курки можна використовувати всі її частини, В тому числі і вважаються «сухуватим» філе грудки.

Нам необхідно: 2 кілограми курятини, 500 мл кефіру, 3 цибулини, 3 часникових зубчики, спеції за вашим вибором і сіль, перець за смаком. Розділивши куру на невеликі порції, укладаємо їх в ємність, перемішуючи з порізаним кільцями цибулею і спеціями (часник тиснемо в пресі). Все перемішавши, заливаємо кефіром, і зверху, увага! Кладемо прес (можна поставити каструлю з водою).

М'ясо маринується поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику за часом 2-3 години.

Мінеральна вода

Дослідним шляхом доведено, що маринад з курки для шашлику на мінералці , Робить проблемні частини тушки, такі як сухувата грудка більш соковитими і насиченим. Для соусу підійде вода калієва, натрієва, середньо або сильно газована.

На 2 кілограма філе грудки курчати, візьмемо 1 літр мінералки, 3 головки цибулі, лимон, помідор, спеції, сіль і зелень за смаком. Ріжемо філе, цибулю кільцями, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Потім заливаємо мінеральною водою. Накривши кришкою, ставимо в прохолодне місце на 4-5 годин.

Смажимо на мангалі звичайним способом, але на шампури або на решітку гриль додаємо лимон і томат, нарізані кільцями.

сметана

Цей рецепт шашлику з курки швидше припаде до душі тим, хто не любить дуже пряних і гострих страв. Сметана в якості основи соусу лише підсилює смак самого м'яса, надаючи йому ніжність.

На кілограм курятини знадобиться: 250 мл сметани, 3-4 зубці часнику (тиснемо їх під пресом), спеції, сіль, перець за смаком. Сіль, спеції, часник і трави додаємо в сметану, і цією сумішшю натираємо кожен порційний шматочок майбутнього шашлику.

Складаємо в миску, накриваємо і витримуємо, в прохолодному місці (або холодильнику) не менше 10 годин. Блюдо порадує вас прекрасним зовнішнім виглядом - золотистої рум'яною скоринкою, багатим ароматом.

майонез

Звичайний майонез може надати курятині неймовірну соковитість, і дивовижний смак. Його можна з успіхом використовувати, готуючи курочку барбекю або на шампурах.

Все дуже просто, але по-своєму геніально. На тушку середнього розміру, буде потрібно близько 100 мл майонезу, всі інші інгредієнти - сіль, 4 цибулини середнього розміру, спеції - це варіації фантазії кухаря.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі ? З таким завданням впорається нескладно: порційні шматки складуємо в ємність, солимо, перчимо. Ми залишаємо на чверть години, щоб мяско «віддало» свої соки. Після цього заливаємо його майонезом, додаємо нарізану кільцями цибулю. Протягом години маринуємо все при кімнатній температурі, а потім ставимо на 5-6 годин в холодильник.

Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки? Виключаємо фазу маринування в холодильнику, і витримуємо майбутнє блюдо при звичайній температурі не менше 3 годин. Гурмани стверджують, що під час смаження в домашніх умовах, краще використовувати не воду для гасіння полум'я, а вино.

оцет

Дехто скептично ставиться до рецептів шашлику з курки оцтом. Але це свого роду класика жанру. І тут головне не перетримати м'ясо в маринаді, і вибрати оцет натуральний, або винний.

На кілограм м'яска (переважно, щоб це були стегенця і стегна), потрібно взяти 2-3 головки цибулі, сіль, перець, будь-які улюблені спеції і столову ложку оцту.

Всі інгредієнти, ріжемо, складуємо в ємність, додаємо оцет. Накривши щільно, ставимо в прохолодне місце, приблизно на 4 години.

Рослинна олія та горіхи

Даний спосіб ідеальний для курячого філе . Рекомендуємо спробувати цей оригінальний і швидкий варіант, який гарантує незабутній смак і вишуканий горіховий аромат.

На 1 кілограм філе візьмемо цибулину середнього розміру, половину склянки горіхів (волоський, а якщо немає, то їх замінить смажений арахіс), пара зубчиків часнику, по половині чайної ложечки перцю солодкого червоного або чорного, кмину, куркуми, імбиру.

Ще знадобляться 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. І головне - стакан рослинного масла без смаку і запаха.Лук, часник ріжемо дрібно, горіхи також подрібнюємо. У миску кладемо порційні шматки, сіль, спеції, потім цибулю, часник, горіхи. Перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, розмішуємо ще раз. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

Як не дивно, але за цей період м'ясо встигне придбати чарівну соковитість і аромат. Запам'ятайте, що масло в заготовку додають тільки після того, як м'ясо поперчили, посолити, приправили.

Шашлик з курки в подвійному маринаді

Ми розповіли про те, як замаринувати курку для шашлику в соусах на різних засадах. Але якщо ви хочете вразити, вразити запрошених на пікнік товаришів, тоді зберіться з духом і освойте найнеймовірніші, цікаві кулінарні варіації.

До їх числа можна віднести спосіб, при якому кура буквально нашпиговують соусом маринадом. Причому треба буде зробити два різних соусу.

Приступимо, на кілограм м'яса, візьмемо сік, вичавлений з лимона середнього розміру, 2 склянки кип'яченої води (теплої), половину головки часнику, сіль. У воді розчинний сік, спеції, сіль. Беремо шприц (підійде звичайний медичний з товстою голкою) і з його допомогою вводимо наш чарівний склад в шматки м'яса.

Потім зробимо другий маринад, для чого нам необхідні: півсклянки сухого білого вина, ложка меду, червоний перець і мускатний горіх за смаком. Всі ці складові ми змішуємо в довільному порядку (якщо мед закристалізувався, акуратно підігрійте його на водяній бані), і заливаємо шматочки попередньо нашпигованого м'яска. Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику? На 3 години залишимо його в прохолоді (не в холодильнику) і потім смажимо звичайним способом, смакуючи неймовірну реакцію гостей.

Рецепт «Східна птах»

А ось ще один казковий спосіб, який назвемо «Східна птах». Це рецепт шашлику з курки нібито прийшов зі Сходу. Для нього підійде вся тушка (досить велика вагою не менше 2 кілограмів) цілком, поділена на порції. Для заливки потрібні: 2 цибулини, полголовкі часнику, 100 мл майонезу звичайної жирності, стільки ж кетчупу, а далі додавайте приправи, керуючись бажаннями і особистої фантазією.

Як смажити такий шашлик з курки? Нічого не звичайного, тушку моєму, обробляємо на порції. Часник, цибуля дрібніше в маленькій млині. Цією сумішшю обмазуємо шматочки. В іншій мисочці змішуємо інші складові: спочатку насипаємо приправи за вашим бажанням, потім заправляємо їх кетчупом і майонезом. Цим соусом заливаємо м'ясо. Наполягаємо за часом, не більше півгодини.

Наполягаємо за часом, не більше півгодини

Цей один з найбільш оперативних варіантів страви на вугіллі в домашніх умовах. Як короля грає свита, так і будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводі, а вірніше в гарнір і відповідних напоях. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде ранній, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще виберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю.

Також перегляньте чудовий рецепт приготування курячого шашлику c грибами від відомого кулінара.

Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

Шашлик - одне з найулюбленіших страв, яке ми зараховуємо ні до родзинок кавказької кухні, а вже вважаємо рідним. І не мислимо без нього пікніків на свіжому повітрі і навіть маленьких свят під дахом будинку, благо, що його не складно приготувати в духовці.

Шпажки з нанизаними шматочками м'яса , Прожареного на вугіллі або в імпровізованій жаровні - духовці, це не просто смачно, але і оригінально. Не так уже й часто ми балу себе таким блюдом. Хоча при відомих навичках зробити його не складно. Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина.

Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина

Шашлик з курки - страва не тільки смачне і соковите, але, і досить, бюджетне. До того ж охолоджену курятину можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. А ми відразу обмовимося, для всіх наших рецептів шашлику з курки краще використовувати не морозиво, а саме охолоджене сировину.

При виборі тушки не шукайте саму угодовану, ідеальна вага - близько півтора кілограмів. Цього цілком досить для чотирьох дорослих порцій. Якщо так сталося, що у вас є заморожена курка, то заздалегідь покладіть її «на розмороження» при кімнатній температурі. Якщо поспішіть і скористаєтеся з метою економії часу гарячою водою або мікрохвильовою піччю, то страва може вийти жорстким і сухуватим.

Існує чимало рецептів шашлику з курки, в яких використовують різні частини тушки. Наприклад, тільки крила. Хоча знавці стверджують, що найкращий вибір для барбекю - стегна. Їх легше рівномірно просмажити, і до того ж складно зіпсувати, навіть допусти в якісь похибки в ході попередньої підготовки.

Крім того, серед рецептів шашлику з курки є і такі, в яких використовують тільки субпродукти - шлунки або серця.

Отже, купивши курку (або зупинивши свій вибір на частинах тушки, наприклад стегнах або філе) промийте її під струменем холодної води. Потім обробити, намагаючись, отримає рівні порційні шматочки. Чи не дрібнити - занадто дрібні швидко пожеж, але можуть втратити частину дорогоцінного соку.

як замаринувати в домашніх умовах курку для шашлику ? Досвідчені кулінари знають, що спочатку треба правильно вибрати ємність, в якій майбутнє страву придбає чарівний смак і запах. Віддайте перевагу широким, плоским емальованим каструлях і скляним, керамічним мисках. Ні в якому разі не беріть посудини з дерева або алюмінію! Дерево вбере частину дорогоцінної рідини, а в алюмінієвій каструлі є ризик спостерігати хімічну реакцію, посилює окислення. Небажаний і пластик, який може виявитися токсичним.

Маринад для шашлику з курки надає страві особливого смаку і пікантності, впливає на соковитість і м'якість м'яса. Існує маса оригінальних, або більш звичних для нас, способів, приготування соусів, в яких витримують курятину перед смаженням. Як замаринувати шашлик з курки? Все залежить від смакових уподобань, бажання експериментувати, і наявних у розпорядженні інгредієнтів - спецій, приправ, трав.

Запам'ятайте, що маринад надає курятині особливий смак, прянощі, соковитість, а не служить, як в процесі приготування «червоних» сортів м'яса для пом'якшення волокон. Тому в соусах зовсім не обов'язково присутність кислинки. Навіть якщо ви зробите крильця або ніжки в медовій заливці, вони все одно вийдуть ніжними і м'якими.

Не можна вживати для курячих маринадів звичайний оцет - тільки винний натуральний! В іншому випадку птах задубіє, стане жорсткою, а волокна перетворяться на подобу мочалки. Для маринування грудки Не робіть дієтичні соуси.

Філейну частину, або біле м'ясо неодмінно потрібно витримати в жірновато маринаді, в якому присутній рослинне масло, молочний жир (кефір, сметана, майонез). До речі, для приготування майонезних соусів найкраще використовувати майонез зроблений власноруч, в домашніх умовах. Таким чином, ви отримуєте 100-відсоткової натуральний і безпечний при тепловій обробці продукт. Пропонуємо познайомитися з найцікавішими рецептами шашлику з курки, в основі яких може бути:

пиво

Популярний напій можна використовувати для маринування курятини, особливо крилець . М'ясо виходить ніжним, соковитим, з ледь помітним ароматом солоду, хмелю. І не хвилюйтеся - блюдо безалкогольне, спирт випарується в процесі смаження.

Рецепт шашлику з курки на пиві включає в себе: 1 кг м'яса, 500 мл пива (краще не пастеризованого і світлого), 1 чайну ложку материнки сушеної, 2 середніх цибулини, сіль, перець і інші приправи за смаком. Зверніть увагу, що в даному випадку не варто надмірно захоплюватися спеціями, проявіть помірність.

Процес приготування: моєму тушку, обробляв, на порційні шматки, ріжемо цибулю кільцями. Всі викладаємо в миску, додаємо сіль, спеції, перемішуємо, заливаємо пивом. Накриваємо кришкою або плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

кефір

маринад для шашлику з курки на кефірі можна вважати традиційним для Північного Кавказу. Тільки там використовують національні кисломолочні напої: тан, айран. Витримане в такому соусі м'ясо виходить ніжним, з яскравим ароматом. Для цього рецепта шашлику з курки можна використовувати всі її частини, В тому числі і вважаються «сухуватим» філе грудки.

Нам необхідно: 2 кілограми курятини, 500 мл кефіру, 3 цибулини, 3 часникових зубчики, спеції за вашим вибором і сіль, перець за смаком. Розділивши куру на невеликі порції, укладаємо їх в ємність, перемішуючи з порізаним кільцями цибулею і спеціями (часник тиснемо в пресі). Все перемішавши, заливаємо кефіром, і зверху, увага! Кладемо прес (можна поставити каструлю з водою).

М'ясо маринується поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику за часом 2-3 години.

Мінеральна вода

Дослідним шляхом доведено, що маринад з курки для шашлику на мінералці , Робить проблемні частини тушки, такі як сухувата грудка більш соковитими і насиченим. Для соусу підійде вода калієва, натрієва, середньо або сильно газована.

На 2 кілограма філе грудки курчати, візьмемо 1 літр мінералки, 3 головки цибулі, лимон, помідор, спеції, сіль і зелень за смаком. Ріжемо філе, цибулю кільцями, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Потім заливаємо мінеральною водою. Накривши кришкою, ставимо в прохолодне місце на 4-5 годин.

Смажимо на мангалі звичайним способом, але на шампури або на решітку гриль додаємо лимон і томат, нарізані кільцями.

сметана

Цей рецепт шашлику з курки швидше припаде до душі тим, хто не любить дуже пряних і гострих страв. Сметана в якості основи соусу лише підсилює смак самого м'яса, надаючи йому ніжність.

На кілограм курятини знадобиться: 250 мл сметани, 3-4 зубці часнику (тиснемо їх під пресом), спеції, сіль, перець за смаком. Сіль, спеції, часник і трави додаємо в сметану, і цією сумішшю натираємо кожен порційний шматочок майбутнього шашлику.

Складаємо в миску, накриваємо і витримуємо, в прохолодному місці (або холодильнику) не менше 10 годин. Блюдо порадує вас прекрасним зовнішнім виглядом - золотистої рум'яною скоринкою, багатим ароматом.

майонез

Звичайний майонез може надати курятині неймовірну соковитість, і дивовижний смак. Його можна з успіхом використовувати, готуючи курочку барбекю або на шампурах.

Все дуже просто, але по-своєму геніально. На тушку середнього розміру, буде потрібно близько 100 мл майонезу, всі інші інгредієнти - сіль, 4 цибулини середнього розміру, спеції - це варіації фантазії кухаря.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі ? З таким завданням впорається нескладно: порційні шматки складуємо в ємність, солимо, перчимо. Ми залишаємо на чверть години, щоб мяско «віддало» свої соки. Після цього заливаємо його майонезом, додаємо нарізану кільцями цибулю. Протягом години маринуємо все при кімнатній температурі, а потім ставимо на 5-6 годин в холодильник.

Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки? Виключаємо фазу маринування в холодильнику, і витримуємо майбутнє блюдо при звичайній температурі не менше 3 годин. Гурмани стверджують, що під час смаження в домашніх умовах, краще використовувати не воду для гасіння полум'я, а вино.

оцет

Дехто скептично ставиться до рецептів шашлику з курки оцтом. Але це свого роду класика жанру. І тут головне не перетримати м'ясо в маринаді, і вибрати оцет натуральний, або винний.

На кілограм м'яска (переважно, щоб це були стегенця і стегна), потрібно взяти 2-3 головки цибулі, сіль, перець, будь-які улюблені спеції і столову ложку оцту.

Всі інгредієнти, ріжемо, складуємо в ємність, додаємо оцет. Накривши щільно, ставимо в прохолодне місце, приблизно на 4 години.

Рослинна олія та горіхи

Даний спосіб ідеальний для курячого філе . Рекомендуємо спробувати цей оригінальний і швидкий варіант, який гарантує незабутній смак і вишуканий горіховий аромат.

На 1 кілограм філе візьмемо цибулину середнього розміру, половину склянки горіхів (волоський, а якщо немає, то їх замінить смажений арахіс), пара зубчиків часнику, по половині чайної ложечки перцю солодкого червоного або чорного, кмину, куркуми, імбиру.

Ще знадобляться 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. І головне - стакан рослинного масла без смаку і запаха.Лук, часник ріжемо дрібно, горіхи також подрібнюємо. У миску кладемо порційні шматки, сіль, спеції, потім цибулю, часник, горіхи. Перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, розмішуємо ще раз. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

Як не дивно, але за цей період м'ясо встигне придбати чарівну соковитість і аромат. Запам'ятайте, що масло в заготовку додають тільки після того, як м'ясо поперчили, посолити, приправили.

Шашлик з курки в подвійному маринаді

Ми розповіли про те, як замаринувати курку для шашлику в соусах на різних засадах. Але якщо ви хочете вразити, вразити запрошених на пікнік товаришів, тоді зберіться з духом і освойте найнеймовірніші, цікаві кулінарні варіації.

До їх числа можна віднести спосіб, при якому кура буквально нашпиговують соусом маринадом. Причому треба буде зробити два різних соусу.

Приступимо, на кілограм м'яса, візьмемо сік, вичавлений з лимона середнього розміру, 2 склянки кип'яченої води (теплої), половину головки часнику, сіль. У воді розчинний сік, спеції, сіль. Беремо шприц (підійде звичайний медичний з товстою голкою) і з його допомогою вводимо наш чарівний склад в шматки м'яса.

Потім зробимо другий маринад, для чого нам необхідні: півсклянки сухого білого вина, ложка меду, червоний перець і мускатний горіх за смаком. Всі ці складові ми змішуємо в довільному порядку (якщо мед закристалізувався, акуратно підігрійте його на водяній бані), і заливаємо шматочки попередньо нашпигованого м'яска. Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику? На 3 години залишимо його в прохолоді (не в холодильнику) і потім смажимо звичайним способом, смакуючи неймовірну реакцію гостей.

Рецепт «Східна птах»

А ось ще один казковий спосіб, який назвемо «Східна птах». Це рецепт шашлику з курки нібито прийшов зі Сходу. Для нього підійде вся тушка (досить велика вагою не менше 2 кілограмів) цілком, поділена на порції. Для заливки потрібні: 2 цибулини, полголовкі часнику, 100 мл майонезу звичайної жирності, стільки ж кетчупу, а далі додавайте приправи, керуючись бажаннями і особистої фантазією.

Як смажити такий шашлик з курки? Нічого не звичайного, тушку моєму, обробляємо на порції. Часник, цибуля дрібніше в маленькій млині. Цією сумішшю обмазуємо шматочки. В іншій мисочці змішуємо інші складові: спочатку насипаємо приправи за вашим бажанням, потім заправляємо їх кетчупом і майонезом. Цим соусом заливаємо м'ясо. Наполягаємо за часом, не більше півгодини.

Наполягаємо за часом, не більше півгодини

Цей один з найбільш оперативних варіантів страви на вугіллі в домашніх умовах. Як короля грає свита, так і будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводі, а вірніше в гарнір і відповідних напоях. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде ранній, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще виберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю.

Також перегляньте чудовий рецепт приготування курячого шашлику c грибами від відомого кулінара.

Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

Шашлик - одне з найулюбленіших страв, яке ми зараховуємо ні до родзинок кавказької кухні, а вже вважаємо рідним. І не мислимо без нього пікніків на свіжому повітрі і навіть маленьких свят під дахом будинку, благо, що його не складно приготувати в духовці.

Шпажки з нанизаними шматочками м'яса , Прожареного на вугіллі або в імпровізованій жаровні - духовці, це не просто смачно, але і оригінально. Не так уже й часто ми балу себе таким блюдом. Хоча при відомих навичках зробити його не складно. Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина.

Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина

Шашлик з курки - страва не тільки смачне і соковите, але, і досить, бюджетне. До того ж охолоджену курятину можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. А ми відразу обмовимося, для всіх наших рецептів шашлику з курки краще використовувати не морозиво, а саме охолоджене сировину.

При виборі тушки не шукайте саму угодовану, ідеальна вага - близько півтора кілограмів. Цього цілком досить для чотирьох дорослих порцій. Якщо так сталося, що у вас є заморожена курка, то заздалегідь покладіть її «на розмороження» при кімнатній температурі. Якщо поспішіть і скористаєтеся з метою економії часу гарячою водою або мікрохвильовою піччю, то страва може вийти жорстким і сухуватим.

Існує чимало рецептів шашлику з курки, в яких використовують різні частини тушки. Наприклад, тільки крила. Хоча знавці стверджують, що найкращий вибір для барбекю - стегна. Їх легше рівномірно просмажити, і до того ж складно зіпсувати, навіть допусти в якісь похибки в ході попередньої підготовки.

Крім того, серед рецептів шашлику з курки є і такі, в яких використовують тільки субпродукти - шлунки або серця.

Отже, купивши курку (або зупинивши свій вибір на частинах тушки, наприклад стегнах або філе) промийте її під струменем холодної води. Потім обробити, намагаючись, отримає рівні порційні шматочки. Чи не дрібнити - занадто дрібні швидко пожеж, але можуть втратити частину дорогоцінного соку.

як замаринувати в домашніх умовах курку для шашлику ? Досвідчені кулінари знають, що спочатку треба правильно вибрати ємність, в якій майбутнє страву придбає чарівний смак і запах. Віддайте перевагу широким, плоским емальованим каструлях і скляним, керамічним мисках. Ні в якому разі не беріть посудини з дерева або алюмінію! Дерево вбере частину дорогоцінної рідини, а в алюмінієвій каструлі є ризик спостерігати хімічну реакцію, посилює окислення. Небажаний і пластик, який може виявитися токсичним.

Маринад для шашлику з курки надає страві особливого смаку і пікантності, впливає на соковитість і м'якість м'яса. Існує маса оригінальних, або більш звичних для нас, способів, приготування соусів, в яких витримують курятину перед смаженням. Як замаринувати шашлик з курки? Все залежить від смакових уподобань, бажання експериментувати, і наявних у розпорядженні інгредієнтів - спецій, приправ, трав.

Запам'ятайте, що маринад надає курятині особливий смак, прянощі, соковитість, а не служить, як в процесі приготування «червоних» сортів м'яса для пом'якшення волокон. Тому в соусах зовсім не обов'язково присутність кислинки. Навіть якщо ви зробите крильця або ніжки в медовій заливці, вони все одно вийдуть ніжними і м'якими.

Не можна вживати для курячих маринадів звичайний оцет - тільки винний натуральний! В іншому випадку птах задубіє, стане жорсткою, а волокна перетворяться на подобу мочалки. Для маринування грудки Не робіть дієтичні соуси.

Філейну частину, або біле м'ясо неодмінно потрібно витримати в жірновато маринаді, в якому присутній рослинне масло, молочний жир (кефір, сметана, майонез). До речі, для приготування майонезних соусів найкраще використовувати майонез зроблений власноруч, в домашніх умовах. Таким чином, ви отримуєте 100-відсоткової натуральний і безпечний при тепловій обробці продукт. Пропонуємо познайомитися з найцікавішими рецептами шашлику з курки, в основі яких може бути:

пиво

Популярний напій можна використовувати для маринування курятини, особливо крилець . М'ясо виходить ніжним, соковитим, з ледь помітним ароматом солоду, хмелю. І не хвилюйтеся - блюдо безалкогольне, спирт випарується в процесі смаження.

Рецепт шашлику з курки на пиві включає в себе: 1 кг м'яса, 500 мл пива (краще не пастеризованого і світлого), 1 чайну ложку материнки сушеної, 2 середніх цибулини, сіль, перець і інші приправи за смаком. Зверніть увагу, що в даному випадку не варто надмірно захоплюватися спеціями, проявіть помірність.

Процес приготування: моєму тушку, обробляв, на порційні шматки, ріжемо цибулю кільцями. Всі викладаємо в миску, додаємо сіль, спеції, перемішуємо, заливаємо пивом. Накриваємо кришкою або плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

кефір

маринад для шашлику з курки на кефірі можна вважати традиційним для Північного Кавказу. Тільки там використовують національні кисломолочні напої: тан, айран. Витримане в такому соусі м'ясо виходить ніжним, з яскравим ароматом. Для цього рецепта шашлику з курки можна використовувати всі її частини, В тому числі і вважаються «сухуватим» філе грудки.

Нам необхідно: 2 кілограми курятини, 500 мл кефіру, 3 цибулини, 3 часникових зубчики, спеції за вашим вибором і сіль, перець за смаком. Розділивши куру на невеликі порції, укладаємо їх в ємність, перемішуючи з порізаним кільцями цибулею і спеціями (часник тиснемо в пресі). Все перемішавши, заливаємо кефіром, і зверху, увага! Кладемо прес (можна поставити каструлю з водою).

М'ясо маринується поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику за часом 2-3 години.

Мінеральна вода

Дослідним шляхом доведено, що маринад з курки для шашлику на мінералці , Робить проблемні частини тушки, такі як сухувата грудка більш соковитими і насиченим. Для соусу підійде вода калієва, натрієва, середньо або сильно газована.

На 2 кілограма філе грудки курчати, візьмемо 1 літр мінералки, 3 головки цибулі, лимон, помідор, спеції, сіль і зелень за смаком. Ріжемо філе, цибулю кільцями, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Потім заливаємо мінеральною водою. Накривши кришкою, ставимо в прохолодне місце на 4-5 годин.

Смажимо на мангалі звичайним способом, але на шампури або на решітку гриль додаємо лимон і томат, нарізані кільцями.

сметана

Цей рецепт шашлику з курки швидше припаде до душі тим, хто не любить дуже пряних і гострих страв. Сметана в якості основи соусу лише підсилює смак самого м'яса, надаючи йому ніжність.

На кілограм курятини знадобиться: 250 мл сметани, 3-4 зубці часнику (тиснемо їх під пресом), спеції, сіль, перець за смаком. Сіль, спеції, часник і трави додаємо в сметану, і цією сумішшю натираємо кожен порційний шматочок майбутнього шашлику.

Складаємо в миску, накриваємо і витримуємо, в прохолодному місці (або холодильнику) не менше 10 годин. Блюдо порадує вас прекрасним зовнішнім виглядом - золотистої рум'яною скоринкою, багатим ароматом.

майонез

Звичайний майонез може надати курятині неймовірну соковитість, і дивовижний смак. Його можна з успіхом використовувати, готуючи курочку барбекю або на шампурах.

Все дуже просто, але по-своєму геніально. На тушку середнього розміру, буде потрібно близько 100 мл майонезу, всі інші інгредієнти - сіль, 4 цибулини середнього розміру, спеції - це варіації фантазії кухаря.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі ? З таким завданням впорається нескладно: порційні шматки складуємо в ємність, солимо, перчимо. Ми залишаємо на чверть години, щоб мяско «віддало» свої соки. Після цього заливаємо його майонезом, додаємо нарізану кільцями цибулю. Протягом години маринуємо все при кімнатній температурі, а потім ставимо на 5-6 годин в холодильник.

Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки? Виключаємо фазу маринування в холодильнику, і витримуємо майбутнє блюдо при звичайній температурі не менше 3 годин. Гурмани стверджують, що під час смаження в домашніх умовах, краще використовувати не воду для гасіння полум'я, а вино.

оцет

Дехто скептично ставиться до рецептів шашлику з курки оцтом. Але це свого роду класика жанру. І тут головне не перетримати м'ясо в маринаді, і вибрати оцет натуральний, або винний.

На кілограм м'яска (переважно, щоб це були стегенця і стегна), потрібно взяти 2-3 головки цибулі, сіль, перець, будь-які улюблені спеції і столову ложку оцту.

Всі інгредієнти, ріжемо, складуємо в ємність, додаємо оцет. Накривши щільно, ставимо в прохолодне місце, приблизно на 4 години.

Рослинна олія та горіхи

Даний спосіб ідеальний для курячого філе . Рекомендуємо спробувати цей оригінальний і швидкий варіант, який гарантує незабутній смак і вишуканий горіховий аромат.

На 1 кілограм філе візьмемо цибулину середнього розміру, половину склянки горіхів (волоський, а якщо немає, то їх замінить смажений арахіс), пара зубчиків часнику, по половині чайної ложечки перцю солодкого червоного або чорного, кмину, куркуми, імбиру.

Ще знадобляться 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. І головне - стакан рослинного масла без смаку і запаха.Лук, часник ріжемо дрібно, горіхи також подрібнюємо. У миску кладемо порційні шматки, сіль, спеції, потім цибулю, часник, горіхи. Перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, розмішуємо ще раз. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

Як не дивно, але за цей період м'ясо встигне придбати чарівну соковитість і аромат. Запам'ятайте, що масло в заготовку додають тільки після того, як м'ясо поперчили, посолити, приправили.

Шашлик з курки в подвійному маринаді

Ми розповіли про те, як замаринувати курку для шашлику в соусах на різних засадах. Але якщо ви хочете вразити, вразити запрошених на пікнік товаришів, тоді зберіться з духом і освойте найнеймовірніші, цікаві кулінарні варіації.

До їх числа можна віднести спосіб, при якому кура буквально нашпиговують соусом маринадом. Причому треба буде зробити два різних соусу.

Приступимо, на кілограм м'яса, візьмемо сік, вичавлений з лимона середнього розміру, 2 склянки кип'яченої води (теплої), половину головки часнику, сіль. У воді розчинний сік, спеції, сіль. Беремо шприц (підійде звичайний медичний з товстою голкою) і з його допомогою вводимо наш чарівний склад в шматки м'яса.

Потім зробимо другий маринад, для чого нам необхідні: півсклянки сухого білого вина, ложка меду, червоний перець і мускатний горіх за смаком. Всі ці складові ми змішуємо в довільному порядку (якщо мед закристалізувався, акуратно підігрійте його на водяній бані), і заливаємо шматочки попередньо нашпигованого м'яска. Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику? На 3 години залишимо його в прохолоді (не в холодильнику) і потім смажимо звичайним способом, смакуючи неймовірну реакцію гостей.

Рецепт «Східна птах»

А ось ще один казковий спосіб, який назвемо «Східна птах». Це рецепт шашлику з курки нібито прийшов зі Сходу. Для нього підійде вся тушка (досить велика вагою не менше 2 кілограмів) цілком, поділена на порції. Для заливки потрібні: 2 цибулини, полголовкі часнику, 100 мл майонезу звичайної жирності, стільки ж кетчупу, а далі додавайте приправи, керуючись бажаннями і особистої фантазією.

Як смажити такий шашлик з курки? Нічого не звичайного, тушку моєму, обробляємо на порції. Часник, цибуля дрібніше в маленькій млині. Цією сумішшю обмазуємо шматочки. В іншій мисочці змішуємо інші складові: спочатку насипаємо приправи за вашим бажанням, потім заправляємо їх кетчупом і майонезом. Цим соусом заливаємо м'ясо. Наполягаємо за часом, не більше півгодини.

Наполягаємо за часом, не більше півгодини

Цей один з найбільш оперативних варіантів страви на вугіллі в домашніх умовах. Як короля грає свита, так і будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводі, а вірніше в гарнір і відповідних напоях. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде ранній, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще виберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю.

Також перегляньте чудовий рецепт приготування курячого шашлику c грибами від відомого кулінара.

Як замаринувати курку для шашлику: смачні рецепти швидкого і правильного маринаду

Шашлик - одне з найулюбленіших страв, яке ми зараховуємо ні до родзинок кавказької кухні, а вже вважаємо рідним. І не мислимо без нього пікніків на свіжому повітрі і навіть маленьких свят під дахом будинку, благо, що його не складно приготувати в духовці.

Шпажки з нанизаними шматочками м'яса , Прожареного на вугіллі або в імпровізованій жаровні - духовці, це не просто смачно, але і оригінально. Не так уже й часто ми балу себе таким блюдом. Хоча при відомих навичках зробити його не складно. Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина.

Тим більше, що альтернативою баранині, яловичині, свинині, може послужити практично дієтичний продукт - курятина

Шашлик з курки - страва не тільки смачне і соковите, але, і досить, бюджетне. До того ж охолоджену курятину можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. А ми відразу обмовимося, для всіх наших рецептів шашлику з курки краще використовувати не морозиво, а саме охолоджене сировину.

При виборі тушки не шукайте саму угодовану, ідеальна вага - близько півтора кілограмів. Цього цілком досить для чотирьох дорослих порцій. Якщо так сталося, що у вас є заморожена курка, то заздалегідь покладіть її «на розмороження» при кімнатній температурі. Якщо поспішіть і скористаєтеся з метою економії часу гарячою водою або мікрохвильовою піччю, то страва може вийти жорстким і сухуватим.

Існує чимало рецептів шашлику з курки, в яких використовують різні частини тушки. Наприклад, тільки крила. Хоча знавці стверджують, що найкращий вибір для барбекю - стегна. Їх легше рівномірно просмажити, і до того ж складно зіпсувати, навіть допусти в якісь похибки в ході попередньої підготовки.

Крім того, серед рецептів шашлику з курки є і такі, в яких використовують тільки субпродукти - шлунки або серця.

Отже, купивши курку (або зупинивши свій вибір на частинах тушки, наприклад стегнах або філе) промийте її під струменем холодної води. Потім обробити, намагаючись, отримає рівні порційні шматочки. Чи не дрібнити - занадто дрібні швидко пожеж, але можуть втратити частину дорогоцінного соку.

як замаринувати в домашніх умовах курку для шашлику ? Досвідчені кулінари знають, що спочатку треба правильно вибрати ємність, в якій майбутнє страву придбає чарівний смак і запах. Віддайте перевагу широким, плоским емальованим каструлях і скляним, керамічним мисках. Ні в якому разі не беріть посудини з дерева або алюмінію! Дерево вбере частину дорогоцінної рідини, а в алюмінієвій каструлі є ризик спостерігати хімічну реакцію, посилює окислення. Небажаний і пластик, який може виявитися токсичним.

Маринад для шашлику з курки надає страві особливого смаку і пікантності, впливає на соковитість і м'якість м'яса. Існує маса оригінальних, або більш звичних для нас, способів, приготування соусів, в яких витримують курятину перед смаженням. Як замаринувати шашлик з курки? Все залежить від смакових уподобань, бажання експериментувати, і наявних у розпорядженні інгредієнтів - спецій, приправ, трав.

Запам'ятайте, що маринад надає курятині особливий смак, прянощі, соковитість, а не служить, як в процесі приготування «червоних» сортів м'яса для пом'якшення волокон. Тому в соусах зовсім не обов'язково присутність кислинки. Навіть якщо ви зробите крильця або ніжки в медовій заливці, вони все одно вийдуть ніжними і м'якими.

Не можна вживати для курячих маринадів звичайний оцет - тільки винний натуральний! В іншому випадку птах задубіє, стане жорсткою, а волокна перетворяться на подобу мочалки. Для маринування грудки Не робіть дієтичні соуси.

Філейну частину, або біле м'ясо неодмінно потрібно витримати в жірновато маринаді, в якому присутній рослинне масло, молочний жир (кефір, сметана, майонез). До речі, для приготування майонезних соусів найкраще використовувати майонез зроблений власноруч, в домашніх умовах. Таким чином, ви отримуєте 100-відсоткової натуральний і безпечний при тепловій обробці продукт. Пропонуємо познайомитися з найцікавішими рецептами шашлику з курки, в основі яких може бути:

пиво

Популярний напій можна використовувати для маринування курятини, особливо крилець . М'ясо виходить ніжним, соковитим, з ледь помітним ароматом солоду, хмелю. І не хвилюйтеся - блюдо безалкогольне, спирт випарується в процесі смаження.

Рецепт шашлику з курки на пиві включає в себе: 1 кг м'яса, 500 мл пива (краще не пастеризованого і світлого), 1 чайну ложку материнки сушеної, 2 середніх цибулини, сіль, перець і інші приправи за смаком. Зверніть увагу, що в даному випадку не варто надмірно захоплюватися спеціями, проявіть помірність.

Процес приготування: моєму тушку, обробляв, на порційні шматки, ріжемо цибулю кільцями. Всі викладаємо в миску, додаємо сіль, спеції, перемішуємо, заливаємо пивом. Накриваємо кришкою або плівкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

кефір

маринад для шашлику з курки на кефірі можна вважати традиційним для Північного Кавказу. Тільки там використовують національні кисломолочні напої: тан, айран. Витримане в такому соусі м'ясо виходить ніжним, з яскравим ароматом. Для цього рецепта шашлику з курки можна використовувати всі її частини, В тому числі і вважаються «сухуватим» філе грудки.

Нам необхідно: 2 кілограми курятини, 500 мл кефіру, 3 цибулини, 3 часникових зубчики, спеції за вашим вибором і сіль, перець за смаком. Розділивши куру на невеликі порції, укладаємо їх в ємність, перемішуючи з порізаним кільцями цибулею і спеціями (часник тиснемо в пресі). Все перемішавши, заливаємо кефіром, і зверху, увага! Кладемо прес (можна поставити каструлю з водою).

М'ясо маринується поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику за часом 2-3 години.

Мінеральна вода

Дослідним шляхом доведено, що маринад з курки для шашлику на мінералці , Робить проблемні частини тушки, такі як сухувата грудка більш соковитими і насиченим. Для соусу підійде вода калієва, натрієва, середньо або сильно газована.

На 2 кілограма філе грудки курчати, візьмемо 1 літр мінералки, 3 головки цибулі, лимон, помідор, спеції, сіль і зелень за смаком. Ріжемо філе, цибулю кільцями, додаємо сіль і спеції, перемішуємо. Потім заливаємо мінеральною водою. Накривши кришкою, ставимо в прохолодне місце на 4-5 годин.

Смажимо на мангалі звичайним способом, але на шампури або на решітку гриль додаємо лимон і томат, нарізані кільцями.

сметана

Цей рецепт шашлику з курки швидше припаде до душі тим, хто не любить дуже пряних і гострих страв. Сметана в якості основи соусу лише підсилює смак самого м'яса, надаючи йому ніжність.

На кілограм курятини знадобиться: 250 мл сметани, 3-4 зубці часнику (тиснемо їх під пресом), спеції, сіль, перець за смаком. Сіль, спеції, часник і трави додаємо в сметану, і цією сумішшю натираємо кожен порційний шматочок майбутнього шашлику.

Складаємо в миску, накриваємо і витримуємо, в прохолодному місці (або холодильнику) не менше 10 годин. Блюдо порадує вас прекрасним зовнішнім виглядом - золотистої рум'яною скоринкою, багатим ароматом.

майонез

Звичайний майонез може надати курятині неймовірну соковитість, і дивовижний смак. Його можна з успіхом використовувати, готуючи курочку барбекю або на шампурах.

Все дуже просто, але по-своєму геніально. На тушку середнього розміру, буде потрібно близько 100 мл майонезу, всі інші інгредієнти - сіль, 4 цибулини середнього розміру, спеції - це варіації фантазії кухаря.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі ? З таким завданням впорається нескладно: порційні шматки складуємо в ємність, солимо, перчимо. Ми залишаємо на чверть години, щоб мяско «віддало» свої соки. Після цього заливаємо його майонезом, додаємо нарізану кільцями цибулю. Протягом години маринуємо все при кімнатній температурі, а потім ставимо на 5-6 годин в холодильник.

Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки? Виключаємо фазу маринування в холодильнику, і витримуємо майбутнє блюдо при звичайній температурі не менше 3 годин. Гурмани стверджують, що під час смаження в домашніх умовах, краще використовувати не воду для гасіння полум'я, а вино.

оцет

Дехто скептично ставиться до рецептів шашлику з курки оцтом. Але це свого роду класика жанру. І тут головне не перетримати м'ясо в маринаді, і вибрати оцет натуральний, або винний.

На кілограм м'яска (переважно, щоб це були стегенця і стегна), потрібно взяти 2-3 головки цибулі, сіль, перець, будь-які улюблені спеції і столову ложку оцту.

Всі інгредієнти, ріжемо, складуємо в ємність, додаємо оцет. Накривши щільно, ставимо в прохолодне місце, приблизно на 4 години.

Рослинна олія та горіхи

Даний спосіб ідеальний для курячого філе . Рекомендуємо спробувати цей оригінальний і швидкий варіант, який гарантує незабутній смак і вишуканий горіховий аромат.

На 1 кілограм філе візьмемо цибулину середнього розміру, половину склянки горіхів (волоський, а якщо немає, то їх замінить смажений арахіс), пара зубчиків часнику, по половині чайної ложечки перцю солодкого червоного або чорного, кмину, куркуми, імбиру.

Ще знадобляться 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. І головне - стакан рослинного масла без смаку і запаха.Лук, часник ріжемо дрібно, горіхи також подрібнюємо. У миску кладемо порційні шматки, сіль, спеції, потім цибулю, часник, горіхи. Перемішуємо. Заливаємо рослинним маслом, розмішуємо ще раз. Ми залишаємо на 30-40 хвилин.

Як не дивно, але за цей період м'ясо встигне придбати чарівну соковитість і аромат. Запам'ятайте, що масло в заготовку додають тільки після того, як м'ясо поперчили, посолити, приправили.

Шашлик з курки в подвійному маринаді

Ми розповіли про те, як замаринувати курку для шашлику в соусах на різних засадах. Але якщо ви хочете вразити, вразити запрошених на пікнік товаришів, тоді зберіться з духом і освойте найнеймовірніші, цікаві кулінарні варіації.

До їх числа можна віднести спосіб, при якому кура буквально нашпиговують соусом маринадом. Причому треба буде зробити два різних соусу.

Приступимо, на кілограм м'яса, візьмемо сік, вичавлений з лимона середнього розміру, 2 склянки кип'яченої води (теплої), половину головки часнику, сіль. У воді розчинний сік, спеції, сіль. Беремо шприц (підійде звичайний медичний з товстою голкою) і з його допомогою вводимо наш чарівний склад в шматки м'яса.

Потім зробимо другий маринад, для чого нам необхідні: півсклянки сухого білого вина, ложка меду, червоний перець і мускатний горіх за смаком. Всі ці складові ми змішуємо в довільному порядку (якщо мед закристалізувався, акуратно підігрійте його на водяній бані), і заливаємо шматочки попередньо нашпигованого м'яска. Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику? На 3 години залишимо його в прохолоді (не в холодильнику) і потім смажимо звичайним способом, смакуючи неймовірну реакцію гостей.

Рецепт «Східна птах»

А ось ще один казковий спосіб, який назвемо «Східна птах». Це рецепт шашлику з курки нібито прийшов зі Сходу. Для нього підійде вся тушка (досить велика вагою не менше 2 кілограмів) цілком, поділена на порції. Для заливки потрібні: 2 цибулини, полголовкі часнику, 100 мл майонезу звичайної жирності, стільки ж кетчупу, а далі додавайте приправи, керуючись бажаннями і особистої фантазією.

Як смажити такий шашлик з курки? Нічого не звичайного, тушку моєму, обробляємо на порції. Часник, цибуля дрібніше в маленькій млині. Цією сумішшю обмазуємо шматочки. В іншій мисочці змішуємо інші складові: спочатку насипаємо приправи за вашим бажанням, потім заправляємо їх кетчупом і майонезом. Цим соусом заливаємо м'ясо. Наполягаємо за часом, не більше півгодини.

Наполягаємо за часом, не більше півгодини

Цей один з найбільш оперативних варіантів страви на вугіллі в домашніх умовах. Як короля грає свита, так і будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводі, а вірніше в гарнір і відповідних напоях. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде ранній, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще виберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю.

Також перегляньте чудовий рецепт приготування курячого шашлику c грибами від відомого кулінара.

Як замаринувати шашлик з курки?
Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки?
Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику?
Як смажити такий шашлик з курки?
Як замаринувати шашлик з курки?
Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки?
Скільки за часом потрібно маринувати курку для шашлику?
Як смажити такий шашлик з курки?
Як замаринувати шашлик з курки?
Якщо гості майже на порозі, то скільки по часу потрібно маринувати м'ясо курки?
Навигация сайта
Новости
Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация