Сезон шашлику відкрився в Підмосков'ї.
Продажі м'яса для шашлику в період травневих свят значно зросли. Хто не встиг посмажити м'ясо на природі на Першотравень, зможе це зробити 9 травня. У зв'язку з прийдешньою масової закупівлею м'яса телеканал "360" підготував сюжет про те, як вибрати гарне м'ясо для шашлику.
Готові шашличні набори, які зазвичай продаються магазинах в відерцях, краще обходити стороною. Склад маринаду, а головне термін його виготовлення, далеко не завжди відповідає написам на етикетці.
М'ясо краще купувати на вагу. Обрану частина яловичини або свинини потрібно спочатку уважно оглянути: не повинно бути крові або іншої рідини. Крім того, важливо з'ясувати, охолоджене чи це м'ясо або розморожене. Друге краще не брати. Перевірити це досить просто: необхідно натиснути на шматок пальцем: якщо пішов сік і вм'ятина НЕ випросталася назад, значить продукт піддавався заморожуванні.
З свинячого м'яса для шашлику найбільше підходить "ошийок" - це частина туші, яка розташована уздовж хребта на шиї. Вона сама ніжна, тому шашлик буде м'яким і соковитим. Крім того, хороші для смаження на вугіллі вирізка, корейка і, природно, реберця. А ось м'ясо з задньої частини краще не брати - воно виходить сухим і жорстким.
Яловичина зазвичай виходить досить жорсткою, якщо маринувати недовго, бажано маринувати в газованій воді. Тому яловичину краще взагалі не використовувати для шашлику. Якщо не хочеться свинину, краще вибрати телятину. Для шашлику підійдуть грудинка, або вирізка. Але куди більше підходить для шашлику баранина - на вугіллі краще готувати також вирізку, ще корейку і задню частину стегна. Баранину потрібно їсти прямо з печі, інакше м'ясо швидко засихає.
Пара рад при виборі курки для шашлику. Краще брати молоду птицю: вона на колір світло-рожева (шкіра дорослої курки віддає в жовтизну). Крім того, тушка повинна бути сухою і чистою - це ознака свіжості, а ось липка і слизька - навпаки. Якщо купуєте курку не на ринку, а в магазині, придивіться до упаковки - всередині не повинно бути рожевих крижаних кристалів - це перша ознака того, що птицю заморожували. 
Сюжет надано телеканалом « 360o »
Всі права захищені. © 2016 Використання матеріалів
без письмового дозволу правобладателя заборонено.
