Як зберігати відкрите вино: 3 методу

Навіть напої з характером можна довго зберігати, головне - знати, як це зробити.

Ми з подругами дуже любимо раз на півроку дегустувати різні вина, тому купуємо мінімум по три сорти. Але у нас залишається трохи напою в кожній пляшці. Перед тим як відкрити закриту пляшку, ми задумалися, що будемо робити з залишками. Продавець винного магазину, дав нам пару слушних порад. Ними я і поділюся з вами.

Терміни зберігання вин

Спочатку потрібно з'ясувати, скільки зберігається відкрите вино. Швидкість окислення вин киснем залежить від способу бродіння і змісту в напоях спирту і цукру.

З урахуванням цих особливостей виробники давно визначили термін зберігання кожного з них:

Після відкриття ігристі вина зберігаються не більше доби. Гази стрімко покидають напій при з'єднанні з киснем, тому воно видихається.

По можливості відразу закривайте бутель, щоб гази не вивітрилися.

Цей сорт у відкритому вигляді швидко втрачає свій приємний аромат і стає кислим на смак. Зберігається це вино 1-3 дні.

Рожеве вино

Терміни зберігання відкритої пляшки з вином даного сорту, як і у білого - 1-3 дні.

Червоне сухе вино.

Фруктовий насичений аромат цього напою протримається не більше 4 діб при правильному зберіганні.

Напівсолодке червоне вино

Напівсолодке вино можна зберігати до 5 діб.

Ознайомтеся з рекомендаціями на етикетці. Деяким червоним винам потрібно простояти добу почату, щоб смак напою розкрився.

Найдовговічніше серед інших відкрите червоне вино може зберігатися цілий тиждень. За рахунок високого вмісту спирту і цукру сповільнюється процес окислення.

Способи зберігання вина

Зберегти улюблений напій після відкриття дуже просто. Причому робити це потрібно виключно своїми руками. Незалежно від сорту вина пам'ятайте одне правило - чим старше вино, тим менше ймовірність його зберегти.

Перед вживанням зверніть увагу на термін придатності вина - зіпсований напій може нашкодити вашому шлунку і іншим органам.

Метод 1. Зупинка процесу окислення

Холод ефективно уповільнює процес окислення, через якого продукт і псується. Помістивши почату пляшку в холодильник, ви продовжите життя напою мінімум в 2 рази.

Якщо в холодильнику перебувала пляшка червоного вина, перед відкриттям дайте їй відігрітися - напою потрібно відновитися після охолодження.

Зберігати вино в холодильнику - найдоступніший і простий спосіб.

Метод 2. Повний вакуум

Вбереже напій у відкритій пляшці від передчасної «загибелі» вакуумна помпа. Механізм роботи простий: пристрій викачує з пляшки зайве повітря, тим самим зупиняючи окислення.

Користуватися пристроєм просто - всі етапи «порятунку вина» вказані на фото нижче. Вакуумну помпу ви зможете знайти в будь-якому винному магазині. Коштує вона в середньому 1500 рублів.

Вакуумні пробки - найефективніший метод зберігання червоних вин.

Метод 2.Уменьшенію обсягів тари

Позбутися від зайвого кисню можна і більш природним шляхом. Використовуйте для зберігання вина, а точніше його залишків пляшку меншого розміру. Замість пляшки підійде чиста закручується банку потрібного розміру.

Переливання вина - вимагає граничної акуратності і високій швидкості - напій повинен, як можна менше перебувати на відкритому повітрі.

Правила зберігання

1. Не варто зберігати пляшку в горизонтальному положенні. У вертикальному положенні площа окислення набагато менше, значить, і ймовірність втрати корисних властивостей напоєм нижче.
2. Уникайте контакту вина з високими температурами. Тепло провокує процеси бродіння і підсилює швидкість окислення, що веде до псування продукту.
3. Уникайте ультрафіолетових променів. Вино може зберігатися тільки в темному, прохолодному приміщенні - так напій не втратить якість.
4. Забезпечте напою повний спокій. Коливання призводять до прискорення хімічного розпаду, а значить і до високих темпів окислення.
5. Обов'язково закрийте пляшку пробкою. Це максимально обмежить потрапляння кисню в ємність.

Правильне зберігання продуктів збереже не тільки напій, але і ваше здоров'я.

Як вставити пробку в відкриту пляшку

Відкрити бутель за допомогою штопора - що може бути простіше! А ось закрити напій - справа не з легких. Є кілька секретів, як закрити пробкою пляшку.

Дістаючи пробку з пляшки, будьте обережні - вона вам ще знадобиться

Інструкція:

1. Опустіть пробку в кип'ячену воду так, щоб вона не стосувалася дна.

Використовуйте сито або ополоник, щоб не тримати руки над парою.

1. Залиште пробку пропарюватися на 2-5 хвилин.

Чим більше пробка, тим довше потрібно її тримати. Однак не перестарайтеся: довге перебування на пару зіпсує виріб.

1. Розм'якшену пробку стисніть і вставте в бутель.

Якщо ви все-таки зіпсували пробку, купите нову. Ціна за штуку складе не більше 100 рублів.

резюме

З цього моменту ви знаєте, скільки можна зберігати відкрите вино і як робити це правильно. Де і як правильно зберігати ще непочатий вино, ви дізнаєтеся з відео в цій статті. Якщо ви знаєте інші способи, як зберегти відкриту пляшку вина - напишіть в коментарях, буду вдячна.