Мало хто може уявити собі життя без кави. А ті, хто можуть, точно знають, що таке цикорій, - і знають, що за смаком і дією на організм цикорій дуже близький до улюбленого всіма напою. Але чи може цикорій замінити каву і чи варто розглядати незвичний напій як повноцінну заміну? Спробуємо розкласти все по поличках.
«Cychorium» - єгипетська назва рослини, що прийшло з Єгипту в усі європейські мови разом з самим цукром. Єгиптяни вирощували його в лікарських цілях. У Стародавній Греції і Римі цикорій додавали в салати, і згадки про цю рослину є в працях Горація, Вергілія, Плінія і Овідія. Тут також цінували лікарські властивості цикорію і називали його «другом печінки». На початку 17 століття цикорій стали вирощувати в Північній Європі як корм для худоби. Цикорій - рослина непримхливе, і вирощувати його нескладно.
Джерело: www.flickr.com/photos/chemicalkat/11665119846/
Жителі Північної Європи довгий час не розглядали цикорій в якості їжі для людей. Винятком були бельгійці, які спробували і полюбили молоді та ніжні коріння культивованих видів цикорію.
Вважається, що винахідником кави з корисною трави був німець, житель Тюрінгії, садівник на ім'я Тімм. На честь нього і було названо напій з цукром - «Кава Тімм». Цикорій швидко набував популярності і в інших країнах. Обсмажувати корінь цикорію і використовувати його в якості замінника кави і добавки до кави стали навіть в колоніальній Америці. 
Джерело: www.instagram.com/p/BQXR2ifgC8G/?tagged=chicory
Французи, які зазнали за Наполеона «континентальну блокаду», в умовах відсутності кави також стали обсмажувати корінь цикорію і варити його замість кави.
Коли блокаду зняли і у Франції знову з'явилася кава, споживання цикорію значно зменшилася, але його продовжили додавати в каву завдяки його користь і незвичайному аромату. Французький досвід поширився по всій Європі і з цього часу у цикорію залишається міцна репутація замінника кави. До Росії цикорій прийшов в 19 столітті, почавши своє поширення з Ярославської губернії. «Кофій» був недоступний селянам, але вони були цілком задоволені напоєм з смаженого кореня цикорію, - і смачно, і корисно.
А в Новому Орлеані та Луїзіані цикорій продовжували пити незалежно від політики і кількості кави: для американців цикорій - питання смаку, а не необхідності.
Незважаючи на те, що місцевим жителям доступні сорти кави з усього світу, як і двісті років тому, тут все так само популярний чорна кава з додаванням молока і цикорію. 
Джерело: dangersquirrel.tumblr.com/post/13762051384/chicory
Цикорій більше підходить для меню правильного харчування, ніж кава. Це просто неймовірно корисний для здоров'я продукт.
Корінь цикорію містить до 60% інуліну, речовини, що сприяє поліпшенню обміну речовин і нормалізації роботи травної системи. У цикории також міститься 10-20% фруктози, глікозид интибин, каротин, вітаміни групи B (B1, B2, B3), вітамін С, макро- і мікроелементи (Na, K, Ca, Mg, P, Fe і ін.), органічні кислоти, дубильні речовини, пектин, білкові речовини, смоли.
З одного боку - прикро, що кава, що порушує роботу серця і нервової системи, набагато популярніше, ніж цикорій, але з іншого боку, завдяки цьому в цикории залишається щось особливе. Здається, вже придумані всі способи заварювання кави і його подачі, в той час, як напій з цикорію залишається тим же, що і був. Щоб отримати справжнє задоволення від смаку цикорію, не потрібно шукати в ньому подібності з кавою, а навпаки, відчути оригінальний і новий смак і аромат, що наповнює силою і здоров'ям.
Com/p/BQXR2ifgC8G/?
