- Корисні властивості
- вибираємо камбалу
- Як правильно підготувати рибку
- Скільки смажити камбалу на сковороді по часу
- Як смажити камбалу на сковороді гриль
- Смажимо камбалу цілком на сковороді
- Як посмажити камбалу на сковороді шматочками
- Як приготувати камбалу на сковороді в сметані
- Як смажити камбалу на сковороді без запаху: додаткові рекомендації
Привіт, мої вельмишановні поварята! 😉 Сьогодні на ринку прикупила камбалу. Тому, ви, напевно, вже здогадалися, що я хочу вам розповісти. Сьогоднішню статтю вирішила присвятити як приготувати камбалу на сковороді смачно. Розповім вам про користь цієї рибки, а також поділюся секретом, як правильно її вибрати. І, природно, за традицією поділюся рецептиками з фото. Не дарма ж кажуть, що краще один раз все побачити, ніж сто разів почути 🙂
Корисні властивості
Ця морська риба має маленької калорійністю: всього 90 ккал. Саме тому вона вважається дієтичної рибкою з дуже низьким вмістом жиру. Не проходьте в магазині мимо неї. Обов'язково купите і зробіть ваш раціон.
На 100 гр продукту припадає 15,7 гр білків і 3 гр жирів. А ось вуглеводів практично немає.
А ще, в її м'ясі містяться вітаміни A, B12, E і D. Також тут присутні гліцин, аспарагінова і глутамінова амінокислоти. Багата камбалка і на жирні кислоти Омега-3. До речі, недавно я писала про важливу роль поліненасичених жирних кислот в нашому організмі .
Крім цього, в м'ясі цієї риби знаходиться безліч корисних елементів. Тут міститься рекордна кількість фосфору, йоду і кобальту.
Завдяки такому чудовому складу, камбала благотворно впливає на розумову і м'язову діяльність. Також цей продукт підвищує імунітет і бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець. А оскільки в м'ясі камбали присутні афродизіаки, ця рибка сприяє підвищенню статевого потягу. Тому для романтичної вечері така рибка - відмінний варіант 🙂
вибираємо камбалу
Перевірити свіжість камбалка можна шляхом натискання пальцем на шкіру риби. Якщо ямка не утворюється або шкірка швидко відновлюється, значить, пропонована рибка свіжа. А от що залишився «відбиток» - це ознака того, що рибина виловлена вже давненько.
Свіжа рибка пахне йодом. Ніяких сторонніх ароматів бути не повинно, не кажучи вже про гнильному душці.
Також при виборі цієї рибки можна орієнтуватися на колір зябер. Вони повинні бути рожевого тону.
Як правильно підготувати рибку
Куплену рибину потрібно спочатку почистити. Поскоблите тушку з двох сторін, видаливши з її поверхні луски і шипи. Для виконання цієї операції можете використовувати звичайний кухонний ніж.
Після потрібно відрізати голову. Легше відокремити голову від тушки, повернувши рибку світлою стороною вгору. На цій стороні виразніше виділяється та частина, яку потрібно відрізати. Після того як видаліть головешку, витягніть з камбали нутрощі і ретельно промийте рибку. Потім відріжте плавники і хвіст.
М'ясо у камбалка дуже ніжне і соковите. Але під час приготування рибка видає неприємний, специфічний аромат. Джерелом цього запаху вважається шкірка. Тому з рибки потрібно зняти шкіру. Зробити це нескладно, якщо продукт заморожений. А ось якщо камбала свіжа, діяти доведеться дуже акуратно. Потрібно обережно підчепити шкірку по всій ширині тушки. А потім потрібно акуратно, немов знімаєте панчіх, стягнути шкіру.
Скільки смажити камбалу на сковороді по часу
Якщо рибку смажите цілком, з кожного боку готуйте її не більш 7 хвилин. Природно, час приготування риби, поділеної на порційні шматочки, значно менше.
Смажте камбалу в достатній кількості рослинного олії на добре прогрітій сковорідці, не накриваючи посудину кришкою. Вогонь при цьому повинен бути сильним. До речі, калорійність смаженої на олії камбали складає 162 ккал.
А ось і обіцяні рецептики з фото. Ловіть! 🙂
Як смажити камбалу на сковороді гриль
Для приготування цього фантастичного страви підготуйте такий набір продуктів:
- 3 середніх за розміром рибини;
- 1 лимон;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- невеликий шматочок кореня імбиру;
- спеції для риби.
Підготовлену рибу посоліть і присипте тертим коренем імбиру. Також поперчіть камбалу і приправте спеціями. Залиште рибину маринуватися 1,5 години (а ще краще на ніч). Тільки в холодильник поставте.
Викладіть рибку на сковороду-гриль. Після обсмажте її на сильному вогні з кожного боку по 3 хвилини. Коли викладіть готову камбалу на тарілку, збризніть її лимонним соком. А потім притрусіть подрібненою зеленню (на ваш смак).
Ніжне м'ясце цієї рибини просто тане в роті. Таке блюдо можете подавати з вином червоним або білим сухим.
Смажимо камбалу цілком на сковороді
Продукти, які вам знадобляться:
- 1-2 камбалка;
- 3 ст.л. пшеничного борошна;
- куряче яйце;
- 3-4 ст.л. панірувальних сухарів;
- сіль;
- чорний мелений перець.
В одну посудину помістіть сухарі панірувальні, в другу - борошно, а в третю - збите яйце. У яєчну масу додайте сіль і перець.
Рибину обваляйте в борошні, занурте в яйце і вивалявся в сухарях. Потім відправте її на добре прогріту сковорідку з розігрітою олією. Смажте з двох сторін до готовності.
Це апетитне страву з рум'яною скоринкою подавайте з картопляним пюрешку або відвареним рисом і овочами.
Як посмажити камбалу на сковороді шматочками
Інгредієнти для страви:
- 1 рибина;
- 3-4 ст.л. сметани;
- 4 ст.л. пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- рослинне олію для смаження.
М'ясо камбалка поріжте шматочками шириною по 5 см. Присолити рибку і поперчіть її. Потім, приготуйте кляр: змішайте яйця, сметану і борошно. Потім збийте цю суміш виделкою до отримання однорідної консистенції.
Занурте кожен шматочок рибини в кляр, а потім помістіть на добре прогріту сковорідку. Як тільки кляр почне схоплюватися апетитною рум'яною скоринкою, зменшіть вогонь і накрийте посудину кришкою. Це для того, щоб рибка добряче присмажився зсередини. Смажте приблизно 4-5 хвилин. Потім зніміть кришку і переверніть шматочки на іншу сторону за допомогою лопатки. А далі смажте камбалка до готовності.
Готову рибку лопаткою перекладіть на тарілку. Подавайте смажену в клярі рибку з картопляної пюрешку і овочевим салатом. Це дійсно дуже смачно 😉
Як приготувати камбалу на сковороді в сметані
Підготуйте такі продукти:
- 3-4 рибини (орієнтуйтеся, щоб за вагою це було близько 600 гр);
- 2 середніх за розміром цибулинки;
- 2 моркви середнього розміру;
- 2 склянки води;
- 4 ст.л. сметани;
- половинка лимона;
- суміш перців;
- сіль;
- лавровий лист;
- рослинне олію.
Рибину поріжте на порційні шматочки. Присолите, поперчіть, збризніть лимонним соком і залиште на 1-1,5 години.
Поки камбала маринується, часу дарма не втрачайте. Займіться овочами. Очищений цибулю поріжте півкільцями. Морква очистіть від шкірки і наріжте як хочете. Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслечко. Потім до овочів в сковорідку додайте сметану і воду. Посоліть цей соус і поперчіть його.
Підготуйте ще одну сковорідку. У ній вам потрібно буде обсмажити рибку з двох сторін. Готову камбалу залийте соусом і додайте лавровий лист. Зменшивши вогонь до помірного, тушкуйте страву 25-30 хвилин.
Перед подачею притрусіть камбалу з соусом подрібненою зеленню.
Як смажити камбалу на сковороді без запаху: додаткові рекомендації
Рибка вийде неймовірно ніжною і смачною, якщо для панірування замість пшеничного борошна ви візьмете рисову. Це аж ніяк не екзотичний продукт. В супермаркетах рисове борошно є у продажу. Тому, відкрийте очі ширше під час пригоди по супермаркету, і ви обов'язково знайдете цей продукт 🙂 Будь-які зусилля варті того: рибка, запанірувати в рисовому борошні, вийде обладнаний.
Камбалка буде смачніше, якщо спеції не завдавати на рибину, а додавати в паніровці. Ця рибка прекрасно поєднується з мускатним горіхом і імбиром. А ось щоб надати їй гарний колір, раджу додати в панірувальну суміш трохи куркуми.
А ще перед смаженням камбалу можете промаринувати. Для маринаду вам знадобиться 2 ст.л. лимонного соку і 0,5 ч.л. столової гірчиці. Цієї кількості вистачить лише на 0,5 кг рибки. Тому, якщо у вас камбали 1 кг або більше, скоректуйте кількість пряної суміші, зберігаючи пропорції. Змішайте рибку з маринадом і відправте на 2 години в холодильник, а після посмажте камбалу.
А як ви готуєте цю морську рибину? З нетерпінням чекаю ваші рецептики. Також посиланням на цю статейку поділіться в соцмережі. Я ж прощаюся з вами, щоб наступного разу присвятити вас в нові кулінарні таємниці. До нових зустрічей, мої дорогі поварята! 🙂
З повагою, Ольга Сологуб
А як ви готуєте цю морську рибину?
