Як смачно посмажити стейк із сьомги на сковороді

1. Підготовка стейків сьомги до смаження
2. Маринування рибних шматків
3. Як смажити стейк із сьомги на сковороді
4. Смажений стейк із сьомги на сковороді: поради по приготуванню

Раніше сьомга вважалася блюдом царів і придворних, простим людям вона була недоступна, тому про прекрасний смак риби народ знав лише з чуток.

Зараз часи змінилися, риба стала більш доступна, і хоча ціна на неї досить висока, бажаючі дізнатися, як посмажити стейк із сьомги на сковороді - є завжди. Практично будь-яка риба має дуже ніжне м'ясо, і якщо її перетримати на вогні, то вона втратить соковитість і почне розвалюватися, тому важливо дотримуватися технологію смаження.

до змісту ↑

Підготовка стейків сьомги до смаження

Купівля рибних стейків

Найзручніше купити готові порційні стейки з сьомги. Звичайно, самий ідеальний варіант - це свіжа риба.

Врахуйте, що у свіжого м'яса - гарний оранжево-червоний колір і приємний рибний (не відштовхує) запах. Якщо шматочки місцями побіліли, на них з'явився наліт або колір філе став тьмяним - риба несвіжа.

Також для смаження підійдуть і заморожені стейки. Обов'язково подивіться дату заморозки і термін зберігання на упаковці - переконайтеся, що все в нормі.

Маринування рибних шматків

Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачна страва - рибу потрібно замаринувати. Не переживайте, довго чекати не доведеться, на це піде всього 20-25 хвилин.

Заморожені стейки необхідно розморозити. Свіжу рибу можна маринувати відразу.

Для маринування вам знадобиться (з розрахунку на 1 кг риби):

• Лимонний сік - з 1 шт .;
• Олія - ​​4 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Прянощі і спеції - за смаком.

Варто зауважити, що найкраще з сьомгою гармоніюють такі приправи як: чорний запашний перець, коріандр, розмарин, паприка, білий перець, імбир. Але ви можете використовувати і будь-які інші на свій розсуд.

1. Помістіть шматочки в зручну ємність, полийте їх свіжим соком лимона, обсипте спеціями, додайте олію і сіль.
2. Ретельно перемішайте рибу, щоб маринад рівномірно розподілився по поверхні шматочків.
3. Накрийте посуд кришкою і дайте стейкам настоятися 15-20 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для повного приготування.

Як смажити стейк із сьомги на сковороді

Ідеальна сковорода для приготування стейків - з антипригарним покриттям і товстим дном.

• Налийте в ємність рослинне масло так, щоб воно покрило дно приблизно на 1 см.
• Поставте сковороду на вогонь і розжарите масло. Потім зменшіть вогонь до середньої інтенсивності і за допомогою щипців викладіть на сковорідку стейк із сьомги.
• Смажте одну сторону 3-5 хвилин.
• Переконайтеся, що утворилася рум'яна кірочка, потім переверніть шматок і смажте другу сторону 2-3 хвилини. Після цього зменшіть трохи вогонь, сковороду накрийте кришкою і готуйте стейк ще 3-4 хвилини.
• Відкрийте кришку, переверніть шматочок і знову потомите його під кришкою 3 хвилини.

Після вказаного часу рибка буде готова. Викладайте її на тарілку і подавайте до столу.

Смажений стейк із сьомги на сковороді: поради по приготуванню

1. Якщо ви хочете отримати більше засмаженою хрустку скоринку, то додайте в сковороду в 2 рази більше масла, і смажте стейк по 5-6 хвилин з кожного боку, не закриваючи її кришкою.
2. Неможливо з точністю до хвилини вказати, скільки смажити стейк із сьомги на сковороді. Все залежить від товщини шматочка і якостей сковороди. В середньому, риба прожарівается за 15 хвилин, з урахуванням середньої товщини філе шматочків. Правда, для готування тонких шматків риби на сковороді, зробленої з матеріалу, який швидко нагрівається, може вистачити і 10 хвилин.

Якщо тримати рибу на вогні більше 15 хвилин, то вона може почати розвалюватися на шматочки.

3. Не використовуйте для перевертання стейків вилку, так ви можете пошкодити ніжну і тендітну структуру риб'ячого м'яса. Робіть це спеціальними щипцями або лопаткою.

Ця проста технологія, як посмажити стейк із сьомги на сковороді, завжди допоможе вам в домашніх умовах приготувати відмінне блюдо. Риба збереже дивовижний смак, соковитість і буде буквально танути в роті.

Подавати стейк можна з гарніром з пюре, рису або тушкованих овочів. Часточки лимона, гілочки розмарину, кропу, а також листя салату стануть чудовою прикрасою, і без того, чудового блюда.