- Щоб печінка не гірчить
- Свиняча печінка в сметанному соусі
- Інші рецепти приготування свинячої печінки
Печінка вважається одним з найбільш корисних продуктів на наших столах, адже її корисні властивості позитивно позначаються на здоров'ї людини, до того ж смачно приготована печінка послужить своєрідним делікатесом на будь-якому столі. Як смачно приготувати свинячу печінку, щоб вона була м'якою, мала апетитний зовнішній вигляд і представляла собою корисне блюдо, яке з задоволенням з'їсть кожен домочадець або навіть гості в будинку? Виявляється, є кілька секретів приготування цього виду субпродукту, які дозволять кожній господині на деякий час перетворитися в шеф-кухаря для своєї сім'ї або гостей.
зміст:
Щоб печінка не гірчить
Далеко не кожен кухар, особливо початківець, вирішиться на приготування свинячої печінки. І причиною цього є той факт, що свиняча печінку гірчить через жовчних проток, які є в ній. Саме ці протоки необхідно прибирати під час очищення субпродукту дуже ретельно і промивати кожен шматочок в процесі приготування. Також дуже добре вимочити печінку перед тим, як смажити її або тушкувати, в молоці або воді з оцтом в пропорції на 1 літр води - 150 г 9-процентного оцту. Час замочування - приблизно 1-1,5 години.
Також, щоб прибрати гіркуватий смак печінки, в процесі приготування дуже часто до неї додають трохи цукру або кілька чайних ложок меду. Ну а щоб приховати солодкуватий присмак, солять печінку в процесі приготування в кінці.
Ось такі прості і нехитрі секрети приготування свинячої печінки. Що ж стосується самого рецепта для гасіння або прожарювання печінки, то він також досить простий і включає в себе мінімальний набір інгредієнтів.
Свиняча печінка в сметанному соусі
Отже, перед приготуванням печінки по даним рецептом, краще всього вимочити її шматочки в молоці . Це додасть продукту більш м'якого і ніжного смаку, а ще в процесі приготування вона збільшиться в обсягах.
Складові:
- 400 г печінки
- 100 мл молока
- 2 шт ріпчастої цибулі
- 200 мл сметани
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. борошна
- 1 ч.л. гірчиці
- рослинне масло для смаження
- сіль, перець і зелень за смаком.
Спосіб приготування:
1. Печінка очистити від жовчних проток, нарізати шматочками і вимочити в молоці.
2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, обсмажувати на рослинній олії до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. До нього додати печінку і смажити все разом близько 10 хвилин.
3. В окремій ємності змішати всі інші інгредієнти - сметану, борошно, гірчицю, мелкопорубленной часник, прянощі. Цим соусом залити печінку і готувати все разом до готовності. Готовність печінки визначається по тому, чи йде з неї кров при натисненні або розрізанні. Занадто довгий час смажити це блюдо не рекомендується, щоб воно не вийшло надмірно твердим, а сама печінка не підсохла.
4. В кінці приготування печінку посолити і посипати зеленню. Блюдо накрити кришкою і дати ще якийсь час настоятися.
Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже м'яким, соковитим і смачним.
Подавати на стіл тушковану печінку бажано в гарячому вигляді до салатів або будь-якого гарніру, хоча свинячу печінку дуже часто їдять і в охолодженому вигляді.
Інші рецепти приготування свинячої печінки
Найшвидший спосіб приготування цього субпродукту, безумовно, є обсмажування на рослинній олії. Сам рецепт дуже простий, адже нарізані шматочки печінки необхідно всього лише обсмажити на олії з двох сторін близько 10 хвилин.
В кінці приготування блюдо посолити і поперчити, хоча справжні кухарі не рекомендують надмірно захоплюватися прянощами під час приготування свинячої печінки, адже вона має приємний смак і аромат від природи.
Дуже незвичайний і смачний рецепт приготування свинячої печінки по-японськи. Це рецепт не з японської кухні, а свою назву він отримав через популярних в цій країні входять в рецепт інгредієнтів - рису, соєвого соусу, паприки.
Шматочки печінки необхідно нарізати довгими смужками і кожен обсмажити у борошні на рослинній олії. Окремо на вершковому маслі обсмажуються часточки мандарина і вони викладаються на шматочки печінки. Окремо відварюється рис. При подачі на стіл рис збризкують соєвим соусом, а шматочки печінки викладаються поруч з шматочками мандарина на них. До рису також можна додати горох, паприку або червоний перець за смаком. Блюдо виходить незвичайним, але дуже смачним.
Ось такі прості і смачні рецепти приготування свинячої печінки можуть порадувати всіх членів сім'ї смачними і корисними стравами на обідніх столах.
Цікаве відео на тему: «Як смачно приготувати свинячу печінку без гіркоти і просто»:
