Як смачно солити червону рибу

1. Як смачно солити червону рибу. покрокове приготування

Сьогодні мені хочеться поділитися з вами рецептом найсмачніше солоної червоної риби. Приготування дуже просте. Не потрібно ніяких спеціальних навичок. Моя сім'я просто обожнює їсти солону рибу з вершковим або сирним сиром. Обов'язково спробуйте приготувати цей делікатес дома.Почему делікатес? На Русі завжди словом «червоний» нарікали все найкрасивіше і значуще. А червона риба завжди була найціннішою і смачною. Інгредієнтів для швидкого приготування нам буде потрібно зовсім небагато.

• червона риба - 500 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• кам'яна сіль - 1 столова ложка.

Як смачно солити червону рибу. покрокове приготування

1. Беремо червону рибу. Не знаєте, яку рибу купити? Зараз підкажу. Взагалі до розряду риб з червоним м'ясом відносять сьомгу, кету, форель, горбушу і лосось далекосхідний. Сьомга більш жирна, форель ніжніше, а горбуша і кета не надто жирні, їх перед подачею можна трохи скропити оливковою олією. Якщо питання в вартості продуктів, то горбуша дешевше. Купувати краще охолоджену або заморожену рибу. Якщо ви берете охолоджену - дивіться на колір: він повинен бути ніжно-рожевим, а ні в якому разі не жовтим або яскраво-червоним - це важлива умова. Якщо ж риба заморожена - дізнайтеся, чи не піддавалася вона повторному заморожуванню. Риба, яку туди-сюди розморожують-заморожують, псується і втрачає сой смак.
2. Коли визначилися з вибором риби, потрібно підготувати необхідний інвентар. Якщо ви взяли свіжу рибу - вам потрібні газети, щоб не забруднити стіл, ніж із заокругленим кінцем, миска з водою, щоб промивати водного мешканця. Якщо риба ціла заморожена - її потрібно розморозити. Тільки пам'ятайте, що заморожену рибу не слід розморожувати в мікрохвильовці - це зіпсує її смак, краще залиште на столі до повного розморожування. Для роботи з такою рибою нам потрібна обробна дошка і гострий ніж. Ну а якщо у вас вже очищене рибне філе - переходите відразу до пункту 8!
3. Заморожену рибу розморожуємо і обробляв (якщо у вас ціла рибина) або, якщо риба свіжа, необхідно очистити її від луски.
4. Отже, якщо у вас риба з лускою, знайдіть ніж із заокругленим кінцем. Тримайте рибу міцно за голову і чистите її від хвоста до голови, досить сильно натискаючи на ніж. Після того як з обох сторін прибрали лусочки, помийте рибу.
5. Гострий ніж вставляємо під хвіст і проводимо вздовж черева до голови і прибираємо всі нутрощі. Щоб не забруднитися, робіть це в рукавичках. Помийте всередині риби.
6. Тепер відрізаємо голову ножем і прибираємо черевні і спинний плавники спеціальними кухонними ножицями. Намагайтеся все робити акуратно і не відрізати зайвого, щоб більше м'яса пішло на засолювання.
7. Розрізаємо справа і зліва від хребта і видаляємо інші кістки. Тільки шкірку не знімайте! В кінці у нас повинно вийти дві частини рибного філе зі шкірою, які ми будемо солити. А щоб не мучитися потім з миттям столу, протріть його відразу, поки лусочки не встигли висохнути і пристане. Останки риби викинете відразу в сміттєвий бак на вулиці, а якщо у вас є сад або город - закопайте. Вони дуже корисні для рослин!
8. Якщо філе невеликого розміру, можна повністю покласти його в ємність, якщо риба була дуже велика - розріжте філе на великі шматки.
9. Коли підготували рибу, беремо сіль, цукор і змішуємо.
10. Потрібно посолити рибку з одного і з іншого боку сумішшю. Трохи втираємо суміш в шкіру і м'ясо.
11. Кладемо в ємність з кришкою. Я беру звичайну скляну миску з кришкою. Але багато хто радить використовувати дерев'яні або емальовані ємності. Також можна взяти звичайний пластиковий контейнер. Але ні в якому разі не беріть металеві ємності! Смак металу зіпсує нашу закуску.
12. Тепер найважливіше. Ви любите слабосоленую рибу? Тоді забирайте ємність в холодильник на добу, потім злийте сік, що утворився, і приємного апетиту!
13. Якщо ви любите среднесоленая делікатес - ставте в холодильник на добу, потім дістаньте, злийте сік, поріжте на тоненькі шматочки. Це потрібно робити акуратно: намагайтеся як би знімати м'ясо з шкірки. Потім складіть рибу назад в ємність і приберіть в холод ще на добу.
14. Ну а якщо ви любите сільносоление частування - тримайте рибу в холодильнику три доби. Готову рибу можна їсти, як мої домашні, з вершковим сиром і хлібом, можна додавати в салати, а ще дуже смачно з відвареною картоплею. Якщо так вийшло, що з'їсти всю рибу відразу не виходить, і ви боїтеся, що вона пропаде - її можна заморозити. Беремо шматок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в морозильну камеру, а коли вирішите поїсти - покладіть в холодильник на дві-три години, і приємного апетиту!

Ну ось ви і дізналися, як крок за кроком правильно солити червону рибу. Завжди, коли їси щось смачне, хочеться, щоб від цього була користь. Але, на жаль, від цукерок і тістечок користь невелика, а ось від червоної риби - так. Потрібно довго подумати, перш ніж вийде згадати щось більш корисне, ніж цей продукт. Збираєте повна хата гостей? Любіть разом смачно і корисно поїсти? Тоді заходьте на сайт «Дуже смачно», де знайдете ще дуже багато класних рецептів!

Фото і відео належать Ользі Матвій

Завантаження ...