- Як правильно засолити горбушу в домашніх умовах
- Як засолити горбушу в домашніх умовах смачно сухим способом
- Семужного посол горбуші
- Горбуша сухого засолу з гірчицею
- Як засолити горбушу в маринаді
- Засолка горбуші в маринаді традиційним способом
- Горбуша в пряному маринаді
Чи не знайдете ви зараз добре засолену рибку в нашій торговій мережі, ще й прострочення можна прикупити за досить високою ціною. Тому перед святами хочу поділитися, як засолити горбушу в домашніх умовах дуже смачно, швидко і саме так, як вам подобається.
Як житель Сахаліну, хоча вже в минулому, про засолюванні риби я знаю не з чуток, самою багато пересолити довелося, пробувала різні способи.
Щоб горбуша вийшла добре просоленій і смачною, потрібно дотримуватися всього кількох правил, про які розповім нижче. Вони зовсім нескладні, так що, приступимо.
Так, мої дорогі читачі. Підготовка це важливий процес. Не всі знають, як правильно обробити червону рибу , Особливо, якщо вона з ікрою . Адже хочеться і цей делікатес зберегти в цілості і теж смачно посолити.
Іноді, особливо в приморських районах, продають свіжу, але вже потрошёную рибку, так без усякої головного болю можна відразу приступити до посолу. Але не всім так щастить, частіше ми купуємо свіжоморожену в магазині, але теж варіант для засолювання.
Заморожену рибу потрібно спочатку правильно розморозити. не рекомендую для цього користуватися мікрохвильовкою, рибка місцями нагріється і для засолювання буде непридатна. Краще розморожувати природним шляхом, ну, якщо сильно треба, то покладіть рибину в таз з холодною водою.
У горбуші перед послом потрібно зрізати всі плавники, видалити нутрощі, можна через живіт або розрізавши рибу по хребту. Забирається голова і хвіст, потім гострим ножем потрібно акуратно відокремити хребет від м'яса і витягнути його. таким чином виходить дві частини філе. Тут за бажанням і в залежності від рецепту, залишаємо філейкі цілими або ріжемо на шматочки.
Як правильно засолити горбушу в домашніх умовах
При виборі способу засолювання враховуйте, що горбуша трохи суші і жорсткіше нерки або кети. А способів всього два:
- Сухий, найпростіший
- Мокрий, тобто з використанням розсолу
Як смачно і швидко засолити горбушу в домашніх умовах? Який спосіб засолювання вибрати? Відповім, що дізнаєтеся тільки тоді, коли спробуєте всі способи.
Особливо смачною виходить риба, якщо ви засолили її НЕ размороженную, а свіжу.
Як засолити горбушу в домашніх умовах смачно сухим способом
Традиційний рецепт сухої засолювання
Ми візьмемо:
На кілограм філе горбуші двісті грам солі крупного помелу
Процес приготування:
- Обробляє рибку на філе, добре обмиваємо.
- Розкладаємо обидві половинки на шкуру, м'ясом вгору і густо посипаємо сіллю.
- Кладемо одну половинку на іншу, щоб м'ясо виявилося всередині і загортаємо в марлю або паперовий рушник.
- Викладаємо рибку на плоску тарілку і прибираємо в холодильник.
- Через п'ять годин перевертаємо згорток на іншу сторону.
- Через добу дістаємо рибу, розгортаємо і змиваємо залишки солі.
- Ріжемо на шматочки і поливаємо ароматним маслом соняшнику.
Семужного посол горбуші
Ми використовуємо такі інгредієнти:
- На кіло філе горбуші
- Три столові ложки крупної солі
- Три столові ложки цукру
- пучок петрушки
- пучок кропу
- Три листки лавра
- Чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
Як приготувати таку рибку:
- Знову ж, готуємо філейкі.
- Шкіру з риби не знімаємо, кладемо рибу на рознос вгору м'ясом.
- Змішуємо сіль з цукром і посипаємо на м'ясо.
- Посипаємо зверху перець
- Розкладаємо рівномірно по всьому філе гілочки кропу і петрушки
- Складаємо частини м'ясом всередину, загортаємо в марлю.
- Згорток з рибою кладемо на піднос і ховаємо в холодильник на два дні.
- Через добу рибу перевертаємо.
- Після повного просаливания рибку потрібно дістати і змити всю сіль. Перед подачею до столу можна збризнути соком лимона.
Горбуша сухого засолу з гірчицею
Ми беремо такі продукти:
- Кіло чистого рибного філе
- 2 \ 3 склянки крупної солі
- 2 \ 3 склянки цукрового піску
- Пол пучка кропу
- Три столові ложки гірчиці
- Дві столові ложки столового оцту
- Дві столові ложки оливкової олії
Як готувати:
- Філе ріжемо на шматочки шириною в півтора сантиметра.
- Беремо емальовану або скляну миску, змащуємо всередині олією і складаємо туди нашу рибку.
- В іншій мисці змішуємо дрібно нарізану кріп, і сіль з цукром.
- Засипаємо цією сумішшю рибу і ставимо на пару діб в холодильник.
- Змішуємо гірчицю, з оцтом і олією. Дістаємо готову рибу і змащуємо кожен шматочок цим соусом.
Як засолити горбушу в маринаді
Швидкий спосіб «мокрого» засолу
Ми використовуємо інгредієнти:
- Одна середня рибина
- Літр очищеної води
- Дві столові ложки цукру
- Три столові ложки солі
- Столова ложка гірчичного порошку
- Десять горошин чорного перцю
- одна лаврушка
Процес засолювання:
- Рибку обробляв, прибираємо хвіст з головою і хребет, вичищаємо нутрощі і зрізаємо плавники.
- Промиваємо філе і ріжемо на шматочки близько п'яти сантиметрів.
- Складаємо рибу в зручну ємність, можна банку.
- Робимо маринад, воду кип'ятимо зі спеціями і даємо охолонути.
- Заливаємо рибку і ховаємо на дванадцять годин на холодильник.
Засолка горбуші в маринаді традиційним способом
Ми візьмемо такі продукти:
- На кіло філе горбуші
- Літр води
- За двісті грам солі з цукром
Процес засолювання:
Це екстрений спосіб засолу, коли треба терміново. Рибку чистите, відділяєте філе і ділите на шматочки. У зручній посуді в воді розводите цукор з сіллю і туди опускаєте шматочки риби, залишаєте на чотири години. Після витягуєте, поливаєте рослинним маслом і подаєте до столу.
Горбуша в пряному маринаді
Нам буде потрібно:
- Кіло філе риби
- По півсклянки цукру і солі
- Літр води
- Дві столові ложки готової гірчиці
- Пара листочків лаврушки
- Кілька горошків чорного перцю
Процес засолювання:
- Обробляє рибку на філейку.
- Ставимо воду з цукром і сіллю на плиту, даємо покипіти хвилин п'ять, потім вимикаємо і додаємо гірчицю, лаврушку і перець.
- Даємо маринаду охолонути і заливаємо шматочки горбуші.
- Ми залишаємо в холодильнику на день, потім можна їсти.
