Буває дуже прикро купити неякісну або пересолену червону рибу. Тому безліч людей, як і в давні часи, вважає за краще солити горбушу самостійно. Благо, процес це нескладний і часу забирає небагато. 
Вам знадобиться:
- Горбуша - 1 шт.
- Для сухого засолу:
- Сіль - 2 столові ложки;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Рослинна олія - 0.5-1 столова ложка;
- Спеції за смаком.
- Для розсолу:
- Вода - 0.5 л;
- Сіль - 125 гр;
- Спеції за смаком.
Показати інші
Скибочки ніжно-рожевого риби на тарілочці з лимоном і маслинами, або на білому хлібі з хорошим маслом, прикрасять будь-який стіл, святковий або повсякденний. Особливо, якщо вона якісна, свіжа і смачна. Деякі господині вважають, що немає іншого способу досягти цього, крім як засолити горбушу самим.
Ну що ж, таку думку цілком має право на існування. Може, і вам спробувати? Раптом результат сподобається настільки, що і ви перестанете купувати в магазинах вакуумні упаковки з рибкою. Тим більше, що правильно засолити горбушу будинку зовсім неважко.
- Починати завжди доводиться з підготовки тушки. Для початку промийте її, зробіть надріз по черевця від анального плавника до голови, і видаліть всі нутрощі.
- Відріжте рибині голову і хвіст, видаліть плавники і хребет. Ви отримаєте два акуратних філе горбуші з шкірою, повністю готових до засолюванні.
- Їх можна додатково нарізати порційними шматками або залишити як є. Тепер важливо вирішити, як солити горбушу - сухим способом або в розсолі.
сухий посол
- Для нього вам буде потрібно сіль, цукор і трохи рослинного масла. Останнє тонким шаром налийте на дно ємності, в якій буде витримуватися риба. Вона повинна бути скляному, емальованому, але ні в якому разі не алюмінієвої.
- Цукор (його завжди повинно бути в два рази менше, ніж солі) змішується з крупною сіллю і спеціями, якщо є бажання покласти їх. Отриманою сумішшю потрібно посипати і злегка натерти шматки філе.
- Складіть рибу в підготовлений посуд і зверху промажте тонким шаром рослинного масла. Прикрийте ємність кришкою і залиште на годину-півтори при кімнатній температурі. Потім приберіть в холодильник на добу. По закінченню цього часу риба готова!
«Мокрий» посол
- Можна засолити горбушу в розсолі - це ще простіше. Закип'ятіть воду і розчиніть в ній сіль. Одержаний насичений розчин охолодіть до кімнатної температури, і залийте ним рибу.
- Ємність з нею також потримайте на кухні годинку, а потім прибирайте в холодильник на пару діб.
- Через день-два спробуйте шматочок. Здасться вам трохи недосоленим - залиште рибку в розсолі ще на один день. Якщо ж все в порядку, розсіл злийте, філе трохи підсушіть на тарілці і злегка змастіть маслом. Тепер можна і до столу подавати!
Ось так дуже просто солити горбушу. Смачного!
