Як готувати каву по-східному? Тонкощі приготування, склад

1. класичний рецепт
2. Як готувати каву на піску?
3. Кава по-Турецької
4. рецепт
5. Кава, приготована по кенійського рецептом
6. Кавовий напій по- кенійського
7. Арабська кави
8. компоненти:

На Сході каву готують трохи інакше, ніж де-небудь, в напій додають різні спеції. Кава може бути гірким, солодкуватим або надмірно солодким - в залежності від уподобань гурмана. Подробиці дивіться далі.

Про гостинності східних народів чув багато хто. Якщо в будинок прийшов гість, то його завжди пригостять чашкою гарячої кави по-східному. Це є ознакою поваги, пошани. Готують його в джезві (Турці). У різних господарів буває кава з різним смаком. У кожного свій секрет його приготування. В цілому ж напій варять по одному рецепту - нагрівають або на середньому вогні або ж на гарячому піску довгий час, додають спеції для аромату.

класичний рецепт

Варка кави даним методом має велику популярність. Суть його полягає в тому, що напій не кип'ятять, а млоять на вогні, розпеченому піску до готовності. Хто спробує східний кави - помітить всю красу його надзвичайного смаку, аромату.

Для приготування пиття застосовуються зерна, подрібнені в дрібний порошок. Обжарка кавових зерен може бути різного ступеня - все залежить від уподобань. Якщо подобається гіркий напій, то смажте плоди до темно-коричневого відтінку. Найсмачніша кава це той, який готується на піску.

Як готувати каву на піску?

1. У глибоку чавунну сковороду насипте пісок, сіль. Поставте її на піч, нехай нагрівається.
2. У джезву додайте цукру до смаку. І трохи обсмажте його до світло-коричневого кольору.
3. Додайте порошок кави - 8 г, 125 мл очищеної води. Поставте в гарячий пісок.
4. Для рівномірного прогрівання, розмішуйте пісок спеціальною лопаткою.
5. Коли кава нагріється до 97 градусів, з'явиться піна, вийміть турку з піску, щоб піна не втекла.
6. Знову поставте напій в пісок до появи піни і так повторюйте до тих пір, поки пінка не набуде світлий відтінок.
7. У готове ароматне питво можна додати спеції і пригощати друзів.

Подають напій в джезві, поруч ставлять кавову чашку, воду, молоко, лимон, вершки, цукор. Регулювати смак його вже може сам гість, додаючи улюблені інгредієнти.

Наливають міцне питво в спеціальні кавові чашки. Гущу НЕ проціджують. Щоб вона трохи осіла, можна додати кілька крапель води.

Кава по-Турецької

На Сході кавомани називають напій: кава по-турецьки, по-арабськи і т.д. У різних країнах, містах його готують зі своєю родзинкою. Адже навіть один компонент або спосіб обсмажування зерен здатні змінити смак, аромат пиття. Дізнаємося секрети приготування турецької кави.

рецепт

Складові:

• мелені зерна кави - 8 г;
• коричневий цукор - 15 г;
• порошок какао - 4 г;
• кориця - 2-3 г;
• вода - 125 мл

приготування:

1. Приготуйте баню з піску для варіння напою. Насипте в турку дрібний порошок мелених зерен.
2. Туди ж насипте какао, цукор, корицю.
3. Залийте все сипучі продукти холодною водою. Поставте джезву в пісок.
4. Варіть кілька разів до утворення пишної піни світлого відтінку. В кінці можете додати трохи коньяку.

Не залишайте напій на печі без нагляду, щоб не втекла піна, інакше доведеться повторювати процес готування знову.

Щоб не зіпсувати смак ароматного пиття не додавайте велику кількість спиртних напоїв. Ідеально, якщо пропорція міцного в каві, становитиме 15% від води.

Кава, приготована по кенійського рецептом

Східні країни люблять гострі приправи. Мабуть, саме гостре питво готують в Республіці Кенії. держава Кенія знаходиться на Сході Африки. Кенійці додають в їжу безліч гострих приправ. Вони вірять, що гостра їжа здатна позбавити людину від впливу злих духів. Ось і напій із зерен кавового дерева вони часто готують з "вогником".

Кавовий напій по- кенійського

інгредієнти:

• вода - 125 мл;
• мелений порошок кави - 9 г;
• цукор - 15 г;
• перець (кайенский) - 0,7 г;
• запашний перець - 1 шт .;
• кардамон - 0,7 г

Приготування кенійського кави по східному способу:

1. Насипте все сипучі продукти в турку, крім спецій. Перемішайте, налийте холодної води.
2. Поставте на повільний газ, коли вода нагріється насипте спеції. Доведіть рідину до кипіння, точніше, поки не з'явиться пінка.
3. Зніміть на кілька десятків секунд з печі, знову повторіть кілька разів процес, поки піна не стане густою і світлою.
4. Потім зніміть джезву з вогню. І спочатку заповніть чашку піною з кавою, лише потім наливайте його.

Пити його треба дрібними ковтками, можна навіть запивати водою. Це питво на любителя і у нього є протипоказання.

Гострий кави можна вживати гіпертонікам, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Арабська кави

Цей напій треба пити в теплій компанії, смакуючи. Він не терпить суєти не під час приготування, не під час трапези. Має злегка гіркуватий смак. Єгиптяни прирівнюють його до божественного питва.

компоненти:

• мелений порошок зерен кавового дерева - 10 г;
• цукор - 10 г;
• вода - 125 мл;
• кардамон - 0,7 г;
• ванілін - 0,7 г

приготування:

1. Засипте всі інгредієнти в джезву (посудина з довгою дерев'яною ручкою). Залийте всю масу водою.
2. Поставте на повільний газ. Зачекайте, поки з'явиться пінка. Зніміть з печі, дайте трохи постояти.
3. Повторіть цю операцію ще двічі. Чим повільніше заварюється напій, тим краще.
4. Тепер залишається зняти ложкою пінку в чашки, а потім налити питво з гущею і повільно насолоджуватися чудовим смаком ароматної кави.

Для приготування справжнього божественного пиття використовують спеціальні арабські кавові сорти зерен з додаванням кардамону. Не можна їх плутати з кавою - Арабіка. Інакше вийде абсолютно інший напій.

Кардамон - є афродизіаком. Крім усього іншого дана спеція очищає судини, стимулює нормальну роботу серцевого м'яза, позбавляє від надмірної дратівливості, дає енергію.

Готуючи напій вдома, в рецептуру можна вносити зміни. Додавати свої улюблені спеції і робити каву не таким гірким або гострим. Адже немає людей з однаковими смаками та уподобаннями. Тому змінювати рецепти можна і потрібно. Завдяки цьому з'являються нові способи приготування неймовірно смачних напоїв із зерен кавового дерева.