Як засолити сало в домашніх умовах по пошаговому рецептом з фото

1. Рецепт соління сала з часником в вакуумі
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти.
4. покрокове приготування
5. Рецепт соління сала в розсолі
6. складові
7. покрокове приготування
8. Рекомендації: як правильно засолити сало
9. З чим і як подавати сало

Сьогодні сало вживають не просто як висококалорійний і корисний продукт, але і в якості цінного поживного запасу. Воно має здатність зберігати свіжість і якісний смак протягом довгого періоду. Крім того, що це національний український продукт, воно дуже популярно серед угорців, поляків, білорусів. Довгий час для мене було секретом, як правильно засолити сало. Якщо чесно, думаючи, що це трудомісткий процес, не хотілося цим займатися, і я вживала заморожений незасолених продукт.

Тепер я підвищила свій кулінарний рівень за допомогою декількох рецептів, як правильно і смачно солити сало в домашніх умовах. І це дійсно просто! Смачне і ніжне сало просто тане в роті. Виявляється, є, принаймні, три способи приготування такої смачної закуски. Її можна приготувати сухим способом, зварити і засолити в розсолі. Я вибрала кілька цікавих рецептів.

Рецепт соління сала з часником в вакуумі

Кухонне приладдя: дерев'яна обробна дошка, ніж, кухонний молоток, целофановий пакет, коктейльна трубочка, зіп пакет (3 л).

складові

Свинина (подреберную частина) 500-600 г Лавровий лист 1-2 шт. Чорний перець (горошком) 1,5 ст. л. Часник 3 зубчики Сіль 2 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти.

• Купуючи сало, зверніть увагу на шкірку. Вона повинна бути жовтуватою і без щетини, м'якою на дотик.
• Перед покупкою варто захопити з собою сірник або зубочистку. Якщо паличка добре проходить крізь товщу сала - сміливо купуйте його.

• Свиняче сало купуйте або від свиноматки, або від кабанчика. Воно повинно бути не грубим і без жовтих прошарків.

Солоне сало корисніше копченого, маринованого або смаженого. У ньому зберігаються всі мікроелементи та поживні властивості.

покрокове приготування

готуємо спеції

1. Рубаємо три великих зубчики часнику відносно невеликим кубиком, не дрібне і не грубо.
2. Закладаємо півтори столові ложки чорного перцю горошком в пакет і дробу його за допомогою кухонного молотка.
3. Посипаємо подрібненим перцем часник на обробній дошці.
4. Змішуємо з часником дві неповні столові ложки солі.
5. Додаємо кілька лаврових листків. Ще раз шаткуємо часникову суміш.
6. Тепер наносимо її на всю поверхню свинячого сала з м'ясними прожилками.

Вакууміруем сало

1. У зіп пакет, бажано трохи більше за розміром, закладаємо продукт зі спеціями. Закриваємо його і залишаємо невеликий отвір для трубочки.
2. За допомогою коктейльної трубочки викачуємо повітря з пакету, попередньо надувши його.
3. Виймаємо різко трубочку з отвору і відразу ж закриваємо пакет.
4. Відправляємо в холодильник на 5 днів.

відеорецепт

Подивіться відеорецепт про те, як солити сало з часником, і яку саме жирову частину туші вибрати для засолювання. Також у вас є можливість дізнатися, як приготувати цибульну закуску.

Досить 20 грам сала, щоб організм отримав порцію необхідних жирів. Дорослій людині досить 100 грам в тиждень, щоб повністю задовольнити потреби організму у вітамінах А і Е для краси, арахідонової кислоти для злагодженої роботи серця і внутрішніх органів, селен для захисту від онкологічних захворювань.

Рецепт соління сала в розсолі

Час приготування: 15 хв.
Калорійність (на 100 г): 715 ккал.
Кількість порцій: 5.
Кухонне приладдя: плита, каструля, ложка, обробна дошка, ніж, глибока ємність для засолювання.

складові

Свиняче сало 1,2 кг Сіль 4 ст. л. Лавровий лист 3 шт. Насіння кропу 2 г Часник 4 зубчики Чорний перець (горошком) 1 ч. Л. Запашний чорний перець (горошком) 1 ч. Л. Вода 1 л

покрокове приготування

готуємо розсіл

1. У каструлі ставимо підігріватися один літр води.
2. Додаємо чотири столові ложки солі.
3. Відправляємо в воду три лаврових листки.
4. Всипаємо по одній чайній ложці перцю запашного (горошком) і чорного перцю (горошком). Ще знадобиться щіпка насіння кропу.
5. Воду доводимо до кипіння і залишаємо кип'ятити хвилини три. Готовому розсолу даємо час охолонути.

начиняємо сало

1. Рубаємо невеликими шматочками три-чотири зубчики часнику.
2. Розрізаємо сало на рівні частини і, роблячи розрізи, начиняє їх рубаним часником.
3. У ємність для засолювання викладаємо шматочки сала з часником.
4. Заливаємо їх остиглим розсолом так, щоб він повністю покрив вміст ємності.
5. Закриваємо ємність і відправляємо в холодильник на 3-4 доби.

відеорецепт

Подивіться на відео, як смачно засолити сало в розсолі в банку або каструлі. У вас вийде ніжна і тане в роті закуска до свіжого хлібу або бутербродів.

Таку закуску вважають природним регулятором алкогольного сп'яніння при застіллях і святах. Всього кілька шматочків, з'їдених перед святковим обідом, змажуть стінки шлунка жиром, що сповільнить потрапляння алкоголю в кров.

Рекомендації: як правильно засолити сало

• Жаліти солі не варто. Продукт вбере в себе стільки, скільки потрібно, і нічого зайвого.
• Скільки часу солити сало, залежить від способу засолювання. У розсолі йому знадобиться кілька днів, як і при сухому засолюванні. А взагалі час засолювання можна прискорити шляхом надрізів і проколів в шматочках.
• Для розм'якшення продукту перед засоленням залиште його в воді приблизно на 12 годин.
• Якщо продукт увібрав сторонні запахи, позбутися від них можна шляхом вимочування у воді з часником протягом декількох годин.

З чим і як подавати сало

• Кращий час для вживання смачної закуски - ранок. По-перше, це енергетичний еліксир, який додасть сил і бадьорості на весь день! По-друге, це якісне очищення організму, за рахунок виведення накопиченої за ніч жовчі з організму.
• Закуска добре поєднується з хлібом, особливо чорним, з овочами і крупами.
• З замороженого сала можна приготувати намазки на бутерброди, перекрутивши його з зеленню через м'ясорубку.
• Солону закуску найкраще подавати на стіл, тільки діставши з розсолу або банки зі спеціями.

Інші цікаві рецепти

подивіться, як засолити грудинку за таким же принципом, як і свиняче сало. Впевнена, вас зацікавить рецепт, як засолити червону рибу , Так як це оригінальний спосіб приготувати святкову закуску по-новому. А ще у мене є цікавий спосіб, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах . Знадобиться тільки акуратно витягнути ікринки з мішечка, і прекрасне доповнення до салатів і закусок готово! У цьому рецепті докладно описано, як засолити ікру щуки . Спосіб засолювання мало чим відрізняється від засолювання сала або риби.

А яким способом засолювання користуєтеся ви? Поділіться в коментарях цікавими порадами та враженнями від запропонованих рецептів. Смачного!