Бажання у фользі - рецепт відмінного м'яса для свята

  1. Бажання У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення,...
  2. про рецепт
  3. Бажання
  4. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  5. про рецепт
  6. Бажання
  7. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  8. про рецепт
  9. Бажання
  10. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  11. про рецепт
  12. Бажання
  13. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  14. про рецепт
  15. Бажання
  16. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  17. про рецепт
  18. Бажання
  19. Інгредієнти (на 10-15 порцій)
  20. про рецепт

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Бажання

У нас, як водиться, в році свято на святі. Майже безперервно. Новий рік, Різдво, Хрещення, Великдень ... і т.д. А яке ж свято без застілля. За традицією поголовне більшість до столу намешівает незліченні тазики салатів, накручує голубців, забиває самогону. Любить у нас народ відпочивати ... на знос.

Ніхто не буде сперечатися, що великий шматок запеченого м'яса - прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. В українській, молдавській, російській кухнях це буженина - свинина, запечена великим шматком. Згадка про буженині зустрічалося в літописах більше 400 років тому.

Інгредієнти (на 10-15 порцій)

  • Свинина (лопатка, окіст) 2-2.5 кг
  • Часник 1 головка
  • Темне свіже пиво 1-1.5 л
  • Сіль кам'яна, лавровий лист, коріандр, орегано, чебрець, чорний перець Спеції
  1. Потрібен великий шматок свинини - 2-3 кг. Ідеально - окіст або лопатка, з прошарком жиру. Необхідно ретельно видалити всі кістка, особливо осколки, які можуть залишитися після оброблення м'яса. Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок. М'ясо вимити й обсушити серветками.

    Свинина для буженини. У міру жирна

  2. Щоб буженина була готова до Різдва, починати процес приготування м'яса краще за добу - з урахуванням тривалої маринування, а готувати вранці або напередодні ввечері.
  3. Всі спеції: кам'яна сіль (або морська), горошини коріандру, орегано, чебрець (чебрець), чорний перець горошком і лавровий лист - змішати в ступці і крупно розтерти. Кількість спецій - приблизно дорівнює за обсягом, солі два обсягу і 4-5 лаврових листочків. Загальна кількість суміші спецій на шматок м'яса вагою 2.5 кг - близько однієї повної столової ложки. Врахуйте, частина спецій залишиться в маринаді.

    Сіль, орегано, коріандр, чебрець і лавровий лист

  4. Головку часнику розділити на зубчики і очистити. Великі зубчики розрізати уздовж навпіл.
  5. Підготовлене м'ясо викласти на обробну дошку і за допомогою тонкого ножа (а в ідеалі за допомогою спеціальної шпіговальной голки) зробити в м'ясі безліч поглиблень на половину товщини. У ці поглиблення увіткнути по одному зубчику часнику, або по половинці великого зубчики. Відразу скажу - буженина не може бути зіпсована великою кількістю зубчиків часнику.

    Нашпигувати м'ясо для буженини зубчиками часнику

  6. Далі все м'ясо натерти сумішшю солі і спецій, з усіх боків. Ретельно і не пропускаючи.

    Натерти м'ясо сумішшю спецій з усіх боків

  7. М'ясо покласти в пластикову або скляний посуд - ідеально підійде качатницю з кришкою. Поставити контейнер з м'ясом в холодильник на 3-4 години для сухого маринування.

    Поставити м'ясо на 3-4 години в холодне місце

  8. По закінченню часу сухого маринування залити м'ясо свіжим темним пивом. Сорт пива - на ваш розсуд, необхідно тільки, щоб пиво повністю покрило м'ясо.

    Залити м'ясо свіжим темним пивом

  9. Поставити контейнер з м'ясом в маринаді в холодильник на тривалий час. Періодично. але не дуже часто, варто перевертати буженину в маринаді.
  10. Мінімальний час маринування - 12 годин. Ідеально маринувати м'ясо в пиві до доби, тоді буженина вийде м'якою і соковитою.
  11. У день, коли буженина запікатиметься, маринад злити і м'ясо обсушити серветкою. Чим менше буде вологи на м'ясі - тим краще
  12. Якщо м'ясо зовсім нежирне, вірніше поверхня не містить частини свинячого жиру, варто трохи обмазати рослинним жиром, або, хоча я цього зовсім не люблю, майонезом.
  13. Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути в неї м'ясо. Загортати в 3-4 шари, намагаючись, щоб не було наскрізних щілин.

    Харчову фольгу розкласти на столі і щільно загорнути а неї м'ясо

  14. Часто сперечаються - на яку сторону фольги укладати м'ясо: на блискучу або матову. Робив і так і так. Без різниці. Але, в розумних книжках, вичитав, що треба блискучим всередину, мовляв тепло від блискучого відбивається і залишається всередині. Можливо.
  15. З одного боку згортка з фольги, в який загорнута буженина, зробити ножем отвір. Просто проткнути фольгу ножем, щоб витікала рідина під час готування.
  16. Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку.

    Покласти загорнуте м'ясо в розігріту до 220 градусів духовку

  17. В принципі перевертати м'ясо не обов'язково, важливо щоб м'ясо лежало на деку, і з нього витікала рідина. До речі, запікати буженину можна в тій же утятніце, в якій м'ясо маринувалося.
  18. Час готування - сильно індивідуально. Від двох годин до трьох. Дивіться за кольором рідини і за кольором м'яса. Часто радять в кінці запікання зняти або розрізати фольгу, щоб буженина трохи підсушити і підрум'яниться. Не варто цього робити. Бажання це не смажене м'ясо, вона повинна бути ближче до запеченої у власному соку, ніж запеченої в жирі з скоринкою.
  19. Після закінчення готування фольгу треба зняти і викинути. М'ясо охолодити і, після охолодження, нарізати буженину пластинками поперек волокон м'яса. Тонко або товсто - кому як подобається. Я вважаю за краще, щоб був шматок м'яса.

    Бажання повинна охолонути

  20. Викласти буженину на велике блюдо, прикрасити свіжими овочами: огірки, помідори. А також свіжою зеленню кропу або петрушки.

    Викласти буженину на велике блюдо

  21. Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка. Не варто робити з неї бутерброди.

    Бажання подається до Різдвяного столу у вигляді нарізки або цілого шматка

  22. Виключно смачна буженина з гірчицею або домашнім хріном , Найсвіжішим.

Бажання - свинина великим шматком, запечена в фользі

про рецепт

  • Вихід: 10-15 Працюй
  • Підготовка: 1 добу
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 1 день (з урахуванням маринування)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бажання

4.9 (98.25%) 126

Навигация сайта
Новости
Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация