Туреччина славиться стравами з м'яса, птиці, риби а також солодощами, приголомшливими уяву і смакові рецептори. Сьогодні ми вирішили зупинитися на традиційному для цієї країни гарнір: будемо вчитися готувати булгур по-турецьки. У крупи 2 незаперечних переваги: короткий час теплової обробки (булгур не тільки дроблен, а й пропарений) і насичений смак.
Булгур став популярним приблизно століття тому. Колись він був їжею бідняків, причому, крупу використовували навіть як начинку для пиріжків (пшениця з пшеницею, виходить). Але тепер, коли часи змінилися, булгур готують як гарнір до м'яса або соте.
Нагадаємо: булгур - це крупа з обробленої пшениці твердих сортів, популярний інгредієнт в кухнях Близького Сходу, Кавказу, Індії, Балкан. Дивно, наскільки смак пшениці залежить від її обробки і способу приготування! «Артек», манка, кускус, булгур - здається, що всі ці крупи з різних злаків.
приготування
- 1 У глибокій товстостінній сковороді розігрійте олію. Всипте булгур в сковороду і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
- 2 Вогонь зменшіть, влийте воду, додайте сіль. Тримайте на вогні до випаровування рідини (приблизно 10 хвилин). Якщо рідина вбереться занадто швидко, і ви побачите, що булгур сухуватий, влийте ще трохи води.
- 3 Додайте томатну пасту, перець, м'яту, сіль, якщо ще необхідно. Перемішайте, накрийте кришкою і потримайте 15 хвилин, щоб крупа переповнилася ароматами. За бажанням приправте подрібненою петрушкою або цибулею.
Воду в рецепті можете замінити курячим бульйоном, а замість томатної пасти використовувати очищені від шкірки і нарізані помідори. Від м'яти краще не відмовлятися, це одна з ключових приправ в турецької кухні . Незвично, зате смак абсолютно дивовижний. Приготуйте цей простий і яскравий гарнір, а рецептом поділіться з друзями!
