інгредієнти
- 600 г баклажанів
- 2 червоні болгарські перці
- 600 г помідорів
- 1 кг картоплі
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. л. свіжого орегано (або 1 ч. л. сушеного)
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 6 ст. л. оливкового масла
- сіль, чорний перець за смаком
Регіон Італії: Базіліката
- Баклажани нарізати на кубики по 2 см, покласти в миску, посолити і залишити мінімум на 30 хв., Щоб вийшла гіркота.
- Болгарський перець вимити і дрібно нарізати. Помідори помістити в окріп на 1 хв. і зняти шкірку. Помідори розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть крупно нарізати. Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати.
- Баклажани віджати, просушити паперовою серветкою. Духовку нагріти до 200 ° С. У велику сковороду налити оливкову олію.
- Картопля обсмажити. Додати цибулю, потім баклажани, болгарський перець і обсмажувати, помішуючи. Додати орегано, часник, посолити, поперчити. Додати помідори, добре перемішати і перекласти в посуд для запікання. Запікати в духовці 45 хв. Подавати, прикрасивши дрібно нарізаною петрушкою.
Порада: Ця страва підходить як гарнір до смаженої баранини, свинини, яловичини або може бути основною стравою.
Див. також
Рецепт італійської кухні
