Цікаве про зайців

До сих пір заєць залишається завидною трофеєм, надаючи сім'ї добувача м'ясо і шкурку

Фото: Dreamstime

З давніх-давен прийнято вважати зайців боязкими тваринами. Дійсно, маючи численних ворогів, заєць рятується ногами. А бігти він може великі відстані зі швидкістю до 50 км на годину.

Сказав русак одного разу білякові:
«Так я тебе швидше на скаку,
Зі мною змагатися не смій! »
А той у відповідь: «Ти по болоту пробіги» ...

В.В. Воробйов

Мисливці добре знають, що серед тварин немає ні хитрих, ні сміливих, ні трусів, ні легковажних. Всі ці людські характеристики придумані людьми і спроектовані на самих себе. Поведінка тварин побудовано на безумовних (вроджених) і вироблених рефлексах. Той же заєць, трапляється, виходить переможцем із сутички з пернатими і наземними хижаками, перевертаючись на спину і відбиваючись сильними задніми лапами. Більш того, задніми ногами звір може розірвати одяг або нанести людині серйозне поранення - такі випадки відомі.

Щоб обдурити мисливця і собаку, зайці можуть «стрибнути» на високий пень, камінь посеред водойми, в копичник непрацюючого комбайна, під машину, під шубу мисливця (!), Піднятися по похилому стволу дерева і там зачаїтися, сховатися в дуплі, забігти у двір , в будівлю, прослизнути через дірку в паркані або прошмигнути в трубу, збити свій слід і запах на проїжджих дорогах ... А вже заплутати сліди перед лежанням зайці мастаки! Тут тобі і петлі, і сдвойкі, і трійки, і знижки-смёткі! І вся ця плутанина слідів необхідна для виживання. А ще зайцям допомагає вижити зміна шубки. Особливо яскраво це проявляється у біляків.

Рятує заячий рід і їх плодючість. Про них говорять, що «заєць навесні відправляється в поле сам-один, а восени повертається сам шістнадцять». Добре розвинені новонароджені зайчата в перші дні таяться і годуються від будь-якої пробігають повз зайчиха. Відомо, що молоко їх жирніше і корисніші коров'ячого.

Мабуть, головна відмітна ознака зовнішнього вигляду зайців - його вуха. Навіщо їм потрібні такі довгі вуха? Адже інші тварини обходяться більш короткими і чують нітрохи не гірше. Навіть найближчі родичі зайця - кролики і піщухи - мають зовсім невеликими у порівнянні з ним вухами. Відомо, що у зайців потові залози знаходяться в підошвах (ось чому заячий слід дуже пахучий і особливо привабливий для собак). Великі вушні раковини служать зайцю для регуляції теплообміну. На бігу «розігріті» вуха швидко остигають (як радіатори!) І рятують звірів від теплового удару (до речі, для цього собаки висовують і звішують мову).

Фото: Shutterstock

У колишніх календарях кордон жовтня та листопада означав наступ «заячніка» - зимового полювання на косого (12 листопада за н. Ст. - Зіновій і Зиновія, або Синичкин день). У цей день псові мисливці намагалися обов'язково зацькувати зайця на майбутню удачу. У деяких селах мисливці відправлялися в ліс і вішали на нижній сук дерева невелику зв'язку моркви з вироком: «На сто зайців», тим самим бажаючи забезпечити собі успішну видобуток.

У пам'яті одне з теплих спогадів дитинства. Весь в паморозі заходить в хату дід і простягає окраєць хліба:

- Тобі гостинець від зайчика. (Іноді він говорив, що від берізки).

Цей промерзлий наскрізь шматок житнього хліба був солодший будь-якого пряника. Після такої «заячою щедрості» - та й казок теж - хіба повіриш коли-небудь, що заєць може принести біду? Ні, не повіриш.

По всьому світу споруджені пам'ятники тваринам. Такої честі удостоїлися і зайці. У німецькому місті Кааль-на-Майні на центральній площі стоїть величезна фігура зайця, яка нагадує жителям, що завдяки цим тваринкам за часів колишні тут, на пустельних місцях, оселилися і вижили люди.

У старих людей в пам'яті збереглося, як возили зайців на продаж возами. Найбільша кількість зайців видобувалося в Вологодської, Пермської, Уфімської, Томській губерніях. Славилися сибірські зайці, особливо з Туруханского району: міздря (шкіра) товщі, хутро густіше і менше лізе.

До сих пір заєць залишається завидною трофеєм, надаючи сім'ї добувача м'ясо і шкурку. «Епаночка на зайців носильні, бурметная», - говорили в старовину. Заячими лапками-пазанки добре замітати припічок біля печі, а короткий пухнастий і м'який хвостик-квітка всунути в рукавицю. Відмінно гріє пальці! Згадаймо, що подарував Пугачову Петруша Гриньов за послугу провідника в «Капітанської дочці». Заячий кожух. У Росії виробленням заячих хутра займалися в селі Дунілове Шуйського повіту Володимирській губернії - в окремі роки там виробляли до семи мільйонів шкурок зайців-біляків (!), А в Арзамаському повіті Нижегородської губернії виробляли сірі шкурки - до одного мільйона.

Люди здавна приписували тваринам, їх органам і тканинам магічну здатність виліковувати людей від хвороб. Ось кілька рецептів щодо зайців.

Заяча сичужіни (шлунок) з оцтом допомагає при епілепсії, особливо дітям.

Подушка з заячою вовни зробить сон глибоким, спокійним, радісним.

Заяча жовч прикладається у вигляді мазі до живота породіллі для благополучних пологів.

Нарив швидко розсмокчеться, якщо на нього покласти міздрю свіжої заячою шкурки.

Доводилося чути в рідних «пенатах», що свіжа заяча шкурка, накладена на спину, знімає болі в попереку.

Існують і інші знахарські і народні рецепти. Дотримуватися цих порад або посміятися над ними - кожен вибирає сам. Головне, щоб нас не покинув здоровий глузд як при зверненні до офіційної, так і народної медицини.

«Зайці сковороднем, зайці в ріпі, зайці россольние, заєць в локшині, а в нього пів-лопатки борошна крупитчатая, три яйця ...» - так готували зайців в старовину. Зараз ми говоримо про зайця смаженому, тушкованому в сметані, фаршированому, в фользі. А заєць з сальцем і картоплею ?! «Всякому відомо, що заєць, прошпігованний салом і часником, та сжаренний в сметані, представляє собою зовсім не дурне блюдо» - такий справедливий висновок зробив свого часу письменник і мисливець А.І. Купрін. Треба відзначити, що в деяких місцевостях зайчатину в їжу не вживають, вважають «поганим». Ось що писав про харчові прівередностях щодо заячини А.А. Черкасов в «Записках мисливця Східного Сибіру»: «... Багато російські їдять зайців і в їжу вживають одні задки, а тушіцу кидають собакам. Взагалі простолюдини кажуть, що у зайця передок собачий, а тому його в їжу вживати грішно ... ». Дивно, звідки взялося це повір'я? Чи не тому нехтують заячим передком, що в ньому мало м'яса і російській мужицького шлунку не перед чим распахнуться ?!

Все-таки великий чи заєць? Для неохотніков повідомимо: довжина русака до 70 см, а вага близько 4-6 кг, іноді до 7 кг; біляк дещо менше - довжиною до 65 см, а вагою до 5,5 кг.

Віталій Ламов, Вологодська область 8 березня 2011 о 15:31