Чим замінити соєвий соус - варіанти заправок, як приготувати соєвий соус

1. Як зробити соєвий соус в домашніх умовах
2. Варіанти заміни соєвого соусу

Соєвий соус цілком заслужено вважається королем східної кухні. Цей продукт входить майже в усі японські страви, крім напоїв та десертів. Після того як в нашу країну проникло повальне захоплення суші, цей соус багатьом полюбився і оселився у нас на кухні.

На прилавках супермаркетів можна зустріти різні види соєвого соусу - є класичні соуси, заправки на основі васабі, з азіатськими спеціями і травами. Але чи є альтернатива цьому соусу, якщо він не опинився під рукою в потрібний момент? Виявляється, замінити цей дієтичний продукт в стравах досить просто.

Соєвий соус виготовляється на основі соєвих бобів, які ферментують завдяки цвілевих грибків роду Aspergillus. Тому він є незамінним продуктом в дієтичному харчуванні. Завдяки високій біологічній цінності і відсутності солі він підходить людям із захворюваннями серцево-судинної системи. А в ході багаторічних досліджень було встановлено, що цей соус є відмінною профілактикою онкологічних процесів.

Як зробити соєвий соус в домашніх умовах

Про користь соєвого соусу не перестають говорити дієтологи і кулінари, але мова йде виключно про натуральному продукті, який зустріти на прилавках наших магазинів практично неможливо. На жаль, більшість видів соєвого соусу містять небезпечні добавки, які спотворюють природний смак соусу і негативно впливають на здоров'я людини.

Знайти якісний соєвий соус буває важко, оскільки його висока ціна в порівнянні з дешевими імітаціями цього продукту, робить його не дуже затребуваним товаром. Тому у свідомих господинь виникає питання, як замінити соєвий соус?

Якщо вам потрібен соєвий соус для заправки корейського салату або для маринування м'яса, можна використовувати багато інших інгредієнтів. Але, якщо ви збираєтеся приготувати суші, то заміна соєвого соусу зіпсує характерний смак цієї страви. В такому випадку краще приготувати домашній соєвий соус. Такий продукт вийде не менш смачним, але користі від нього буде в рази більше.

Оригінальна рецептура соусу передбачає використання особливого виду грибів, які знайти в нашій країні дуже складно. Та й процес приготування дуже довгий і трудомісткий. Але є більш доступний рецепт домашнього соусу з соєвих бобів з доступних продуктів.

Список продуктів:

• Соєві боби - 240 г.
• Пшеничне борошно в / с - 2 ст. л.
• Сіль (краще купити морську) - 5-7 м
• Овочевий або грибний бульйон - 100 мг.
• Вершкове масло - 4 ст. л.

Етапи виготовлення соусу:

1. Насипте боби в каструлю і залийте їх невеликою кількістю водою.
2. Поставте боби варитися на маленькому вогні до повної готовності - вони повинні стати м'якими і трохи зморщеними.
3. Коли боби зваряться, злийте рідину і пюріруйте їх за допомогою блендера.
4. Тепер поступово додайте до бобів всі інгредієнти і добре перемішайте отриману масу.
5. За бажанням можна додати спеції, наприклад, сушений імбир або червоний перець.
6. Тепер поставте соєвий соус на маленький вогонь, і постійно помішуючи, доведіть його до кипіння.
7. Потім зніміть соус з плити і дайте йому охолонути. Після цього він готовий до вживання.

Цей домашній соус підійде не тільки для суші. Його яскраве післясмак доповнить овочеві страви з морепродуктів, салати і гарніри, а також згодиться для маринування м'яса і риби. З таким соусом ви навіть можете ризикнути приготувати справжню японську шашлик - якіторі.

Варіанти заміни соєвого соусу

Залежно від того, яке блюдо ви готуєте, можна використовувати різні інгредієнти замість соєвого соусу:

• Для приготування гарячих страв з риби і морепродуктів, можна використовувати заправку на основі гірчиці, оливкового масла і оцту (столового або бальзамічного).
• Для заправки друге м'ясних страв і овочевих запіканок підходить суміш знежиреного майонезу і аджики в співвідношенні 1: 1.
• Для заправки суші, якщо немає можливості зробити домашній соєвий соус, варто приготувати таку суміш: 100 г води, 100 майонезу, 2 ч. Л. лимонного соку, перець за смаком.
• Для заправки овочевих салатів придатна заправка, приготована за таким рецептом: в розігрітій олії на сковороді обсмажте подрібнений зубчик часнику, додайте спеції за бажанням. Коли масло охолоне, слід додати кілька крапель яблучного оцту.
• Для заправки більшості страв підходить соус на основі солоного відвару сушених грибів шиітаке. У холодний грибний бульйон потрібно додати каррі, рослинне масло і часник.
• М'ясні салати східної кухні можна заправити вустерширського соусом. Він досить дорогий, але за смаком нагадує соєвий соус.
• Приготувати незвичайний соус для м'яса або рису можна з маринаду, в якому консервували маслини. Для додання блюдам пікантних і пряних ноток, можна використовувати як звичайну рідина з-під маслин, так і готувати різні соуси на її основі.

Існує багато альтернативних способів приготувати відмінну заміну соєвого соусу, в разі його відсутності на кухні. Пробуйте різні рецепти, експериментуйте і використовуйте інгредієнти на свій смак.