Como comprar frutas e verduras sem nitratos para melhorar sua saúde, para não ser envenenado - Om Activ

  1. Tabela de padrões para o teor de nitratos em vegetais e frutas
  2. Padrões de teor de nitrato em vegetais e frutas
  3. Como reconhecer a quantidade de nitratos ao comprar:

Se você começou a levar um estilo de vida saudável, provavelmente começou a consumir mais vegetais e frutas! Então você inevitavelmente se deparar com informações confiáveis ​​e rumores sobre nitratos. Vamos nos reunir para entender o que é, como determinar a presença deles e como tirá-los da comida e do corpo.

O que são nitratos, com o que são comidos e por que aparecem em frutas e vegetais?

Os nitratos são sais do ácido nítrico que as plantas precisam para o desenvolvimento. Mas as plantas retiram mais nitrato do solo do que precisam. Os nitratos não reclamados durante a formação de proteínas vegetais ainda permanecem em vegetais e frutas e, consequentemente, entram no corpo em forma pura.

Alguns nitratos são excretados do corpo, mas a outra parte, ao interagir com a microflora intestinal, forma compostos químicos prejudiciais - os nitritos.

Qual é o perigo dos nitratos e nitritos?

  • 1 A saturação das células do corpo com oxigênio está se deteriorando, pois os nitritos impedem que a hemoglobina carregue oxigênio.
  • 2 graves perturbações no metabolismo ocorrem.
  • 3 Sistema imunológico enfraquecido.
  • 4 Um desequilíbrio ocorre no sistema nervoso.
  • 5 Redução da absorção de vitaminas.
  • 6 Existem problemas com o trato gastrointestinal, com o sistema cardiovascular e respiratório.
  • 7 nitrosaminas formadas, os carcinógenos mais fortes.

Claro, você não vai sentir o efeito negativo de um morango com nitratos, mas com a ingestão regular de pequenas doses, o dano não é menor do que com uma alta intoxicação de uma só vez.

  • De acordo com a OMS, a ingestão diária máxima permitida de nitratos é de 3,7 mg (5 mg na primavera) por 1 kg de peso corporal, e o nitrito é de 0,2 mg.

Tabela de padrões para o teor de nitratos em vegetais e frutas

A menor quantidade (até 150 mg / kg) : em tomate e pimentão, batata, cenoura e ervilha, alho e cebola.

Médio (até 700 mg / kg) : pepinos, abobrinha e abóbora, cenouras precoces, couve-flor e abóbora ao Outono, repolho branco tardio e azedinha, cebolas verdes abertas, raízes de alho-poró e salsa.

Alta (até 1500 mg / kg) : em beterraba vermelha e brócolis, couve-flor e couve-flor branca, couve-rábano e aipo, rábano, nabo e rabanete (campo aberto), rutabaga e cebolinha, ruibarbo.

Máximo (até 4000 mg / kg) : em beterraba e espinafre, rabanete e endro, alface e aipo, couve chinesa, folhas de salsa.

Padrões de teor de nitrato em vegetais e frutas

Verdes - 2000 mg / kg
Melancia, damasco, uvas - 60 mg / kg
Banana - 200 mg / kg
Pêra - 60 mg / kg
Melão - 90 mg / kg
Berinjela - 300 mg / kg
Repolho tardio - 500 mg / kg, cedo - 900 mg / kg
Abobrinha - 400 mg / kg
Manga e nectarina, pêssego - 60 mg / kg
Batatas - 250 mg / kg
Cebolas - 80 mg / kg, verde - 600 mg / kg
Morango - 100 mg / kg
Cenouras precoces - 400 mg / kg, tardias - 250 mg / kg
Pepinos moídos - 300 mg / kg
Pimentão - 200 mg / kg
Tomate - 250 mg / kg
Rabanete - 1500 mg / kg
Caqui - 60 mg / kg
Beterraba - 1400 mg / kg
Salada verde - 1200 mg / kg
Rabanete - 1000 mg / kg

  • A quantidade de nitratos depende não apenas do tipo de vegetal, mas também do tempo de maturação (precoce / tardio), do solo (aberto, estufa) e outros parâmetros. Por exemplo, o rabanete inicial, sugando nitratos do solo junto com a umidade é o líder em sua quantidade (até 80%).

Como reconhecer a quantidade de nitratos ao comprar:

Testadores de nitratos portáteis
O dispositivo não é barato, mas ajuda a determinar o dano dos vegetais diretamente no mercado, sem sair do balcão. Você só precisa colocá-lo em um vegetal ou fruta, e o conteúdo de nitratos será exibido no display eletrônico. Os dados sobre a taxa de nitratos não terão que se lembrar - eles já existem na base do dispositivo.

Tiras de teste
Com a ajuda deles, você pode verificar os legumes apenas em casa. Você deve cortar o vegetal, anexar uma tira e esperar o resultado. Se houver muitos nitratos, a tira confirmará isso com uma cor indicadora intensa.

Focado na aparência
Não é um método 100% confiável, mas pode ajudar. Muito provavelmente, muitos nitratos em vegetais e frutas com os seguintes sintomas:

  • 1 Demasiado mesmo tamanho (por exemplo, quando todos os tomates como na seleção - mesmo, vermelho brilhante, suave, o mesmo tamanho).
  • 2 Falta de sabor doce (sabor não expresso) em melões (melões, melancias), bem como sementes imaturas.
  • 3 Listras brancas e duras dentro dos tomates. Mais leve em comparação com a carne esfolada.
  • 4 Afrouxamento dos pepinos, seu rápido amarelamento durante o armazenamento, manchas amarelas na pele.
  • 5 Cenouras muito grandes (cascas) e sua cor muito clara, corações esbranquiçados.
  • 6 Coloração verde muito escura ou muito suculenta de verdes, a sua deterioração rápida no momento de armazenamento e caules anormalmente longos.
  • 7 A fragilidade das folhas de alface, a presença de pontas marrons sobre eles.
  • 8 cor escura das folhas superiores de repolho, muito grandes, quebrando cabeças. Manchas negras e manchas escuras nas folhas (sinal do fungo nitrato de repolho).
  • 9 Sabor fresco de peras e maçãs.
  • 10 A ausência de doçura no sabor dos damascos, pêssegos e a tendência da fruta a quebrar.
  • 11 As uvas são muito grandes.
  • 12 friabilidade da batata.
  • Na ausência de nitratos nos tubérculos, a trituração vem da pressão com a unha.
  • 13 caudas torcidas de beterraba.

E no próximo artigo, vamos dizer-lhe o que fazer se você já comprou legumes e frutas com nitratos, mas é uma pena jogá-los fora.

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